Много собственици са загрижени за въпроса: Как да изясним бульона? Muddy Tews ще избере апетита в домакинството, защото завършеното ястие изглежда като забележителност. Погрижете се за прозрачността на бульона по време на готвенето му и използвайте нашите съвети. Можете да облекчите месото и рибните бульоли.
Как да изясним бульона - защо той трепне?
Неправилната бульон Wark води до облачно, а именно:
- изсипвате хранителни съставки за супа гореща вода. Невъзможно е да се направи това. Първо напълнете месото в тенджерата на хладната вода и след това поставете бульона на плочата, приготвена;
- не отстранявате пяната със силно кипене. Почистете пяната и мазнините своевременно след вряща вода с месо в тенджера;
- вие не използвате зеленчуци за готвене на бульон. Не забравяйте да заври чинията със зеленчуци. За прозрачността на бульона, поставете обелена крушка в тиган;
- вие не фиксирате бульон след готвене. Оценете го през марля или фино сито. Това ще помогне за отстраняване на пяна, фини месни кости и бульон бульон. След това излейте парата обратно в тигана и гответе супа или борш.
Как да изясним бульона по време на готвене
Ще получите прозрачен бульон, ако процесът на неговото почистване се извършва на няколко етапа:
- завийте огъня на печката след кипене;
- сварете на ниска топлина, периодично свалете блестящия или голяма обикновена лъжица от пяната. Ще отнеме 1-1,5 часа;
- преди да завършите готвенето, отстранете големи парчета месо от тиган;
- изсипете в тенджера с вода 3-4 супена лъжица. Лъжици ледена вода.
Разгонваме още пет минути на малък огън. Ако бульонът няма да бъде много почернял в тенджера, тя ще се окаже повече или по-малко прозрачна. Но е необходимо да се натовари върху сито или няколко слоя марля и да се излее отново в тенджера. Ще получите прозрачен бульон, идеален за готвене на първите ястия върху него.
Как да осветяваме готовия бульон
Имате готови мътни бульон и дори след като изпробват качеството си, оставя много да се желае. Не се притеснявайте, това се коригира. Използвайте един от методите за осветление:
- замразени от моркови и лук. Запържете зеленчуците, можете да добавите кайма и да поставите в кипяща супа. Сварете до момента, когато супата осветява;
- марля чанта с ориз. Направете малка торба с марля и поставете суров ориз там. В кипяща ястие поставете торба и преговаряйте до 10 минути;
- бита сурово яйце. Вземете яйцето и се наливайте в кипящ бульон;
- морков. Математичен морков, нарязан на две части. Напишете го малко без масло върху тиган и добавете към бульона преди завършване на готвенето;
- настъргано сирене. Stodit сирене на груба ренде. Регулирайте го постепенно в супата, постоянно втвърд.
Как да изясним рибата бульон
Всички горепосочени методи за изясняване принадлежат на месни бульони. Но често рибният бульон е нервен. Има начини за коригиране на тази ситуация:
- смилат 5 парчета лед от фризера. Добавете катерица за яйца към натрошен лед и микс. Поставете тази маса в бульона и повдигнете кипене. Веднага изключете печката и оставете пара за 10 минути. След това извадете пяната;
- използвайте абсорбент от яйчни протеини и черупки. Това ще създаде големи съсиреци, ще ги премахнете и бульонът ще стане ярък. На 3 литра течности вземат 2 протеина и обвивка от две яйца. Насладете се на готовия бульон до 70 градуса. Свържете бияните катерици с обвивка и добавете към тенджерата. Огънете бульон на голям огън на кипене и пречат през цялото време. Zakpeled - незабавно изключете и оставете тенджера, за да останете 10 минути. Повторете тези стъпки още два пъти. Остава да се премахне получената пяна и да получите красив рибен бульон.
Нашите съвети ще помогнат да получите красив прозрачен бульон. Ако все още излезе замъглено - не се притеснявайте. Това не засяга вкуса и качеството на готовата чиния.
0
476
