Chanterelles са невероятни гъби. Ярки, весели жълти цветове, те растат малки поляни и ако успеят. Мнозина не включват Chanterelles за изхвърляне на благородни гъби и не ги възприемат сериозно, но тези гъби се използват широко в готвенето. Какви са тези гъби забележителни и как да готвят Chantereleles?
Интересни факти за Chanterelles
- Chantereleles са интересни, защото те вероятно са единствените гъби, които не подлежат на паразитна инфекция, или както се казва в обикновените "не се притесняват". Ето защо единствените събраните гъби могат да бъдат много бързо подготвени за обработка, те не трябва внимателно да се оправят, просто изплакнете достатъчно в течаща вода. Поради факта, че паразитите не идват в тях, те не трябва да се справят с осолена вода, както много. Тя ще влоши само състоянието на гъби, както външни, така и аромати.
- Обикновено chantereleles се събират от юли до октомври-месец, но те са перфектно съхранявани в замръзнала форма, така че често те са блестящи, предварително обезкостяване. Защо да се осмелявате преди замръзване? Ако те са замразени, тогава те по-късно, след размразяване, те ще бъдат празни и воднисти и ще бъдат зло. И готвенето ви позволява да спасите техния вкус.
- Ако все още не успя да се отървете от горчивината, след това по време на термична обработка след размразяване, достатъчно е да добавите захар и горчив ще напусне.
- Поради факта, че наскоро chanterelles станаха много популярни, те се отглеждат в специални разсадници "гъби", но качеството им на вкус е значително по-ниско от горски гъби.
- False Chantereleles са много лесни за объркване с реални. За да не се събират отровни гъби, вместо годни за консумация, трябва да знаете какво се различават. Фалшивите лисици имат по-интензивно оцветяване, кракът е празен вътре и шапката на правилната форма.
- За да се отървете от горчивина, характерна за chantereleles и да добавите вкуса на нежност, просто накисва гъби за няколко часа в млякото.
Методи и време за готвене Пресни Chantereleles
Ако се използва тенджера за готвене
- Гъбите трябва да бъдат почистени от горски боклук, изплакнете обилно. Ако гъбите са малки, тогава те не могат да ги отрежат, големи - да се разделят на четири части във вертикалната равнина.
- Гъбите изпращат на тигана, добавят вода точно два пъти повече, колкото обемът на гъбите.
- Ако гъбите не се използват веднага, по-добре е да ги свалите без добавяне на сол.
- От момента на кипене на гъби трябва да заври 20, за да оцветявате, премахвайки получената пяна. Обърнете тигана, където се варят гъби, няма нужда.
- След изтичане на времето на бръчки, водата се източва, дава гъби, за да изсъхне на гевгия.
- Chanterelles са готови, можете да ги използвате за местоназначение.
Ако се използва мултикер (тенджера под налягане)
Гъбите се поставят в инструмента, излива се с вода в съотношение 1: 2. В случай на мултиконик можете да използвате режима "печене" и да готвите за 30 минути или "двойка" режим и да готвите за 40 минути. В под налягане, гъбите се сваряват в същото съотношение в продължение на 15 минути.
Как да приготвя сушени Chantereleles?
Изсушени гъби преди готвене трябва да се накисват във вода за 2 часа. Те обикновено се готвят в съотношението с вода 1: 2, от момента на кипене не повече от 20 минути.
Готвене lischek за супа
Преди добавяне на скрепителни елементи в гъбена супа, те трябва да бъдат предварително преминаващи в кипяща вода в продължение на 15 минути в нарязана форма и само след това да се добавят към гъбата.
Chantereleles са отлични гъби, които могат перфектно да се покачат в първите и основните ястия. Те също са подходящи за печене. Ако не сте ги използвали, за да подготвите различни ястия за този момент - време е да опитате.
0
1924
