العسل لا suachad - لماذا؟

تبلور العسل عملية طبيعية، يحدث خلالها هيكل ولون المنتج. يصبح العسل أكثر كثافة، أقل تلف، والشفافية المفقودة. في الوقت نفسه، إذا كان عزيزك، بعد بضعة أشهر، لا يزال غير مكاسب، لا ينبغي أن يقع في حالة من الذعر. ليس دائما حالة العسل السائلة تشير إلى جودة المنتج الفقراء. وحتى الآن، لماذا لا يتبلل العسل؟

1

أسباب تبلور العسل

المكونات الرئيسية للعسل هي الجلوكوز والفركتوز. هذا هو المكون الأول المسؤول عن تبلور المنتج. كلما ارتفعت محتوى الجلوكوز في العسل، فإنه يستقر أسرع. لذلك يسود الجلوكوز في هذه الأصناف من العسل، كما، على سبيل المثال، الحنطة السوداء، هيذر. تبلور البيانات المتوسطة من الأصناف بسرعة كافية، حيث لا تشتري سميكا فقط، ولكن حتى اتساق قوي.

إذا كان الفركتوز مكونا سائدة، فيمكن للعسل حفظ حالة سائلة لفترة طويلة. بلورات أحادية السكاريد يلفت الجلوكوز، ونتيجة لذلك فإن عملية تصلب العسل يبطئ. علاوة على ذلك، إذا كان محتوى الجلوكوز ليس أكثر من 30٪ العسل ولن تجمد. في الوقت نفسه، سيضمن التخزين المناسب للمنتج سلامة جميع مكونات الشفاء لمدة استخدام المنتج بأكملها. عند درجة حرارة 23 درجة مئوية، يمكن أن يظل هذا العسل سائلا على مدار العام.

2

لماذا لا يتبلور العسل؟

إذا نظرنا في الصفات الطبيعية الوحيدة للعسل، فإن سبب تبلور البطيء للمنتج هو تنوعه.

• يستقر Heath Heath بسرعة (بعد التحريك يصبح سائلا، ولكن في حالة هادئة سميكة مرة أخرى)، عباد الشمس، الحنطة السوداء.
• تبلور ببطء مايو، السنط، الجير، الخريف، الزعتر، الكستناء (على الرغم من أنه وحده، لزوج) متنوعة.

إذا كان درجة العسل يشير إلى أن المنتج يجب أن يكون مقربا، وظل العسل في حالة سائلة (أو مدلل على الإطلاق)، وربما طبق البائع من العسل بعض الحيل:

1. لقد بيعت عسل غير ناضج. عسل، مثل أي منتج، يجب أن يخضع مراحل معينة من النضوج (مراحل الانقسام السكر). يحتوي المنتج غير الناضج على كمية كبيرة من الرطوبة. في عملية التخزين، هناك خياران ممكن - يتبخر الرطوبة وشعرات العسل، "الأحذية" العسل والتدهور.
2. انتهاك ظروف تخزين المنتج. العسل يمتص الرطوبة بسهولة. نتيجة لذلك، لا يمكن الاحتفاظ به فقط في حالة سائلة لفترة طويلة، ولكن أيضا لتفسد.
3. عرض البائع منتجا مزعجا. ليس سر أنه عندما يصبح العسل ساخن أكثر سيولا. ومع ذلك، يجب ألا تتجاوز درجة حرارة التدفئة 40 درجة مئوية خلاف ذلك، سوف يفقد المنتج جميع خصائص الشفاء. سيكون العسل المزاجي سائل (المنتج يفقد القدرة على التبلور)، ولكن عديمة الفائدة.
4. لا sucherize العسل ربما بسبب عدم إبرازك. وجود في نتاج هذه الإضافات مثل شراب السكر، النشا، الدقيق يمنع التصلب الطبيعي للعسل.
5. قد يظل السائل أيضا العسل، حيث يوجد القليل أو لا يوجد حبوب اللقاح.