Медът не е Сушад - защо?

Кристализацията на мед е естествен процес, по време на който възникват структурата и цвета на продукта. Медът става по-плътно, по-малко щети, прозрачността се губи. В същото време, ако вашият мед, след няколко месеца, все още не подсушава, не трябва да попада в паника. Не винаги течно състояние на мед показва лошо качество на продукта. И все пак, защо медът не кристализира?

1

Причини за кристализация на мед

Основните компоненти на меда са глюкоза и фруктоза. Това е първият компонент, който е отговорен за кристализацията на продукта. Колкото по-високо е съдържанието на глюкоза в меда, толкова по-бързо е щракне. Така че глюкозата преобладава в такива сортове мед, като например, елда, хедър. Средните данни за сортове кристалират достатъчно бързо, купувайки не само дебел, но дори и солидна консистенция.

Ако фруктозата е преобладаващ компонент, медът може да спаси течно състояние за дълго време. Монозахаридните кристали са обгърната глюкоза, в резултат на което процесът на втвърдяване на меда се забавя. Освен това, ако съдържанието на глюкоза не е повече от 30% мед и няма да замръзне. В същото време правилното съхранение на продукта ще осигури безопасността на всичките му лечебни компоненти за целия период на употреба на продукта. При температура от 23 ° C, такъв мед може да остане течен през цялата година.

2

Защо медът не кристализира?

Ако разгледаме единствено естествените качества на меда, причината за бавната кристализация на продукта е нейното разнообразие.

• Heath Honey бързо щракне (след разбъркване става течен, но в спокойно състояние отново дебел), слънчоглед, елда.
• Бавно кристализира май, акация, вар, падане, мащерка, кестен (въпреки че той сам, вискозен) разнообразие.

Ако степента на мед показва, че продуктът трябва да suprate и мед остава в течно състояние (или развали изобщо), може би продавача на мед прилага някои трикове:

1. Бяхте продадени незрели мед. Медът, като всеки продукт, трябва да се подложи на определени етапи на зреене (етапи на разцепване на захар). Незрелният продукт съдържа голямо количество влага. В процеса на съхранение са възможни 2 опции - влагата се изпарява и медът се втвърдява, мед "ботуши" и влошаване.
2. Нарушаване на условията за съхранение на продукти. Медът лесно абсорбира влагата. В резултат на това тя не само може да се съхранява в течно състояние за дълго време, но и да се развали.
3. Продавачът предложи прегърбен продукт. Не е тайна, че когато нагрята мед става по-течност. Обаче, температурата на нагряване не трябва да надвишава 40 ° C. В противен случай продуктът ще загуби всички лечебни свойства. Прегресният мед ще бъде течен (продуктът губи способността да кристализира), но безполезен.
4. Не ноша мед може би заради злоупотреба. Наличието в продукта на такива добавки като захарен сироп, нишесте, брашно предотвратява естественото втвърдяване на мед.
5. Течността може също да остане мед, в която има малко или няма прашец.