من فيليه سيليجوم يمكنك طهي العديد من الأطباق. ومن القطع، والوجبات الخفيفة والسلطات. هذا ليس الجميع لا يعرف كيفية تنظيف الرنجة بسرعة. نبدأ في تنظيف الرنجة.
كيفية تنظيف الرنجة من العظام - الطريقة الأولى
بهذه الطريقة، ستستمر شرائح الرنجة في شكل مثالي، ومناسبة لقطع الأسماك.
- أولا، على الخداع المالحة مع قطع سكين حاد قبالة الذيل مع زعانف والرأس. لكي لا يقطع الرأس مع اللب، ونحن لا تقطع، وحوالي 45 درجة، والبدء في قطع فوق كبيرة زعنفة ومحاولة للحصول على سكين تحت الخياشيم. ثم نبدأ السكين على الجانب الآخر ولا يهمني الرأس من الخياشيم.
- لقد قطعنا البطن، واحصل على الداخل والكافيار والحليب، إذا كانت - نغادر، والمساعدات المتبقية تتخلص، ونحن نزيل الفيلم الأسود داخل الأسماك، وغسلها تحت الماء البارد.
- لقد قطعت الجلد بسكين على طول العمود الفقري وإزالته على جانبي الذبيحة
- منفصلة بعناية عن التلال مع أصابع لحم نصفي واحد من مصايد الأسماك.
- إزالة التلال من نصف آخر من الأسماك، ونحن نحاول الحصول على أكبر العديد من العظام ممكن دون كسرها.
- العظام المكسورة (يمكن رؤيتها، إنهم يلتصقون) سحب أصابعك أو ملاقطك. فيليه جاهز.
كيفية تنظيف الرنجة من العظام - الطريقة 2
بهذه الطريقة، تستخدم الطهاة المهنية لتنظيف الرنجة بسرعة. الرنجة، دفعت، مناسبة للسلطات والوجبات الخفيفة والسندويشات.
- الأسماك أمضى من التدريب، قطع الرأس (ترك الذيل)، إزالة الجلد، ونحن نأخذ الذيل مع اثنين من الأيدي، بدوره حولها محور عموديا، لذلك trancheled السمك قليلا على الذيل، ونحن نواصل سحب الرنجة في جوانب مختلفة من ذيله، حركات بطيئة حتى يكسر الشمس السمك.
- سوف تتحول إلى نصفين من الرنجة: الجزء البطن بدون عظام وعظام الشفافة.
- نصف الرنجة مع سلسلة من التلال بفصل الحذر عن العظام، أول جزء واحد، ثم الثانية. كان لدينا 3 زلاجة فيليل.
حتى الآن، ونحن نعرف كيف بسرعة لتنظيف الرنجة المملحة من العظام، ثم لطهي من الرنجة لها تحت معطف الفرو، السندويشات أو الوجبات الخفيفة الأخرى.
0
505
