Как приготовить тархун в домашних условиях

Тархун – потрясающий напиток, ароматный, со специфических вкусом, яркого изумрудного цвета. Многие его любят. Но порой очень сложно отыскать напиток с тем самым вкусом, который запомнился из детства, людям кажется, что вкус недостаточно насыщенный, цвет бледный, и вообще, всё не то и всё не так. Так почему бы не попытаться приготовить тархун самостоятельно, на своей собственной кухне? Тогда уж он точно будет таким, каким хотите именно вы, а если даже что-то и не получится – ничего страшного, в следующий раз обязательно все будет в лучшем виде!

1
Ингредиенты для приготовления тархуна в домашних условиях

Первый, и самый главный компонент для приготовления тархуна дома – это, конечно же, эстрагон. Так иначе называют траву “тархун”. Кстати, с поисками эстрагона могут возникнуть проблемы, его просто может не оказаться в продаже ни в известных мегамаркетах, ни даже на рынках. Кстати, можно вырастить эстрагон самостоятельно, но для этого нужно предвидеть, что вам в определенный момент захочется тархуна, и посадить траву заблаговременно. Ну, или подождать, пока вырастет с нуля. Его потребуется ни много – ни мало – от 50 до 100 г, это достаточно внушительный пучок. Однако в этом случае, как с маслом в каше – чем больше – тем лучше.
Обычная вода, чистая, фильтрованная – 500-700 мл.
Лайм – 1 штука (если лаймы не очень крупные, а так обычно и бывает, то нужно взять 2). Можно взять и лимон. Но у лайма тот самый вкус, который придаст напитку некую пикантность и даже экстравагантность.
Сахар – здесь повару лучше ориентировать на собственные вкусовые пристрастия, но рекомендуется начать с 8-10 столовых ложек.
Газировка – 2 литра.

2
Первый этап приготовления тархуна

Первым делом нужно приготовить концентрат будущего напитка. По сути это будет сироп.

С лаймов нужно срезать цедру. Для этого можно использовать либо специальный нож, либо действовать обычной мелкой теркой
Лаймы нужно разрезать пополам, предварительно раскатав по ровной поверхности, и выдавить сок в стакан.

Затем сок требуется процедить, так как в сироп не должны попасть косточки и лишняя мякоть.
Теперь дело за эстрагоном – нужно извлечь из него максимум вкуса и аромата. Советов по тому, как то сделать, множество. Самый простой – погружной блендер. Нужно взять весь эстрагон, предназначенный для напитка, сполоснуть его под проточной водой, нарезать и закинуть в емкость блендера. Туда же отправить цедру, сахар и лимонный сок и перемолоть. перемолоть нужно максимально тщательно, чтобы масса получилась как можно более однородная, без видимых фракций.

Теперь эстрагоновую кашицу нужно разбавить водой, для начала лучше влить 500 мл, если потребуется, то добавить остальные 200.
Теперь полученную жидкость нужно вскипятить, постоянно помешивая, чтобы весь сахар полностью растворился.
С момента закипания нужно кипятить от 1 до 5 минут.
После чего выключить огонь и оставить на всю ночь настаиваться.
Утром полученный концентрат процедить и охладить.