شراب السكر - كيفية الطهي

خبز التشريب، قاعدة لطهي الحلوى، مارشميلوس، Marshmallows، إضافات في الحلويات - يتيح لك شراب السكر العادي إنشاء روائع الطهي في عالم الحلويات.

1
كيفية طبخ شراب السكر؟

يتم إعداد شراب السكر من عنصرين - الماء والسكر. نسبةها تحولت بشكل جذري شراب جاهز. ما يحدث إذا قمت بمزج السكر بالماء وخرق، في عالم الطهي يسمونه "عينة". عينات من شراب السكر كثيرة - إنها تختلف في سمك وتناسق المنتج النهائي.

من حوالي 12 عينات تم العثور على استخدام واسع أربعة رئيسي:

شراب سائل (نسبة السكر والماء - 50٪ × 50٪)؛
موضوع رقيقة (75٪ من السكر، 25٪ ماء)؛
موضوع سميك (85٪ من السكر، 15٪ ماء)؛
كرة ناعمة (90٪ من السكر، ماء 10٪).

بالإضافة إلى النسب، وقت الطهي مهم. على سبيل المثال، مع نفس النسب، إذا قمت بزيادة وقت الطهي من 4 عينات، بدلا من كرة ناعمة، يمكنك الحصول على صلبة.

تقليل كمية الماء، على سبيل المثال، ما يصل إلى 2٪، والخيط وحتى الكرة لن تحصل - هذا الخيار جيد لطبخ الكراميل.

2
ما هو عكس شراب السكر؟

هناك حاجة إلى شراب عكس حيث يكون تبلور الشراب غير مقبول. مع إضافة الحمض، تفكك السكروز على الجلوكوز والفركتوز، والذي يسمح بالمتر المعد بمثل هذا الشراب، لا يقاوم.

يستخدم Syrup عكس في التصنيع، على سبيل المثال، مارشميلو. يستبدلون شراب الذرة أو القيقب أو دبس السكر.

وصفة: 300 جرام من السكر و 130 مل من الماء لتحقيق الغليان، مع التحريك باستمرار. أضف 1/3 ملعقة صغيرة من حمض الستريك، مزيج واستمر في الطهي لمدة 20-25 دقيقة (قبل تلقي العينة الثالثة - موضوع سميكة).

عكس

3
5 أسرار الطبخ شراب سكر مثالي

تتكون من مكونات الزوج الثلاثية بأكملها، يدير شراب السكر لتسليم مضيفة عديمة الخبرة. قبل أن تبدأ الطبخ، فكر في بعض النصائح:

بينما لا يذوب السكر، يتداخل باستمرار مع شرط الطبخ.
بعد حل كامل للسكر، غالبا ما يكون من الضروري التدخل على العكس من ذلك، من أجل تجنب تبلور السكر عند تناول الهواء.
يجب أن تكون القدرة على الطبخ مع سميكة قدر الإمكان.

جلب إلى الغليان، ثم يتم طهي الشراب على النار المستمرة. من المهم عدم تغيير نقطة الغليان أثناء الطهي بأكمله.
مسحوق السكر يتم حل أفضل. يمكن أن يحل محل السكر بأمان.