الكرواسون هي الكلاسيكية وجبة فطور الفرنسي. ملزمة الخبز الشهيرة في جميع أنحاء العالم لغزو النمسا مع اسمها وشكل محاولة فاشلة من قبل الجيش التركي. وتشتهر مذاقه غير عادية والعجين الهواء. وتبين أن الكرواسان حقيقية يمكن أن يعد ليس فقط الطهاة المحترفين، ولكن أيضا أي شخص في المطبخ.
1
عجين. في الكرواسان الحقيقية استخدام نفخة الخميرة العجين. لإنتاج مستقل لالمعجنات نفخة حقيقية على الخميرة، وسوف تكون هناك حاجة بضعة أيام. ولكن اللعبة تستحق كل هذا العناء، والموظفين "الخبز" حتى من دون وملء قهر أقاربك وأحبائهم.
2
أوبارا. في 60 مل من الماء الدافئ، وتصحيح مجموعة من الخميرة الجافة (10-15 جم) طازجة أو استبدال (25-30 جم). إرسال 15-20 دقيقة في مكان دافئ. بعد "خرجت قليلا" الخميرة، إضافة 250 مل من الحارة (وليس الساخن) الحليب، 1 ملعقة شاي. الصحراء. إلغاء لمدة 20-30 دقيقة.
3
في وعاء منفصل مع الطحين جيدا sashed (500 غرام)، إضافة 60 غراما من الزيت (ذاب ولكن لا) يلين، 1 ملعقة شاي. ملح. بعناية يدويا الدقيق تفريق مع الزبدة في كسرة صغيرة. تصب في وعاء مع الدقيق اقترب القطب. تحقق من العجين مرونة (ليس ضيق وليس لزجة). وضعها على الطاولة، وسكب من الدقيق، وتشويه مكثف لمدة 5 دقائق. وضع في وعاء، مشحم مع الزيت النباتي، ووضع الزيت على كامل سطح الاختبار. تغطية فيلم الغذاء بحيث العجين لا المتواضع، ووضع في الثلاجة لتعزيز كتبها 1.5-2 ساعات. كرر الإجراء الاختلاط ويصر 2-3 مرات.
4
لفة العجين المعدة في شكل مستطيل بسماكة تصل إلى 1 سم. في 2/3 من الاختبار، ضع طبقة موحدة من الزبدة المنفذة (250 جم). طوى المستطيل ثلاث مرات: أولا في الوسط، تجديد حافة العجين بدون النفط، ثم - مع النفط. تنفق المستطيل المدرفلة الناتجة. من الضروري لفة العجينة للحصول على المياه المالحة، فقط في الطول، في كل مرة يكون فيها متطورة. لف في فيلم الغذاء ووضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. كرر الإجراء 4 مرات. بعد آخر مرة، وترك العجين في ليلة وضحاها الثلاجة. أو حتى تجمد إذا كنت لن تستخدمه على الفور.
5
الاستمارة. الانتهاء لفة العجين داخل مستطيل بسمك من 1-2 سم. تقطعها على خطوط طولية، وأنها، في المقابل، على مثلثات صغيرة. لإعطاء مقالات جاهزة من الهلال الكلاسيكي، في قاعدة كل مثلث، قم بإجراء شق صغير، وتدحرج الكرواسان، وتوجيه الزوايا في الوسط. أرسل الكرواسان المشكل لمدة 20-30 دقيقة أخرى في مكان دافئ.
6
حشوة. في الكرواسان، يمكنك استخدام ملء الحلو (التوت والفواكه والمربيات والشوكولاته) ولحم الخنزير والفطر والملفوف والجبن. يمكنك وضع ملء كليهما في المنتج نفسه أمام الخبز وفي الكرواسون المفروم الجاهز بالفعل. الشيء الرئيسي هو أن نتذكر أن التعبئة عند الخبز يمكن أن تكتشف، وبالتالي فإن الحواف كثيفة. لنوع رودي جميلة من الكرواسان، واستخدام زيوت التشحيم من صفار البيض للجلد، والتي تنطبق على الفور قبل الخبز.
7
مخبز. في الفرن التسخين إلى 200 درجة، ضع ورقة الخبز مع الكرواسان. من أجل عدم الالتزام بالسطح، استخدم شهادة جامعية أو رش دقيق الأوراق. خبز الكرواسان لمدة 20-30 دقيقة.
8
الكرواسان الجبن. للشغل، دعونا سحب الجبن على مبشرة الضحلة (200 غرام)، إضافة الزيت خففت (30-40 جم). تخلط جيدا إلى اتساق متجانس. انتشر على العجينة المعدة مع كرات صغيرة. في الملء في الإرادة، يمكنك إضافة المكسرات والتوابل.
لإعداد الكرواسان، يمكنك استخدام العجين فقط من يديك، ولكن أيضا شراء خميرة نفخة جاهزة في المتجر. قبل الشراء، لا تنسى التحقق من عمر الرف من المنتج نصف النهائي الدقيق. ينبغي أن يكون هناك أكثر من 180 يوما من تاريخ الصنع في درجة حرارة التخزين -18 درجة. لا يسمح بإعادة تجميد المنتج.
0
2057
