Как да готвите раци правилно

Раците се считат за истински деликатес в гастрономията, в допълнение, на вкус, те ще се борят с всеки гурме. Ако сте закупили раци и сте решили да поглезите роднините си и себе си с деликатес, тогава за начало трябва да разберете как да ги приготвите правилно.

1

Няколко думи за раци

Раците са членестоноги, те живеят в морета и водни тела с прясна вода. Най -често можем да се насладим на речни раци. Размерът им е около 10-15 см. Тялото на такъв рак е напълно покрито с дебела черупка, която е надарена с природата за защита.

Няколко пъти през целия си живот ракът изхвърля черупката си, за да го актуализира. Ракните ядат карион и растения, водорасли Pr., Ето защо само месото от раци се консумира за храна, храносмилателният тракт не се съветва да яде.

Общоприето е, че раците са най -подходящи за бира, но от тях се получават великолепни супи, закуски и горещи.

2

Как да изберете раци за готвене

• Раците при купуване винаги трябва да са живи и е най -добре, ако те са наскоро от резервоар. Винаги наблюдавайте как съдържа раците в магазина, те трябва да плуват в голям аквариум със студена вода. Позволено е и съхранението на раци в хладилника.
• Гледайте как се държи ракът. Здравият рак е много активен, той активно се движи с нокти, опашка, антени. Той е в постоянно движение и се стреми да напусне аквариума. Ако видите, че ракът е много летаргичен, това е лош знак. Ако продавачът твърди, че ракът в хибернацията, в никакъв случай, не вярвайте. В никакъв случай не купувайте трупове на мъртви раци.
• Раците могат да бъдат летаргични, ако са след охлаждане, например в лед. Тогава да, техният метаболизъм може да бъде отслабен, след това двигателната активност ще бъде инхибирана. Но те така или иначе трябва да се движат.
• Ракът има тъмнозелена черупка, по -близо до кафеникаво. Тя трябва да бъде хомогенна и без повреди.

3

Време за закупуване на раци

Обикновено раците се хващат през есента или в края на лятото. Забранено е да ги хванете през лятото. Именно през есента раците ще бъдат сочни, вкусни и питателни.

4

Начини за съхранение на раци

След като купиха живи раци, те трябва да бъдат приготвени веднага. Ако искате да ги оближете, тогава само в хладилника и не повече от 2 дни. Можете също да съхранявате във фризера, тогава срокът на годност ще се увеличи до 3 месеца.

5

Цирков за готвене

• След като сте закупили раци, сложете ги в студена вода. Ако искате да направите месо от раци деликатно, можете да ги поставите в мляко.
• Изплакнете всеки труп, премахвайки замърсяването, особено на корема. Имайте предвид, че живите раци се държат активно, най -добре е да облечете ръкавици, задържайки рак зад гърба ви. Измийте с четка.

6

Колко да готвя раци

Времето на прикриване на раци директно зависи от тяхната дължина. Малкият рак вари бързо, само за 20 минути. Средно за 25 минути Е, големи всички 30 минути. Не се препоръчва да се готви раци твърде дълго, в противен случай месото ще бъде трудно. Когато готвите, можете да се съсредоточите върху цвета на рака-завършеният ще бъде яркочервен.

7

Как да готвя раци

Прост вариант

Съставки:

• 1 кг раци;
• 4 L вода;
• 3 tbsp. соли;
• копър;
• lavrushka;
• няколко надничания от черен пипер;
• лимон.

Подготовка:

• Изсипете вода в тенджера, изчакайте кипене, след това добавете 3 супени лъжици сол, черен пипер, лаврушка, копър и лимонов сок.

• Варете вода с подправки за около три минути, след което можете да добавите раци. След кипене намаляваме огъня и готвим, докато ястието е напълно готово.

Метод с adjika

Съставки:

• 1 кг раци;
• 3 L вода;
• 1 TBSP. Adgiki;
• 3 tbsp. соли;
• 2 TBSP. сметана;
• зелени - магданоз, копър.

Подготовка:

• Поставяме водата да заври, веднага щом кипи, веднага добавяме заквасена сметана, администратор и сол.
• Нарязваме магданоз и копър и копър, след което добавяме към бульона.

След около 5 минути можете да се натъкнете на бульона на раците.

Очакваме вряща вода и след това поставихме малък огън и чакаме, докато раците се подготвят.

Метод с бира

Съставки:

• 1 кг раци;
• един и половина литра прясна бира;
• 3 tbsp. соли;
• един и половина литра чиста вода;
• черен пипер с грах.

Подготовка:

• Изсипете бирата с вода в тигана, започнете да кипнете. Когато течността започна да кипи, добавете сол и черен пипер.
• Сега, без да чакате, можете да добавите раци.
• Отново чакаме кипене, след това ще покрием малко капак, ще намалим огъня до минимум и готвим раци.
• След готовност извадете тигана от огъня и го оставете да вари поне 30 минути.

Метод с мляко

Съставки:

• 1 кг раци;
• 2 l. вода;
• 2 L мляко;
• 3 tbsp. соли;
• зелени - магданоз, копър.

Подготовка:

• Подобно на раците за готвене, след това ги поставете в мляко за 3-4 часа.
• Сварете рака, напоен с мляко във водата, като преди това добави 1,5 супени лъжици сол.
• След готвене, изцедете цялата вода и напълнете с млякото, в което са били накиснати, добавете 1,5 литра сол. Също така потопете всички зелени, които имате.
• Доверяваме се. И го оставете да вари около 30 минути, след което раците могат да бъдат изтеглени.

Метод със саламура

Съставки:

• 1 кг раци;
• 3 l. саламура от краставици;
• 3 l. чиста вода;
• 4-5 TBSP. сметана;
• 1 TBSP. соли;
• зелени - магданоз, копър.

• 1 супена лъжица сол;
• зелени копър.

Подготовка:

• Изсипете водата в тигана, добавете към нея сол и раци, гответе до приготвяне.
• След готвене изцеждаме водата напълно от тигана и изсипваме раците със саламура.
• Подпалихме и чакаме да кипи.
• Нарязваме зелените, изпращаме го в саламурата с раци, готвим буквално 1 минута, след което изваждаме от печката.
• Нека раците ще стоят в бульона бульон за 15-20 минути, след което можете да ги извадите.

Методът е във вина

Съставки:

• 1 литър бяло вино;
• 1 кг раци;
• 2 L чиста вода;
• 3 tbsp. соли;
• черен пипер с грах;
• зелени - магданоз, копър.

Подготовка:

• Изсипете вино и вода в тигана, подпалете, изчакайте, докато кипи. След добавяне на зелени, сол и черен пипер.
• Ракът може да бъде изстрелян във кипящ бульон.
• Леко покриваме тигана с капак и готвим до пълна готовност.

Съвети за подготовка на рак

• Когато приготвяте тези членестоноги, винаги използвайте обемни контейнери, така че раците да не пълзят от него.
• Не напълнете тигана на раци с раци, те ще бъдат толкова зле подготвени.
• Солта не е необходима за съжаление, черупката на раците е много гъста, тя преминава зле солта. Солта със скорост поне 1 с. Л. Сол на литър течност.
• Със специални щипци трябва да потопите раци във водата, така че те да не ви наранят с нокти.
• Веднага след като раците се варят, сложете ги на голяма чиния, оставете ги да се охладят и след това можете да ядете.
• След поклонението на раци, винаги ги оставяйте да застанат в бульона, поне 15 минути. Така техният вкус ще бъде много наситен и ярък.