كم عدد المرات التي تشويها الفطائر؟ حاول العديد من المضيفات تجنب طبخ هذا الطبق، بسبب حقيقة أن الفطائر في كثير من الأحيان تبدأ في التمسك بالمعملة، مما يؤدي إلى مزاج مدلل وقضاء أعصابهم. لذلك، اليوم سنتحدث عن أسباب التمسك بالعجين في الفطائر إلى مقلاة وأخبر ما تحتاج إلى القيام به حتى لا يحدث هذا.
أسباب الالتزام الفطائر إلى عموم
لذلك، صنع العجين، تم سكب الزيت، المزاج طبيعي، لكن الفطائر لا تزال لا ترغب في التباطؤ من مقلاة، مسألة تساقط الثلوج - حيث حدث الخطأ. الآن في هذا ونحن سوف نفهم:
- مختارة بشكل غير صحيح مقلاة. في الواقع، تلعب هذه الأداة لصنع الفطائر دورا مهما في العملية قيد النظر، يمكن للمرء أن يقول ذلك حتى حاسم. يوصى باستخدام المتخصصين في مجال الطبخ لإعداد فطائر فطيرة من الحديد الزهر، بوجود طبقة غير عصا أو سيراميك. من الأفضل اختيار عموم، وسيكون جانبها منخفضا تماما، لأن هذا العامل يبسط قلب العجين المقلي من جانب إلى آخر. يستحق أيضا أن نتذكر أن أسفل مثل هذه الأطباق يجب أن يكون سلسا وقبل المثالي. هناك مثل هذا النمط - ستكون مقلاة مقلاة أرق، والطريقة التي سيكون من الأسهل بالوزن، وستكون المشاكل والمزيد من الالتصاق بالفطائر على المقلاة. حاول ألا تعطي مقلاة جديدة تماما تحت الفطائر.
- حتى الطهاة من ذوي الخبرة تسمح بالخطأ التالي عند القلي الفطائر - "ضباب" من الاختبار، والذي يضعف في مقلاة وفقط بعد ذلك يستقلب أو إزالة الفطيرة النهائية. بحيث لا يحدث هذا، من المرغوب فيه بداية من مقلاة نظيفة لوضعها على النار وتدفئها بحرارة، وبعد ذلك من المرغوب فيه أن تصب عباد الشمس قليلا، ويفضل أن يكون المكرر (أي النفط النقي) وانتظر حتى يتم تسخينها أيضا، وفقط بعد أن تصب العجينة إلى المقلاة.
- الفطائر تلتصق بمقولة القلي عند استخدام النفط الصغير. إذا كنت تريد أن تكون الفطائر لذيذة، واستعدادها بسيطا، فلا تدخل النفط (بعض مضيفات تشحيم المقلاة حتى باس). إذا كنت لا ترغب في صب الزيت على المقلاة، فعليك إضافتها مباشرة إلى العجين، وإلا فلن تنتظر الفطائر اللذيذة. لإضافة الزيوت المبلغ المطلوب، من الأفضل استخدامه على النحو التالي - يتم سقى فرشاة الطهي بالزيت النباتي ثم تشويه عموم.
ليس هذا العجين
إذا قمت بعمل عجينة خاطئة للفطائر - كل شيء سيخطأ، فإن العجين سوف يلتزم. الفطائر تحترق في النهاية أو على العكس من ذلك، لا تصدق ذلك، كما ينبغي. يقف مع شيء مبالا به، والفطائر لا تخرج على الإطلاق:
- دقيق غير كاف. إذا كان الدقيق في الاختبار قليل جدا، فهذا يعني أنه سيتضح أن يكون سائلا، وفي نهاية المطاف، سيكون من الصعب للغاية أن تلتقط هذه العجين من سطح المقلاة. مشكلة أخرى هي تحويل فطيرة السائلة، هذه المهمة لا تصبح حقيقية، لذلك ضع في اعتبارك ذلك. كميات كبيرة جدا من الدقيق في الاختبار - لن تؤدي أيضا إلى أي شيء، وعلى الأرجح، بدلا من الفطائر التي سيكون لديك فطائر حقيقية.
- بروكي مع السكر. يجب ألا تكون الفطائر اللذيذة حلوة جدا، لأن الفطيرة المثالية، إنها لعنة تحتاج إلى الاستلقاء في العسل أو المربى. الكثير من السكر في العجين، والذي يعني أن الفطائر ستكون لزجة للغاية على سطح المقلاة، وقلبها بعناية ستكون مستحيلة تقريبا.
- يجب أن تكون البيض في الاعتدال، كما هو الحال في أي عنصر آخر. إذا كان هناك الكثير أيضا أيضا، فبدلا من الفطائر اللذيذة، لم يكن لديك الفطائر اللذيذة للغاية. البيض هو مكون يجعل المرونة العجين، والفطائر المعدة لطيفة. إذا كانت البيض أكثر من اللازم في العجين، فلم يعد يكتملون أن يشبه الكعك المستدير.
- السمنة المفرطة من الحليب. سبب آخر الذي ستظل الفطائر في مقلاة. من كان يعتقد أن محتوى الدهون قد يلعب مثل هذا الدور في إعداد الفطائر، ولكن في الواقع، إنه كذلك. إذا حدث ذلك في متناول اليد، فلا يوجد حليب آخر باستثناء الدهون، ثم قم بتخفيفه بكمية صغيرة من الماء المغلي وتصب الصودا الصغيرة هناك (سيكون هناك سكين كاف على الطرف). يجب أن يقف مثل هذا التركيب ببساطة لمدة 20 دقيقة، وبعد ذلك من الممكن بالفعل إعداد العجين المناسب للحليب قليل الدسم. المياه في هذه الحالة هو المساعد الرئيسي للحد من محتوى الدهون من الحليب، ولكن الصودا هو مساعد في خلق فطائر الهواء.
- إذا كان هناك كتل في العجينة، فتأكد من أن الفطائر ستتلتزم المقلاة. اتضح أن هذه المشكلة هي الأكثر شيوعا في إعداد الفطائر. لا يوجد شيء فظيع في هذه المشكلة، ليس من السهل جدا القضاء على ذلك، من الضروري أن يسكب الدقيق في السائل أثناء إعداد اختبار الفطائر، وليس العكس، كما يفعل الكثيرون، في النهاية، مع من التحريك الجيد، سوف تحصل على اتساق متجانس سميكة للحصول على الفطائر اللذيذة التي لن تتمسك بسطح مقلاة ساخنة. تذكر بمجرد أن يتم اجتياز العجينة للفطائر، دعها تطورت حوالي 10 دقائق، وبعد ذلك يمكنك أن تبدأ طبخ الفطائر.
تعرف الآن، على الأرجح، كل الأسباب التي تجعل الفطائر يمكن أن تلتزم بمعونة ولماذا قد لا تعمل الفطائر. مراقبة جميع التوصيات المقدمة في المقال. ليس لديك فطائر لذيذة وناعمة.
0
456
