Как да си направим крем на яйцата?

Яйцата са основната съставка за получаване на различни кремове. Те се използват за десерти, плодове, напитки и сладкиши за смазване. Но много домакини се страхуват от сметана за готвене сама. В тази статия ще намерите най-популярните рецепти на яйчни кремове да се готви абсолютно всички.

1
Тайните на сметана за готвене

Подгответе перфектен крем - не е лесна задача. Опитните хлебари са разделени в основната живот хакване на протеин сметана "не попада" на тортата, и е напълно бели:

използвайте само пресни яйца с размер среда (желателно е да се избере яйца 1 категория);
миксер трябва да е в добро състояние, т.е. работят при всякакви скорости;
разбиване на сметана на ръка протеин няма да работи;
внимателно се отделят белтъците от жълтъците (дори едва забележим жълта точка може да съсипе текстурата и цвета на крем);
захар трябва да бъде суха и ронлива (излишната влага в захар не се допуска използването на рафинирана захар не ще позволи на крема за "повишение");
протеини бяха предварително охладен в хладилник (около 1-2 часа);
докато разбиване протеините не могат да спрат, скоростта на миксера трябва да се увеличи само;
вода се препоръчва да се преварена и охладена;
за разбиване протеин е по-добре да се използва емайл купа (разбиване на сметана в пластмасови контейнери не се препоръчва).

2
Безопасни яйца крем

Сигурността на този крем е, че тя преминава термична обработка и способността да се получи хранително отравяне е сведена до нула.

Необходими съставки:

захар - 300 гр;
вари, охлажда вода - 200 мл.
пилешко яйце - 4 бр.
сол - 2 години

Всички контейнери, в които да се подготвят на крема трябва да бъде чиста и без миризма.

1 стъпка - във водата, добавете захарта и слагам да се готви на сиропа на среден огън, веднага след като заври водата, намалете огъня и редовно се намесва;
Стъпка 2 - охладени протеини се движат в метален контейнер и бие старт миксер при скорост 1, постепенно увеличаване на скоростта (но не и да достигне максимална скорост);
3 Стъпка - Веднага след като протеините промениха последователността, се увеличиха в обем от 2 пъти, много внимателно влизат горещ сироп (по време на този процес, миксерът трябва да продължи да работи);
4 Стъпка - ритъмът трябва да продължи, докато кремът стане стайна температура;
5 Стъпка - Проверете готовността на крема (леко обърнете купата на миксера, ако кремът не промени формуляра, тогава направихте всичко правилно);
6 Стъпка - оставете крем за половин час и започнете декорация.

Готов крем може да се съхранява до 3 дни в хладилника.

3
Проста рецепта за сметана от яйца

Така че кремът се оказва въздух към тази рецепта, необходимо е да се използва водна баня. Няма нужда да приготвяте сироп отделно, така че дори и начинаещи домакиня ще се справят с получаването на такъв крем.

Необходими съставки:

яйца - 5 бр.;
захар - 250 г.;
ванилова захар - 1 чанта;
вода (количеството зависи от обема на тигана) - за водна баня.

Времевият крем за готвене ще бъде 25-30 минути.

1 стъпка - пригответе водна баня;
2 Стъпка - в капацитет, който ще използвате за водна баня, свържете протеините на яйца, пясъчна захар и ванилова захар, победи миксера при 1 скорост;
3 стъпка - преместете бита маса на водната баня и продължете да биете 15 минути;
4 Стъпка - в края на определеното време, кремът се отстранява от водната баня и продължава да се бие до пълното им охлаждане.

Кремът е чудесен за екларизми, торти и плодни десерти. Завършен крем магазин не повече от 36 часа в хладилника.

4
Защо не получи сметана

Яйцевина крем - по-скоро капризна готвене. По основни причини, поради които кремът не работи, принадлежи:

неспазване на пропорциите;
протеините не бяха достатъчно охладени;
сиропът не е бил заварен правилно;
шум или силна музика в кухнята (приготвянето на протеинова сметана изисква мълчание);
по време на биене имаше дълги спирки или рязко смяна на скоростта на миксер.