كيفية طهي ساق في الفرن

يحتوي Pork Slyka على لحوم حساسة ولذيذة ، وإذا طهيها بشكل صحيح ، فقد يصبح طبقًا احتفاليًا جميلًا. إنه الأكثر ملاءمة لخبزه في الفرن ، ثم اتضح أنه حذر ، مقلي ، عصير للغاية وفي نفس الوقت ناعم.

1
شانك محدد بشكل صحيح - المفتاح لتذوق ممتاز

من أجل خبز قطان لحم الخنزير لذيذ حقًا ، أولاً وقبل كل شيء تحتاج إلى اختيار اللحوم المناسبة. فيما يلي بعض النصائح حول هذا الموضوع:

أصغر الخنزير ، سيكون لحومها ليونة. إذا كان من الممكن التحقق من عمر الحيوان ، فاختر خنزيرًا لا يزيد عن عامين.
يمكنك في بعض الأحيان تحديد عمر الحيوان بوزن ساق. تتراوح الكتلة المثالية من 1200 إلى 1800. إذا كان الشانك يزن أكثر ، فإن الخنزير كان إما قديمًا أو متاحًا. في أي حال ، سيكون اللحم صعبًا أو سمينًا جدًا. يضخ بعض البائعين عديمي الضمير اللحم بالماء بحيث يكون أثقل.
تعتبر التباينات من الساقين الخلفية أكثر لذيذة وعطاء ، وبشكل بالضبط تلك الأجزاء الموجودة فوق الركبة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك المزيد من اللحوم والدهون الكافية. مثل هذا المركز التجاري بالتأكيد لن يتحول جافًا وجافًا.
حيث لشراء مصلى ، بالطبع ، يعتمد عليك. لكننا ننصحك بالقيام بذلك إما في سوق منظم أو في سوبر ماركت. يحدث اللحوم في نقاط البيع هذه ، كقاعدة عامة ، من السيطرة الصحية ، بحيث يمكنك التأكد من سلامتها.
إذا كنت لا تثق في البائع ، فاطلب منه مستندات لحم الخنزير. يجب أن تحتوي على معلومات مفادها أن الحيوان كان يتمتع بصحة جيدة ولحمه مناسب للأكل.
اللحم الأكثر لذيذًا هو الذي لم يكن في التجمد. لذلك ، حاول تحضير سترانك في المستقبل القريب بعد الشراء حتى لا تضطر إلى إخفاءه في الثلاجة.

2
تحضير ساق للخبز في الفرن

إذا كان المركز التجاري الخاص بك لا يزال متجمدًا ، قبل طهيه ، بالطبع ، يجب إذابة. ضعه على الطاولة أو حركه من الثلاجة إلى الثلاجة. إذا كنت بحاجة إلى إزالة الجليد بسرعة ، فضع المفصل في الماء البارد. في أي حال من الأحوال لا تضع في الماء الساخن ، لأن كمية كبيرة من السائل ستتركه وسيصبح اللحم جافًا.
اغسل الساق جاهزًا للخبز تحت الصنبور ، واحصل على الجلد جيدًا بسكين. في بعض الأحيان يتم إزالة الجلد قبل الطهي ، ولكن من الأفضل عدم القيام بذلك. يحتوي الجلد على الدهون والجيلاتين ، فهي تشبث اللحوم أثناء الخبز ، ويحتفظ بعصائها ونعومة. نعم ، ويبدو مع القشرة الذهبية في النموذج النهائي ، يبدو أن الشهية.
العديد من الوصفات لخبز المفاصل في الفرن تشير إلى الغليان الأولي. على الرغم من أن هذا لا يمكن القيام به دائمًا ، إلا أنهم في بعض الأحيان فقط يمخل ساقك في بعض الصلصة المثيرة للاهتمام.
إذا كانت هناك شعيرات على الجلد ، فسيكون إزالته أكثر ملاءمة بعد طهي الساق.

3
وصفات لصنع شرائح لحم الخنزير في الفرن

خبز لحم الخنزير Slyka هو عملية طويلة إلى حد ما. لطهي اللحوم اللذيذة والحساسة حقًا ، سيستغرق الأمر من 2-3 ساعات ، لكن سيتم إنفاقها دون سبب. بالنسبة لك ، لقد جمعنا عدة طرق أصلية لصنع شرائح لحم الخنزير في الفرن.

لحم الخنزير في البيرة والتوابل

يتم غلي هذا المركز التجاري قبل الخبز في الفرن في البيرة مع إضافة البصل والثوم والتوابل. لا تستعجل لسكب المرق اليسار بعد الطهي - ستقوم بسقي الساق إليهم بالفعل أثناء الخبز. لحظة ممتعة: لا تحتاج إلى الكثير من الأطعمة للطبق. قائمتهم أمامك:

لحم الخنزير Slyka - 1 PC. ؛
البصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
البيرة المظلمة - 2.5 لتر ؛
الثوم - 1 رأس صغير.
زيت عباد الشمس - 3 ملعقة كبيرة ؛
الملح ، الفلفل الأسود ، الكزبرة ، الزعتر - لتذوق.

