كيفية رش الفطر

حل هو وسيلة جيدة للحفاظ على جودة وطعم الفطر. والفطر المعلب في هذا الطريق بمثابة علاج ممتاز لقضاء عطلة ودقة في أيام الأسبوع بسيط، لأن بعد ذلك يمكن تغذية، طبخ الحساء العطرية وحتى التقاط. القاعدة الرئيسية في التمليح هو الامتثال لجميع شروط العملية، منذ أمن الطبق يعتمد على ذلك. الفطر بأي شكل من الأشكال مع إعداد غير لائق يمكن أن تؤدي إلى التسمم.

1
كيفية نحيي الفطر. طرق مذيب

هناك طريقتان الغناء الأساسية: الباردة والساخنة.
أطول طريقة هي التمليح الباردة. يستغرق ما يصل الى 2 أشهر، وتتكون في مرحلة ما قبل النقع، وأنواع مختلفة من الفطريات تتطلب أوقات مختلفة لهذا الغرض. بعد تمرغ ذلك، يجب أن تطفو الفطر مع الملح ووضعها تحت الحمل. Gudget والأمواج والمواد الخام ومتينة مع وسيلة باردة.
الخشب، ويتقوس الخنازير والصخور مع وسيلة استثنائية ساخنة حتى لا يحصل التسمم. أيضا، هذه الطريقة جيدة لبقية الفطريات، بما في ذلك عصير المر. أي الفطر النبيلة صلبة مع طريقة الساخن، وهو ما يعني ما قبل الطهي. جوهر الأسلوب هو أن الفطر يجب أن تتدفق المياه المالحة الساخنة وإجازة في الدولة لمثل هذه في وقت معين، وبعد canvate.
وهناك طريقة مناسبة لالجافة التمليح المواد الخام والحافات. جوهر الأسلوب في التجفيف الأولي الفطر لإزالة عصير. الفطر المجفف تقع الملح نائما وترك في هذا النموذج لفترة طويلة. بعد وضعها في شكل جاف في جرة وإغلاقه بإحكام.

2
كيفية نحيي الفطر. طريقة البارد

قبل solenting إلى التمليح، فإن أي طريقة إعداد بعناية الفطر. شطف جيدا ونظيفة وقطع كل الأوساخ.
ثم تحتاج الفطر نظيفة لنقع في الماء البارد على التوالي. Podbrazovikov، أبيض، شبكات، Syroezhazhzha، وفطر، ما يكفي من الوقت 12-24 ساعة. تنقع الأخدود الأسود وGorkushki 4-5 أيام. فمن الضروري تغيير المياه كل 3 ساعات والحفاظ على الفطر الخرقاء في مكان بارد.
ثم عليك أن يقطع الفطر. الحلويات المملحة والساقين إزالة مسبقا، الحافات هي مناسبة لالتمليح مع الساقين وبدونها. الفطر المتبقية، إذا كانت كبيرة، مقطعة إلى قطع، لا أكثر من 6 سم.
إعداد نظيفة، بالمينا أو الأواني الزجاجية.
في الجزء السفلي من الخزان، ووضع المكونات التالية: بضعة اغصان الشبت، منشورات شجرة الكرز، شجيرة الأسود الأساسية واثنين من أوراق chrlen. كل شيء مغلق بحيث يتم تغطيتها بالكامل أسفل مع الخضر. الوجه طبقة الملح على القمة.
وسادة حار هو وضع من الفطر معدة سلفا، ووضع لهم على القبعات. وضع عدة طبقات من الفطر، وليس أكثر من 6 سم في السمك.
في الطبقة الأولى من الفطر، الملح والتوابل تغفو.
يوضع الملح بمعدل 50 جرام لكل 1 كجم من الفطر.
يتم استخدام ورق الغار كما التوابل، والبازلاء عبق السوداء، قرنفل.
تستمر طبقات الفطر والتوابل لالقاء إلى أعلى الخزان. ورش معظم الطبقة الأخيرة مرة أخرى مع التوابل.
يتم تغطية عاء مملوء القماش أو منديل، ثم وضع غطاء مع مقبض أو دائرة خشبية. بعد ذلك، عليك أن تعطي كل شيء من فوق البضائع.
بعد بعض الوقت، وكتلة في حاوية ستبدأ تسوية، فهذا يعني أنك يجب أن تعطي طبقات جديدة من الفطر والبهارات حتى يتم تعبئة الحاوية مع الجزء العلوي.
في هذا الشكل، وعقد الفطر المالحة 1،5-2 أشهر، وبعد ذلك يمكن استخدامها على الفور أو وضعت على البنوك.

3
كيفية نحيي الفطر. طريقة الساخن

الإجراءات مع أملاح الساخنة والباردة مماثلة: الفطر نوع ونظيفة وقطع. قبل يطلب من restoil لتغلي الفطر.
للطبخ، وسوف تحتاج ما يلي: 1 كيلوغرام من الفطر مستعدة، وزوج من قطع الفلفل الأسود، ورقة الغار، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح، وزوجين من الأوراق زبيب والقرنفل المجففة.
يسكب الماء في مقلاة وأمثالها المقومات اللازمة، وانخفض نصف ساعة وتأخذ الفطر. تحتاج إلى أن تشطف تحت الماء وضعت على مصفاة لتجف قليلا الفطر.
ثم في المرة السلمون يحدث بنفس طريقة على التكنولوجيا من طريقة البرد. تمتلئ طبقات الفطر والتوابل حار مع وعاء، وتغطي بقطعة قماش، غطاء والبضائع وإسناد في مكان بارد.
مع طريقة فطر عيش الغراب الساخن، يحدث استعدادهم بعد أيام قليلة.

لتناول الطعام في فصل الشتاء فاتح للشهية المملحة الفطر - متعة واحدة. وهو ما يكفي لإعداد وتتحلل منها في قدر - سوف الفطر ثم البهارات وتفعل كل شيء بالنسبة لك. بالعافية!