كيف تصنع Strudel مع تفاح المعجنات النفخ؟

نتذكر شجرة التفاح من الطفولة ، حسناً ، على الأقل اتصلت به الجدة. تم إعادة ضبط الوصفة بالقرب من الكلاسيكية - فطيرة التفاح ، ملتوية في لفة ، ولكن العجين لم يكن على الإطلاق العادم أو النفخة ، وهذا هو المكون الرئيسي لإنشاء strudel حقيقي. دعنا نعرف المكونات التي يجب أن تكون جزءًا من strudel Apple الحقيقي وكيفية الطهي في المنزل.

1
مكونات Strudel

في المرة الأولى التي يُعرف فيها ذكر Strudel ووصوته في القرن السابع عشر ، في مكان ما في النمسا. ثم كان يعتقد أن إعداد فطيرة من عجينة العادم ليس بالأمر السهل ، لكن الحشوات قد تكون متنوعة للغاية.

تجدر الإشارة على الفور إلى أنه ، على سبيل المثال ، فإن شارلوت مع تفاح أو فطائر مع ملء مماثل أسهل بكثير في الطهي. هذا هو السبب في أن ربات البيوت لا تقرر في كثير من الأحيان إعداد حزام كلاسيكي مع التفاح. من المميز أيضًا أن تكون الوصفات الحديثة لهذا الطبق تختلف بقوة مع الكلاسيكية التقليدية ، إذا جاز التعبير ، وصفة حقيقية لـ Apple Strudel.

نقطة مهمة للغاية - يجب تقديم الحلوى إلى الطاولة ساخنة ، وإذا تحدثنا عن التقاليد ، فسيتم تقديم الآيس كريم والكريمة المخفوقة إلى مثل هذه الفطيرة. ينصح معظم أكلة Strael بتفضيل الشاي أو القهوة مع فطيرة عطرة. المجريون والتشيك والعديد من الجنسيات السلافية الأخرى مغرمة جدًا بـ Strudel.

يقوم البعض بإعداد Strudel مع تفاح مصنوع من TES ، ويعتبر هذا أيضًا أحد أنواع الفطيرة ذات التفاح. والحقيقة هي أن Strudel مع التفاح اكتسبت هذه الشعبية أيضًا بسبب توفر مكون الفاكهة فيه ، لأنه يمكن الحصول على التفاح في أي وقت من العام ، على عكس الفواكه الأخرى.

القاعدة الأكثر أهمية لإعداد الكعكة قيد النظر هي استخدام اختبار "العادم" وفقطه. لا توجد خميرة في هذا الاختبار ، وقم بلفها بشكل رفيع للغاية ، لدرجة أنها يجب أن تبدو وكأنها بولي إيثيلين كثيفة. من هذا الاختبار ، يتم إعداد مثل هذه الأطباق الشعبية في الشرق أيضًا باعتباره بكلافا وبانتسا البلغاري وبوريك. هذا العجين يمتد تمامًا وهو مرن.

2
وصفة Strudel

لذا ، بعد إعداد Strudel وفقًا للوصفة قيد النظر ، ستحصل على Strudel ، تحتاج إلى إعداده للخبز لمدة ساعة تقريبًا. يتم خبزه في الفرن لمدة ساعة ونصف. بشكل عام ، يمكنك المغادرة لإعداد شريط حقيقي لمدة ساعتين ونصف ، لكن صدقوني ، الأمر يستحق ذلك.

المكونات اللازمة لإعداد نزهة مع التفاح ورقمها:

الدقيق (من المستحسن أن يفضل القمح ، علاوة على ذلك ، أعلى درجة) أو معجنات نفخة
6 تفاح متوسطة الحجم (يجب أن تكون حلوة وحامضة)
250 جم من مسحوق السكر
بضعة ملاعق صغيرة من السكر البني
5 ملاعق صغيرة من مسحوق السكر (يجب أن تكون الفطيرة حلوة للغاية)
90 غرام الزبدة
حزمة من الزبيب (ويفضل بدون عظم)
نصف كوب من الروم (يمكن استبداله بـ Cognac ، عالي الجودة فقط)
6 ملاعق صغيرة من المفرقعات للخبز
زوجان من بيض الدجاج
مختلف التوابل - القرفة ، الفانيليا ، الجوز ، القرنفل

3
خطوة -تعليمات التحضير خطوة

قد يبدو أن إعداد Strudel الكلاسيكي هو عمل الطهاة المحترفين فقط ، ولكن هذا ليس كذلك ، لا يمكن أن تسمى هذه العملية بسيطة للغاية ، ولكن حقيقة أن الطهي المبتدئ ممكن ، فهذه حقيقة ، اتبعها التعليمات وسوف تنجح: ستنجح في:

اختر التفاح لفطيرة. في هذه الحالة ، من الأفضل إعطاء الأفضلية لأصناف مثل Grenny Smith أو Renet Simirenko ، لأننا نحتاج إلى التفاح الصلب إلى حد ما ، والتي لن تميز الكثير من العصير أثناء الطهي ولم تنفصل.
سبق أن نقع الزبيب - قم بتوصيل نصف كوب من الماء بكمية مماثلة من الكحول المختار وسكب كل هذا في أطباق مع الزبيب. أضف العصي القرفة الكاملة هناك وقليلًا من القرنفل. اترك الزبيب المنقوع إلى الجانب لفترة من الوقت.
بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد الحشو الأبيض والبني والزبدة وجميع التوابل المتبقية في المقلاة ، وعدد التوابل ومجموعتها طعم الذوق ، لذلك لا توجد توصية محددة حول هذا الموضوع. بالمناسبة ، أضف الزيت المذاب.
أضف إلى كل هذا الزبيب والكحول المنقوع ، حيث كان يضعه لبضع ساعات. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان إخراج عصي القرفة من هناك ، لن يكون مفيدًا لنا بعد الآن.
نتدخل جيدًا وننطلق على نار خفيفة حتى يبدأ السكر في التحول إلى الكراميل ، وسيبدأ في أغمق ورغوة. من الأفضل تسخين المكونات الموجودة تحت الغطاء ، بشكل دوري. نقوم بتنظيف الكتل من الجلد ، ونقطع الألواح ، وليس رقيقة جدًا ونضيفها إلى تركيبة السكر المعدة.

نواصل إطفاء التفاح والزبيب والكحول والسكر على نار متوسطة ، حتى يتم تخفيف قطع التفاح ، ولكن لا تبالغ في ذلك حتى لا تنفجر التفاح.
طهي العجين - في وعاء عميق ، اخلطي دقيق القمح (الزجاج 2) وبيضة واحدة. قم بتسخين القليل من الماء (125 مل سيكون كافيًا) وصبه في الدقيق ، مع إضافة اثنين من قرصة من الملح. امزج جميع المكونات واعجن العجين. تذكر أن مثل هذا العجين يجب أن يكون جيدًا جدًا (حتى يتوقف عن الالتصاق باليدين). يمكنك أيضا استخدام المعجنات نفخة.
بعد أن نلفها بشكل رفيع للغاية ، بحيث يمكنك من خلاله قراءة الصحف ولفها ، تم تلطيخها سابقًا بالزيت. صب الحشوة بالتساوي على العجين ولفها مثل لفة ، أرسلها إلى الفرن للوقت المشار إليه في الوصفة.

Strudel جاهز للعمل على الطاولة.