Захарен сироп - как да се готвя

Импрегнатори за печене, основа за готвене бонбони, marshmellos, бонбони, добавки в десерти - обикновен захарен сироп ви позволява да създадете кулинарни шедьоври в света на сладкиши.

1
Как да се готви захарен сироп?

Захарен сироп се получава от два компонента - вода и захар. Тяхното съотношение променя радикално готов сироп. Какво се случва, ако смесите захар с вода и кълване, в кулинарния свят, наречен "тест". Проби от захарен сироп са много - те се различават по дебелината и консистенцията на крайния продукт.

От около 12 проби, широка употреба е намерил четири основни:

течен сироп (част от захар и вода - 50% х 50%);
тънък резба (75% захар, 25% вода);
thick резба (85% захар, 15% вода);
мека топка (90% захар, 10% вода).

В допълнение към пропорции, по време на готвене е важно. Например, със същите пропорции, ако се увеличи времето за готвене на 4 проби, вместо мека топка, можете да получите солидна.

Намаляването на количеството на водата, например, до 2%, конец и дори топката няма да получите - този вариант е добър за готвене карамел.

2
Какво е инвертен захарен сироп?

Обръщане на сироп е необходим, когато кристализацията на сиропа е неприемливо. С добавянето на киселина, захароза разпада на глюкоза и фруктоза, което ми позволява да бъдат получени с такива сироп, не захар.

Обръщане на сироп се използва в производството, например, marshmello. Те замени царевичен сироп, клен или на меласа.

Рецепта: 300 грама захар и 130 мл вода за да доведе до възпаление, при непрекъснато бъркане. Добави 1/3 чаена лъжичка лимонена киселина, разбърква се и продължи да се готви за 20-25 минути (преди получаване на проба III - дебел конец).

3
5 тайни за готвене перфектен захарен сироп

Състои се от цялото двойка Трите съставки, захарен сироп успява да достави в неопитен домакините. Преди готвене, помислете за някои съвети:

Докато захар не е разтворим, непрекъснато се намесва в сиропа по време на готвене.
След пълно разтваряне на захар, често не е необходимо да се намесва с Напротив, за да се избегне кристализацията на захарта, когато притокът на въздух.
Капацитет за готвене трябва да е с по-дебели, колкото е възможно.

Привеждане да заври, след което сиропът се приготвя по постоянен огън. Важно е да не се променя точката на кипене по време на целия готвенето.
Захар на прах е по-добре разтваря. Той може спокойно да замени захар.