Как да готвя тесто за крем

Предишно печене от тест за крем, поради специална рецепта за това, тя се оказва въздух и нежна. Изготвянето на такъв тест изглежда не е трудно, но не всички любовници са взети да го приготвят.

1
Как да подготвим тесто за крем - тайни

Тайните, които трябва да бъдат последвани от приготвянето на тесто за крем:

Бучките на теста, публикувани във формата, трябва незабавно да се поставят в нагрята фурна. Ако тестото не се поставя веднага във фурната, на повърхността се образува кора и няма да се издигне.
Добавят се яйца в тестото, като ги държи при стайна температура, ако добавите студ, тогава продуктите от такова тесто в пещта ще бъдат лоши.
След приготвяне на теста, оставете го да се охлади до 60-70 ° C и след това добавете яйца. Температурата може да бъде измерена без термометър - ръка: спуснат пръст в тестото, издържа на такава температура.
Тестото не трябва да е по-високо или под 60-70 ° C, ако по-високо - яйцата са навити, а тестото няма да се издигне, по-долу - тестото покрива кора и не се издига.
Не винаги е необходимо да приемате такъв брой яйца в тестото, което е написано в рецептата: яйцата могат да бъдат с различни размери, а тестото трябва да се окаже дебелината като много мазнина сметана.
Ако тестото е дебело или течно, и вече е било охладено, можете да го поправите само ако месестите тесто (съответно, малко течност за дебел и дебел - за течен тест) и пречи на предишното тесто. Добавяне на брашно или яйца към студено тестото е неприемливо - от него ще бъде торта.
Трябва ръчно да измиете тестото, то става течно от миксера и ще бъде лошо във фурната.
Тестовите бучки трябва да бъдат поставени върху лист не повече от 1 чаена лъжичка, големи бучки са силно нарастващи.
Разстоянието между бучките за тесто трябва да бъде оставено 2 cm и повече.
Преди печене, смазване на формата с малко количество масло, ако има много масла, бъдещите тарталети ще повръщат и изсъхват, и ако не е за смазване на всички, след това те са прилепени към дъното на формата.
Така че тортите са добре се повишиха, вратата на фурната не може да бъде открита за цялото време на печене.

2
Как да се готви яйчен крем тесто - рецепта

За получаването на тест крем:

1 чаша брашно и вода;
100 г масло крем;
4-5 яйца;
умения сол.

Ние започнете да готвите:

В тенджера, добавяме сол и масло във вода, загрява се до кипене.
Ние завийте слаб огън, изсипете всичко брашното и измиване на тесто 1-2 минути, (аз не изключи огъня), докато тя е еднаква и спирка придържа към стените на тигана.
Komok тестото се охлади до 60-70 ° С, карам едно яйце и интензивно намазка за еднаквост.
След това добавете останалите яйца, както добре. Ако след последното яйце на рецептата е дебел, добавете, докато се охлади, като половината яйцето.
Загрява фурна до 190 ° С
На смазани растително масло, лист изложи една чаена лъжичка кръгли или продълговати парчета колбаси на разстояние от 2 см. Лъжица всеки път пред потапяне в тестото се омокря в студена вода.
Веднага лист с тесто лежеше в гореща фурна и печка за 30 минути или до златист цвят.

3
Какво може да бъде приготвена от тест яйчен крем?

От теста за яйчен крем може да готви еклери, кръгли пържени банички с пълнеж, понички, profitrolles към consuma, френски кифлички "Guders", на тортата "пръстите дамски".

Изгаряне Cake "Даме Fingers"

тесто:

половин чаша вода;
220 г брашно;
150 г масло крем;
5-6 яйца;
умения сол.

Cream:

700 грам сметана 20% мастна;
350 мл сметана 33% мазнини;
260 гр захар.

За регистрация на тортата:

40 г черен шоколад;
1 супена лъжица. Лъжица масло крем.

Готвене "Fingers":

Ние се измие тестото и "пръсти" печката.
Сварете вода с масло и сол.
Глътни брашно и варя тесто.
В малко охладен тесто, ние добавяме едно яйце и цитонамазка.
Метален лист е слабо смазват с растително масло. Тестото от спринцовката сладкарската се екструдира на лист с тънки пръчки с дължина 5-6 см.
Sheet поставете във фурната се нагрява до 190 ° С, а печката, без да се отваря вратата, за 30 минути.
Ние ще уволни изпечените "пръстите" за охлаждане.

Готварска сметана:

Ние победи 250 мл много студена крем със захар (190 г) в миксер, докато се сгъсти.
Ние добавяме 0,5 литра сметана и разбъркайте до хомогенност.

Торта монтаж:

Утайката се събира във форма с разглобяема джанта, около 28 см в диаметър. Ние излее няколко лъжици сметана в него, разпространява във всички форми.
На крема плътно поставете "пръстите", ако има място между бисквитките, изрежете няколко "пръсти" на филийки и поставете в дупките.
С смазване със сметана.
Също така направете втория слой и последващи слоеве.
Поставяме плоча отгоре и някаква тежест е поставена върху нея - тя се поставя на 6-7 часа на студено място.
След определено време тортата се преобръща в ястието.
От крема (100 ml), заквасена сметана (200 g) и захар (70 g) бият друг крем и ги смазвате с торта, отгоре и страни.
Шоколадът и маслото спокоен за двойка, а сладкарската спринцовка прави мрежа в горната и страните на тортата.
Торта, поставена на студено място за 1-2 часа, можете да опитате.

Така че, научихме се как да подготвим тестото за крем и печене от него.