Квас - ароматно, пенлива, освежаващи напитки, известен в руска кухня от древни времена. Вярно е, че нашите предци варени квас на пара брашно с малц от това той получава енергично, опияняващ, напомнящ на вино. Сега, в много семейства се подготвят проститутка, сладко-кисел квас у дома квас, който питие в летните горещини е удоволствие.
Квас - вискозна маса, съдържаща дрождени култури, и засилване на ферментация на зърнени продукти, трансформиране на вода, хляб, и захар в приставката.
Как да си направим закваска за квас
Закваска се смята за основата на традиционната напитка. За подготовката му ще трябва: половин хляб, 1/2 чаша захар, 50 гр. жива закваска и вода.
- Нарежете филийки и се суши в сушилня.
- В буркан 2-литров пъти чипс, захар, запълване с вряща вода до половината.
- Разтворете маята с вода и захар, въведете пулпата в топла маса зърно. Разбъркайте, покрийте с марля, поставена върху прозореца за ферментация.
Два дни по-късно - от кваса е готова, да получите достатъчно обем до 9 литра вкусен хляб квас.
Как да се готви за начинаещи за квас, без мая
Много домакини предпочитат да закваска, без мая, като се има предвид, че по-полезни за хората. Той е също толкова лесно, колкото и мая, единственият отрицателен - се готви за по-дълго.
ферментни стафиди
- Air сухо в тиган 200 гр. нарязан на кубчета Borodino хляб. Сгънете бисквити литра в капацитета и запълване на топлата вода, за да обхващат корички.
- Разбърква се в 6 супени лъжици. л. захар и когато сместа се охлажда леко - Поставете 3 супени лъжици. л. стафиди. Оксфорд капак и поставете на топло място.
- След един ден на маса е покрита с мехурчета и хляб - raskisnet и се издига нагоре. Издърпайте с лъжица и смени в банката. Към същата - 300 мл вода, 70 гр. захар, шепа ръж бисквити и пуснати на втасването.
- След 48 часа, когато съставът се разпръснат, се повтаря процедурата, описана по-горе отново - и процеса на производство на bezness е завършена.
Oakwash на мед
Състав: 75 гр. Скъпа, кора с три кисели ябълки, 150 гр. Грозде, 1 литър вода, сушат чаша хляб кора.
Разтворете мед във вода, сложи всички компоненти, с изключение на бисквити. Нека състава стои на два дни в кухнята, след това го прецедете в чисти съдове и добавяне на хляб. Три дни по-късно, квас може да се изкара от пивната мъст.
Oakvaska на брашно
В дълбока купа смесете сметаната - 5 супени лъжици. л. ръжено брашно, 50 гр. Захар, 100 мл вода, 10 стафиди. Покрийте мокра салфетка, оставете на масата. На следващия ден, се намесва с масата на две супени лъжици. л. Брашно и вода. Така правят три поредни дни, а на четвъртия - гъстите е готова за ядене. Вземете колко трябва за квас, преминаването остатък към буркана, затворете капака, почистете хладилника.
Zakvaska от хоп
5 супени лъжици. л. Шишарки от хмел се налива литър кипяща вода и се договарят за 10 минути на слаб огън. Щам, в топлия разтвор, сложи 50 гр. Захар, се намесва с брашно, така че масата прилича на тестото за буйни палачинки. Корица Марли, оставете за 2 дни. Контрол на процеса - първо на Opara ще бъде покрит с мехурчета, тя ще се издигне, а след това пада и спира подуване, тогава е време да се хранят на напитката.
Как да си направим квас от дома старт
Квас може да се постави в спретнат тенджера, кофи, глинени съдове, стъклени съдове. Нашата изчисление на банката на 3-литров:
- изсипете 2 литра топла преварена вода, 3/4 чаши frisks, налейте 3 супени лъжици. л. Захар, 300 гр. Disted черен хляб. Покрийте парцала, поставете го в продължение на два дни;
- след изтичане на времето, щам течността през три слоя марля. Опитайте напитката, ако е кисел - щепсел захари. Сварете квас бутилка и мястото на студено място.
Руската дома квас не се страхува от експерименти, и ако в процеса на готвене, които добавяте към течност празно ментов лист, лимонови кори, настърган джинджифил - напитка от него само ще се възползват, все по-вкусни и ароматно.
0
831
