لا تحرم نفسك مع وجبات خفيفة سمكة لذيذة، فقط لأنك لا تستطيع الوصول إلى تقسيم الرنجة. الأسماك الاحترار بأكملها هي تذكرة كبيرة وعطاء من القطع النهائية في الحزمة. يمكن جعل عملية تنظيف الرنجة وقطعها على فيليه أسهل إذا اتبعت النصائح في هذه المقالة.
كيفية قص Seler - اختيار المنتج
أحد أسرار الطبق اللذيذ هو منتج عالي الجودة. لذلك، من المهم اختيار الأسماك الصحيحة.
- على الخياشيم يمكنك تحديد الأسماك الطازجة فقط، ولكن أيضا مالحة. انقر قليلا عليها. إذا أداء الدم، تم كسر التكنولوجيا خلال السفير.
- أيضا حول التحضير الخطأ يقول "الصدأ" خفيف الوزن، والذي ينشأ نتيجة أكسدة زيت السمك. إذا تم تقديمه، فيمكنك التأكد من أن اللحوم السمكية عانت أيضا.
- اختر جثث دون تلف مرئي وبقع مشرقة. يمكن تحديد منتج جيد من اللحوم المرنة والصلبة.
- الكثير من المذاق سيكون سمكة مع ظهر سميكة.
- إذا كنت تحب سمك السلمون الضعيف، فاختر السمك بعيون حمراء.
- وجود الكافيار والحليب يحدد البطن السميك. أو انقر فوق البطن من الأسماك أقرب إلى نهاية الذيل، سيظهر الكافيار من خلال الفتحة في هذا المكان.
- حتى عندما تشير جميع العناصر المدرجة إلى منتج جودة، يجب ألا تهمل الرائحة. إذا كان حاد، فإن المنتج مدلل.
كيفية قطع Seler - العمل
من المبلغ الذي تقسيمه من قبل الأسماك، فإن النتيجة النهائية تعتمد على. مع هذه الطريقة، سيكون لديك شريحتين أنيقتين يمكن قطعه إلى قطع جزء أو يستخدم في الطبق.
- قم بإعداد لوحة قطع كبيرة وسكين ومناشف ورقية وحزمة النفايات. يجب أن يكون المجلس فقط للأسماك، حيث تمتص موادها بسرعة الرائحة.
النصيحة. إذا لم يكن لديك لوحة تقطيع منفصلة للأسماك، ثم إيقافها بحزمة البولي إيثيلين أو لف فيلم الطعام.
- قطع الرأس والذيل بالقرب من الذبيحة. إنهم لا يستخدمونها، حتى تتمكن من التخلص بأمان بعيدا. أيضا جعل شق على طول بطن السمك. من الضروري القيام بذلك في اتجاه الذيل إلى الرأس.
النصيحة. استخدام سكين حاد لقطع الذبثات. لذلك أنت تجعل التخفيضات أنيقة ولا تلحق الضرر باللحم.
- جميع المستخدمين يخرجون من السمك. يتم ترك اللبن للأطباق، مثل الكافيار، يتم إخراج بقية الأجزاء. شطف السمكة داخل أو مسح مع مناشف ورقية. ثم نصيحة السكين هو تربيع الفيلم وبقايا الدواخل.
النصيحة. سكين عند تنظيف البطن، مباشرة من التلال إلى شريحة لا تلحق الضرر باللحم.
- إذا لزم الأمر، شطف السمك مرة أخرى وجفف المناديل.
- إزالة الزعانف. ابدأ بالذيل: باتي إصبعه من الذيل إلى شق البطن ورعشة إزالة من الذبيحة.
- بعد ذلك، قم بإزالة زعانف البطن. اطلاق النار لهم أيضا بحركة حادة من الذيل نحو الرأس.
- بنفس الطريقة، إزالة الزعانف على الظهر. أو قطعها بعناية.
- قطع سكين الجزء الخلفي من الذبيحة إلى جزأين، ولكن ليس حتى النهاية.
- أيضا أخذ البشرة في أسفل الأسماك (بالقرب من الذيل).
- حان الوقت لإزالة الجلد. ضع الأسماك على الجانب. يدفعها قليلا بالقرب من قطع الذيل وانفصل بلطف عن اللحوم. اسحب الجلد باتجاه الرأس، ولكن أعلى. لذلك أنت لا تختار اللحوم. تفعل الشيء نفسه من ناحية أخرى.
- عندما تقوم بإزالة الجلد تماما، شطف الذبيحة مرة أخرى تحت الماء البارد والبرد. دعها تجف أو طمس مناشف ورقية.
- لقد حان العملية الأكثر تعقيدا - فصل شرائح من العظام. خذ السمك في يدك ويدفع الإبهام بين جزء الذيل من الذبيحة والتقاليد كما هو موضح في الصورة.
- الآن سحب فيليه بيد واحدة، والآخر عقد بقية الهيكل العظمي.
- نتيجة لذلك - سيبقى العمود الفقري كله في فيليه السفلي، في حين أن القطعة العليا جاهزة تماما.
النصيحة. يمكنك إزالة معظم العظام جنبا إلى جنب مع العمود الفقري، إذا قمت بفصل فيليه ببطء. سوف رعشة سريعة كسر العظام.
- لفصل التلال من اللحوم، مرة أخرى لإسقاع إصبع تحت العظام والبدء في إزالة ذلك من الذيل من فيليه.
- في هذه المرحلة، من المهم عدم الاندفاع وفصل العمود الفقري بعناية، وإلا يتم تقسيم اللحوم إلى قطع.
- على الرغم من أن معظم العظام تخرج مع التلال القصيرة والصغيرة لا تزال قائمة. اقض إصبعك على طول الداخل من فيليه وسحب العظام.
- الرنجة جاهزة تماما للاستخدام في الطبق المفضل لديك أو قطعها إلى الجدول.
إذا كنت تقترب بشكل صحيح من عملية قطع Searer، فيمكنك التعامل بسرعة وسهولة مع هذا النظرة الأولى، والهذه المهمة. بعد كل شيء، السمك، قطع بأيديها، فيليه مصنع لذيذ، وأرخص. بالعافية!
طريقتان أخريان لتنظيف الرنجة من العظام، انظر الفيديو:
0
487
