Ракът може да се нарече деликатес, след това след като уловят те се съхраняват за кратко време. В случай, че сте успели да хванете много раци, но вашите планове не ги въвеждат незабавно, за да готвят, трябва да знаете как правилно съхранявате този полезен и вкусен продукт.
Тъй като рак съдържат много микроелементи и сяра, за да се спасят пресни ракови заболявания, ще бъде необходимо да се създадат определени условия. Рибарите знаеха перфектно как правилно съхраняват и двете живи, просто хванати рак и варени.
Как да съхранявате пресни раци
Ако сте в природата и просто успяхте да хванете много раци, те не могат да бъдат сгънати в алуминиеви ястия. Ако поставите улов в тенджера от алуминий, тогава всички видове рак ще бъдат разрушени, всички полезни вещества ще бъдат унищожени.
Как да съхранявате раци:
- За да запазите улова, трябва да сгънете рак от неръждаема стомана или керамика. Ако няма такава възможност, тогава трябва да отидете на риболов, за да подготвите контейнер за транспортиране на улова. Подходяща е просторна кутия, в която трябва да направите дупки (пластмаса, картон). По време на риболова пластмасовата кутия се поставя във вода, за да създаде естествено местообитание за бъдещето, добре или приблизително към естествено. Можете също така да съхранявате улов в термос, в който се излива студена река.
- Отделно внимание - транспортиране. За да приведете безопасен улов дом, трябва да поставите раци в кутията, да покриете с влажна кърпа и да затворите капака. Дупки в такава кутия са задължителни, в противен случай, без достъп на кислород, RAK могат да умрат.
- Идеалният вариант е да закупите специален контейнер с охлаждащи плочи. По време на риболова такъв контейнер трябва да бъде защитен от пряка слънчева светлина.
- Ако всичко е направено правилно, тогава имате около 4 часа на склад за транспортиране на рамо.
- У дома съхранявайте свеж улов в хладилник или във всяка друга хладна стая (например мазе или изба). Температурата не трябва да бъде по-ниска от +3 градуса. Продължителност на съхранението - 5 дни.
- Дръжте живите раци във вода. Трябва да наберете вода от резервоара и да запазите рака в тази вода. Препоръчително е да сменяте вода всеки ден, а рамото да се хранят прясна река риба.
Как да се съхранява варено раци
Варено раци е по-добре да не се съхранява дълго време, защото те са вкусни веднага след заварването. С всеки час след готвене вкусните качества на този продукт са намалени.
Ако искате да запазите валевия продукт, тогава ракът трябва да бъде поставен във фризера. Срок на годност - в рамките на един месец. Разбира се, те няма да бъдат толкова вкусни, колкото се приготвят.
Вторият начин за съхраняване на рак е да поставите заварените ракови заболявания директно в контейнера, в който са били варени заедно с хладилника. В такава форма на рак можете да съхранявате не повече от 2 дни.
Общи правила или как да запазите рака у дома
Какво трябва да знаете, за да не развалите всички улов:
- Само големи, движещи се рак са избрани за съхранение. Ниско-движещите се пресни раци могат да бъдат само в случай, че са в хладна вода.
- Ако известно време забелязахте, че един или повече раци се появиха на повърхността, тогава такива индивиди трябва да бъдат незабавно изхвърлени.
- Ако, когато се съхраняват в кутията без вода, ракът изправи шията, тогава тя също трябва да бъде спешна. Такъв рак може да развали целия улов и дори да причини сериозно отравяне.
- Ако ракът е гладен, той яде малка риба. И ако няма нищо, тогава съседът. Гладният рак бързо губи тегло.
- Замразяване на суров и варен рак - само в случай на изключителна необходимост, защото месото след размразяване губи не само хранителна стойност, но и става трудно.
Как да готвя раци
Тайните на готвенето на този продукт:
- ракът трябва да се измие в хладка вода, можете да оставите за 1-2 часа, за да достигнете до всички замърсявания;
- след накисване, ракът е доста измит в студена вода;
- за да се подобри вкусът на раковото месо, ракът може да бъде напоен в смес от прясно мляко с мастна заквасена сметана. Преди кипене на рак се измиват. Тогава месото ще бъде сочно и много нежно;
- ракът се спуска в кипяща вода, варено за 10 минути със силно кипене;
- тези подправки към водата се добавят: пипер грах ароматно, копър семена в плюс няколко клончета от копър, сол, дафинов лист. Подправки трябва да се притеснява;
- след разкъсване, ракът се оставят за 10 минути в ароматния бульон, след това се сервират на масата, декориране на търкалянето на лимон или свеж зелени.
0
978
