كيفية طهي الكارب

يعتبر سمك الشبوط النهري بحق الملك بين أسماك المياه العذبة. حمها ليس فقط العصير وطيف، ولكن أيضا مفيدة جدا. وكثير من مضيفات تجاهل تماما هذا السمك لذيذ بسبب الادانة وفيرة. محاولة لطهي سمك محشوة - في هذه التحفة السمك فإنك لن تجد أي عظمة واحدة!

للحشو، واختيار الكارب كبير الطازجة وزنها 1.5-2.5 كجم. عند شراء الأسماك، والالتفات الى النقاط التالية: - سوف نوعية الكارب Zabra يكون مشرق الوردي أو القرمزي، عيون - شفافية ومحدب قليلا، والجلود - كلي، كثيفة ومرنة، والمقاييس - رائعة ومغطاة بشكل موحد مع المخاط. وجود الضرر وكدمات على لاصق، رائحة كريهة محددة والحساسية - علامات الرئيسية للspoilness من الأسماك.

لإعداد الكارب محشوة، وسوف تحتاج هذه المكونات:

المبروك - 2 كجم.
البصل - 2 قطعة (1 قطعة - للشغل، 1 قطعة - للفطر تفحم)؛
الكراث-الكراث - 3 جهاز كمبيوتر شخصى.
المكسرات (الجوز والفول السوداني أو البندق) - 20 غرام؛
الجبن الصلبة - 30 غرام؛
فطر - 3 جهاز كمبيوتر شخصى.
الأبيض المجففة الخبز - 100-120 غرام؛
الحليب - 0،5 الواحد.
الثوم - 1 الأسنان.
الجزر - 1 كمبيوتر؛
جذور البقدونس - 1 بالمائة.
الزنجبيل الطازج المبشور - 1 ملعقة شاي.
مرق السمك - 0.5 الواحد.
معجون الطماطم - 1.5 ملعقة كبيرة؛
الخضر البقدونس.
زيت الزيتون.

المرحلة الأولى هي إعداد وقطع من سمك الشبوط. الأسماك تشطف جيدا تحت ماء بارد ونظيف من المقاييس، وقطع الخياشيم، نصائح كبار الزعانف والذيل. سكين حاد جعل بدقة قطع طولية على جانبي سلسلة من التلال (الانتقال من الرأس إلى الذيل). ثم إزالة التلال من الكارب - أول خفض ذلك مع مقص المطبخ في أقرب وقت ممكن في الرأس، ثم في الجزء الذيل.

بعد ذلك، إزالة بعناية المرارة من الأسماك والدواخل المتبقية. يجب التأكد من تنظيف داخل الذبيحة من فيلم الظلام (وإلا سيتم مصححة السمك المطبوخ). شطف الكارب مرة أخرى وتجفيفها بمنشفة ورقية. بعد ذلك، ملعقة تصرخ بدقة اللحوم من الذبيحة وإزالة ما تبقى من شرائح من الحافة القطع. ثم، في الداخل، وقطع أجزاء حادة من زعانف ويوضع جانبا لتشكيل الأسماك "تخزين".

الآن الشروع في الطبخ والتعبئة. التخلص من قطع اللحم الى قطع سمك الشبوط، وضعت في وعاء والإرسال مناسبة لمدة 30-40 دقيقة إلى الثلاجة. في هذه الأثناء، والمجففة الخبز الأبيض (علة) Soam في الحليب الدافئ، وسحقت البصل والفطر تقلى على زيت الزيتون لgoldenness الضوء. وبعد ذلك، لحوم الأسماك، لمبة الخام، كعكة، الجبن الصلبة والمكسرات والفطر الجذري الشامل الاختيار مرتين خلال مفرمة اللحم. المطبوخة حشو تماما خلط، يتبل بالملح والفلفل.

العمل القادم - حشو الكارب. من أجل السمك هو أكثر ملاءمة لالاشياء، وجعل عدة غرز بالقرب من الرأس (يمكنك استخدام موضوع دائم الطهي أو التقليدي خاص من لون فاتح). بعناية في ملء الأسماك "تخزين" مع حشو، وبعد ذلك يتم ثمل حتى النهاية. الشيء الرئيسي هو أن لا تبالغي مع اللحم المفروم، وإلا فإن الجلد الكارب يمكن أن تنفجر. مع نفس الغرض، وجعل ثقب صغير 2-3 بإبرة على كل جانب من الأسماك. من أجل الحفاظ على شفط ورائحة سمك الشبوط قدر الإمكان، خبز في "كم" (لا تنس أن تجعل شق صغير في الجزء العلوي من الحزمة). إرسال الأسماك المعدة في فرن ساخن (180-190 درجة) ل40-60 دقيقة. لمدة 10-15 دقيقة قبل الاستعداد، وقطع كم بحيث يتم أجاد الكارب تصل.

الباركود الماضي - صلصة الطهي. التلال منحوتة وعظام الأضلاع كبيرة تصب مع كمية صغيرة من الماء البارد (لا يزيد عن 2/3 نظارات) وتقديمهم ليغلي. إلى المرق المغلي، إضافة الجزر وجذر البقدونس شرائح مع شرائح صغيرة. وسحقت جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية القوس الكراث حتى goldenness على زيت الزيتون الساخن. إضافة معجون الطماطم إلى أقواس، والثوم المفروم والزنجبيل المبشور والملح والفلفل. التعبئة الكتلة الناتجة مع مرق السمك المتسرب وتدفع 2-3 دقائق. قبل التقديم الطبق، إضافة المفروم الخضرة الخضراء في الصلصة.