Сухата мая се получава от пресовани, които са предварително направени и изсушени. Следователно те имат ниска влажност и се съхраняват дълго време. Външен вид: гранули, прах, зърнени храни, смесени форми. Сухата мая е активна и висока скорост.
1
Бързи мая се предлагат под формата на хомогенен, малък прах от светлокафяв цвят. Те не се нуждаят от предварително активиране. Когато приготвяте тестото, просто трябва да ги смесите с брашно, а след това с други съставки.
2
Активни са малки гранули, мъниста. Те изискват предварително разтваряне в течността. Загряваме вода, мляко, серум до 35-36s. Важно е да се придържате към дадена температура, тъй като дрождите могат да бъдат приготвени и деактивирани.
3
В течността задръжте 10-15 минути. В този случай дрождите трябва да печелят, а пяната ще се появи на повърхността. Ако няма капачки от пяна, това означава, че сухата мая е изтекла датата на изтичане или те не са били съхранявани правилно. Смесете готовата смес с останалите съставки.
4
За да ускорите процеса на ферментация и да повдигнете тестото, можете да добавите половин чаена лъжичка захар и за двата вида мая.
Сухата мая е удобна за употреба. С тях всякакви сладкиши ще се окажат буйни и вкусни.
0
1624
