Как да готвя извара сирене?

Нежно, меко, топене в устата - всичко това за извара сирене. Името му говори сам за себе си, което предполага, че сиренето на пластмасовата консистенция прилича на извара. Този продукт се използва както за получаването на различни ястия, така и за хранене като самостоятелно ястие върху крутони, бисквити, свеж хляб. В магазините днес можете да си купите различни видове извара, но този продукт е доста скъп. Така че нека да научим как да направим това деликатес у дома, в същото време и пари от семейния бюджет ще спасят.

1

Разновидности на извара

Много разновидности на извара, които се продават в магазина, се внасят и те дори не са думите "извара" на етикетите. Понякога има писмено "сирене", понякога "меко сирене". Но вие вероятно знаете такива сирена като Филаделфия, Рикота, мускарпоне, моцарела, Дор-синьо - тези извара сирена първоначално започнаха да ни доставят от чужбина, а след това нашата хранителна индустрия беше свързана с освобождаване. Но същото SULUGUNI, което също може да се припише на сирената на сирена, изобретен в Грузия.

2

Вкусно домашно извара сирене

Подгответе такива продукти:

• Къща за къща най-големи мазнини - 1 кг.
• Кремообразно масло - 90
• Пресни яйца - 2 бр.
• Сол готвене голям - 1 супена лъжица.
• Храна за сода - 15 гр.

Рецепта:

1. Инсталирайте гевгир с малки отвори на дебела метална тенджера. Сложете половината от цялата извара в нея и да израствам половината сода. Извара заедно с езда сода през гевгир - в млечен продукт няма да има отделни gravinoks. По същия начин, общо с втората половина на извара и останки от сода.
2. Отстранете Colanders с тиган, и разбъркайте извара със сода отново с лъжица или ръце, така че содата по маса се разпределя по-равномерно. Затвори тенджерата с капак и получаване на извара маса да престои в помещение топла 3 или 4 часа. През това време, сода ще влезе в реакция с извара и масата ще се промени цвета от бял до леко жълтеникав.
3. Разтопете маслото крем на водна баня и го изсипете в извара. Тук добавете сурови яйца и всичко сол. Маса Разбъркайте добре с дървена шпатула или лъжица.
4. Натиснете с получената полуготов продукт, пуснат на плочата включени минимум. Маса в тенджера постоянно се намесва, така че да не натоварва до дъното. Време за загряване при постоянно разбъркване - около 20-25 минути. През това време, масата в тенджерата ще стане много мека, гладка и хомогенна, т.е. Тя не трябва да бъде всеки отделен зърно на извара.
5. Поставете пластмасовата гореща маса в подходящи контейнери за храна или малка купа. От по-горе, на бъдещата сиренето е лопата или лъжица. Това е необходимо, така че няма никакви въздушни мехурчета в сиренето. Без покриваща ястия с капак, нека сиренето напълно изстине.
6. Покрийте чиниите с извара с хартия капак или пергамент и го прехвърля на хладилника. Keep не повече от 7 дни сирене.

3

Извара с мляко

Ще имаш нужда:

• Извара и мляко вкъщи голям мазнини - на 950гр.
• Масло - 100 грама
• Сол - 20 гр
• Soda - 15 грам.
• Близък пилешко яйце - 1 бр.

За готвене на сирене, да вземе една саксия с дебело дъно. Все още не сте едно и също с дебели стени тиган.

1. Млякото се изсипва в тенджерата и на най-малкия огъня, за да го доведе до състояние, когато първите се появяват мехурчета в течността.
2. Извара през сито или да пропуснете през мелачката на месо, или претоварване на потапяне блендер.
3. В млякото на кипене, сложи всичко на извара и разбъркайте масата на максималното свързване на двете съставки.
4. Сложете тенджера с мляко и извара в голяма купа, която запълни гореща вода. Инсталирайте купа на пожар.
5. В водна баня и се вари извара с мляко до момента, когато там ще започнат да се образуват големи curdly зърна в тигана и серум се отделя.
6. На решето, разпространение голяма марля салфетка и се изсипва много тиган върху него. В рамките на решето, инсталиране на всеки контейнер за събиране на горещо серум. На тази серум, а след това можете да си приготвите палачинки.
7. Когато само един извара остава в Marle, сложи го в купа и разбъркайте със сол, сода и яйце.
8. В голям тиган, стопи 100 г масло. Направи го на минимална топлинна енергия, така че маслото не гори.
9. В загрятото олио, изложи подготвената извара и всичко се разбърква добре.
10. Khorodu държат на огъня - това трябва да е най-малката. Пригответе сиренето от 15 минути, без да се отдалечава от нея за една минута. През цялото това време, сирене предотврати.
11. Hot дърпане сирене изложи в съда и оставете го да изстине върху масата. След това се прехвърля в хладилника. С помощта на тази сирене за 3-4 за - това не се препоръчва да го съхраните.

4

Домашна меко сирене готвене

Този вкус е подобен на известния сирене маскарпоне, която е задължителна съставка на десерта "Тирамису".

1. 1 литър гъстата домашно сметана и 500 мл кисело мляко без плодови добавки и захар смес. В млечния масата, сложи 1 чаена лъжичка без горната част на сол и две супени лъжици пресен лимонов сок. Опитайте на сол - ако сте достатъчно, добавете на вкус.
2. Задайте решето с плоско дъно за купа и го проверите с няколко слоя марля. Мъж далеч бъдещата сиренето. Краищата на марлята се сгъват над масата за мляко, така че да се окаже напълно затворен. Поставете плоска чиния върху марля и сложи литров буркан с вода върху него - това ще бъде един вид товари.
3. Дръжте сирене под тежестта на 10-12 часа. След това извадете буркана, отворете марля и изложи меко сирене с контейнер. Начална страница на магазина меко сирене в не повече от три дни в хладилника.

5

Меки сирена от типа мляко "Рикота"

Приготви се:

• мастна Млякото за да не се пастьоризира, по-добре у дома - 1.8 литра.
• Лимон - 2 бр. Вие ще трябва да прокара 90 мл сок.
• Сол - 8грам
• Захар бяло - двадесетгр

Рецепта за меко сирене "Рикота":

1. В тенджера с дебело дъно, изсипва всички млякото и се изсипва захар и сол на него. Загрейте млякото до 40-45 градуса. Ако не разполагате специална кухня термометър, след това се опитайте млякото с пръст. Тази температура за кожата е доста висока, но също така не го изгори.
2. В горещо мляко, изсипете подготвената лимонов сок и загряване на млякото по-нататък. Веднага след като се види, че извара люспи се появили в мляко, нагряването се прекратява. Дайте мляко в тенджера.
3. Набръчкване почивка мляко на решето, блестящи марля. Мъж завърши наравно и излизаш този дизайн над мивката. Дайте серум бод от сирене - това ще остави 10 до 20 минути.
4. Мека сирене постави в контейнера и да го съхранявате в хладилника не повече от 2 дни.

6

Вариации с извара

Можете да се обогати и да е от варени самостоятелно приготвени сирена с всички видове подправки и сосове. Пролет билки, чесън, изсушена и стрита сладки пиперки и домати, ядки. Поставете тези добавки или по време на топене на сирене върху огън (първите две рецепти), или след като извадете мрамор сиренето (последните три рецепти). В най-новите възможности, първо получената сиренето, разбърква се с избрания пълнител, и след това да го изложи в съда.

В това видео ще видите как може да се направи сирене меко извара от сметаната.