هذه هي الطريقة التي يتم بها هذا لحم الخنزير:

يتم غسل اللحم ويغسل الجلد بعناية بسكين. ثم يتم قطع المفصل في عدة أماكن. يتم خلط الملح مع التوابل وفرك الساق من جميع الجوانب.
بعد بضع ساعات ، يتم وضع عجلة القيادة في مقلاة وتسكب بالبيرة. إذا لزم الأمر ، يتم زراعة البيرة بحيث لا ينجح اللحوم الطازجة. يتم وضع بصل مقشر كامل ونصف رأس الثوم في الوعاء. يتم وضع القدر على النار ويتم غلي اللحوم 1.5 ساعة تحت الغطاء. بعد إزالة الرغوة ، يتم تقليل الحريق إلى الضعيف.
يتم إخراج ساق الغليان وتبريده. تمر القرنفل المتبقية من الثوم عبر الصحافة وفركها باللحوم. ثم يتم نقل Slyka إلى ورقة خبز مدهونة ، وتسقيها في الأعلى مع مرق من البيرة وإرسالها إلى فرن ساخن ، حيث يتم بخبزها في درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة.
من وقت لآخر ، يتم فحص اللحوم وتسقيها بالبيرة.

لحم الخنزير المخبوز مع التفاح

يعد خبز اللحوم بالتفاح طريقة شائعة بحيث يمكن اعتبارها كلاسيكية. علاوة على ذلك ، ليس من الضروري أخذ بطة أو أوزة أو دجاج كحوم ، ولن يتحول لحم الخنزير في مثل هذه الوصفة إلى أسوأ. دعنا نتعرف على ما نحتاجه لمثل هذه الوصفة:

لحم الخنزير Slyka - 1 PC. ؛
التفاح الأخضر - 2 أجهزة كمبيوتر ؛
الثوم - رأس واحد ؛
البصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
صلصة تيرياكي - 3 ملعقة كبيرة ؛
آبل أو خل - 1 ملعقة كبيرة ؛
البيرة المظلمة - 100 مل ؛
الملح ، الفلفل الأسود ، الكزبرة ، الريحان ، المبارزة - لتذوق.

تتكون هذه الوصفة من مثل هذه الخطوات:

يُنصح بتقسيم الشانك إلى جزأين ، ويمكن أن يُطلب من ذلك القيام بذلك في السوق إذا قمت بشرائه هناك. ثم يجب غسل اللحوم وضغط الجلد تمامًا.
ثم يتم صنع ماء مالح للانتقام. ما يلي مختلط فيه: الأرز أو خل التفاح ، صلصة تيرياكي ، البيرة ، كمية معينة من الملح والتوابل. في مثل هذه الصلصة ، غارقة الساق لمدة 3 ساعات.
يتم تنظيف البصل والثوم من القشر ، ويتم قطع النوى من التفاح. ثم يجب قطع البصل إلى أرباع ، يتم تقسيم كل تفاحة إلى 8 أجزاء.
تصطف مع شكل مشحم ، والتفاح ، والبصل ، والقرنفل الثوم وضعت حوله. كل هذا يتم تسقيه مع ماء مالح.
الشكل مغطى بالرقائق وإرساله إلى الفرن ، ويتم تسخينه إلى 200 درجة مئوية ، لمدة ساعتين. ثم يجب إزالة الرقائق ، صب اللحم مع عصير واخبزه في الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى.

لحم الخنزير مع اليوسفي والشبت والكرفس

كما استخدمت هذه الوصفة ثمار الحمضيات ، ولكن يتم إضافة رائحة ممتازة ، والشبت والكرفس هنا. سوف نتعامل مع قائمة المكونات اللازمة:

توجيه لحم الخنزير - 1 جهاز كمبيوتر ؛
اليوسفي - 2 أجهزة كمبيوتر ؛
مسحوق الخردل - 1 ملعقة كبيرة ؛
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة ؛
الخليط "Provencal Herbs" - 1 ملعقة كبيرة ؛
شبت - 1 حزمة.
الكرفس - 2 سيقان.
الملح ، الفلفل - لتذوق ؛
احباط للخبز.

ويتم خبز الساق وفقًا لهذه الوصفة على النحو التالي:

يتم خلط الملح ومسحوق الخردل وزيت الزيتون و "أعشاب بروفنسال". نقوم بغسل اللحم جيدًا ، ونطهر جلد الأوساخ والشعيرات ، ونجعل قطعًا في عجلة القيادة ونفركه بصلصة حارة. نخلل الساق في الليل ، وضع في الثلاجة.
نقوم بتنظيف اليوسفي من القشر ونقسمها إلى شرائح. ننشر رقائقًا على الطاولة ، ورشها بالزيت ، ووضع شرائح اليوسفي في الأعلى. نقطع الشبت والكرفس ، ورش اليوسفي. وضعنا ساق على الفواكه مع الخضر ، ولفها في رقائق ووضعها على ورقة الخبز.
نضيف كوبًا من الماء إلى ورقة الخبز ونرسله إلى فرن ساخن. عند درجة حرارة 200 درجة مئوية ، خبز ساق مع اليوسفي لمدة ساعة واحدة.
بعد ساعة ، نقوم بتشغيل ورقة الخبز مع الجانب الأمامي إلى الجدار الخلفي للفرن ، وصب كوبًا آخر من الماء ونخبز اللحم لمدة 1.5 ساعة أخرى.
ثم قطعنا الرقائق ، ونحنى الحواف ، ونفتح عجلة القيادة. في هذا النموذج ، اخبزه لمدة 20-30 دقيقة أخرى للحصول على قشرة.