Как приготовить путассу?

Путассу считается маложирной и диетической рыбой, богатой витаминами А и D. Ее жир способствует победе над атеросклерозом, а мясо имеет нежный вкус. Из этой полезной глубоководной рыбы можно приготовить как горячее, так и второе блюдо для любого стола, если знать нужный рецепт.

1

Жареная путассу

Обжаренная на масле рыба – универсальное блюдо, которое едят с любым гарниром или соусом на свой вкус. Для приготовления понадобится:

• 1 кг замороженной путассу
• 2 ст.л. пшеничной муки
• Половина лимона
• 3 ст.л. подсолнечного масла
• 15 г соли

Рецепт:

1. Замороженную рыбу оставляют в холодильнике на 12 часов, а перед готовкой около 30 мин. держат на кухне, чтобы она окончательно растаяла. Это делается для того, чтобы филе рыбы сохранило свои вкусовые свойства.
2. Размороженную путассу разделывают – удаляют плавники и хвост, а также голову с внутренностями. В процессе чистки необходимо удалить черную пленку в брюшке рыбы, иначе она придаст мясу горький вкус при готовке. Очищенную рыбу промывают под проточной водой.
3. Половину лимона режут кружочками. В неглубокую емкость выкладывают рыбу, солят и перчат. Сверху выдавливают лимонный сок и закрывают рыбу лимоном. После этого оставляют ее мариноваться в течении 20-30 мин.
4. В тарелку насыпают муку и рыбу обваливают в ней с двух сторон. В это время ставят сковороду на большой огонь и наливают в нее масло. Когда оно разогреется, огонь уменьшают и путассу обжаривают с обеих сторон в течение 4 минут. Перед подачей к столу путассу масло с рыбы убирают при помощи бумажного полотенца.

2

Путассу в мультиварке

Тушенная путассу выходит особенно нежной, если ее готовить при помощи мультиварки. Для приготовления этого блюда нужны следующие компоненты:

• 2 ст.л. подсолнечного масла
• 1 кг путассу
• Несколько картофелин
• 2 луковицы
• Морковь
• Соль

Способ приготовления:

1. Рыбу размораживают, если она была заморожена. Затем чистят от ненужных частей, внутренностей и хорошо промывают.
2. Морковь чистят и трут на терке, чтобы вышла крупная соломка. Очищенный картофель режут кубиками, лук измельчают.
3. Дно у мультиварки смазывают маслом, затем выкладывают филе и овощи. Перед готовкой все солят и перчат, перемешивают и закрывают крышкой. Выбирают режим готовки «Рис\Рыбы» и тушат около 45 минут.

Тушенную путассу с овощами подают на стол с томатным соусом или зеленью.

3

Путассу по-средиземноморски

Это один из самых вкусных вариантов приготовления путассу. Рыба становится необычно сочной и буквально тает во рту. Чаще всего приготовленную таким образом рыбу подают с овощами или кашей.
Ингредиенты:

• 1 путассу. Лучше брать крупную рыбу.
• 2 зубца чеснока
• Томат
• 45 г томатной пасты
• 2 луковицы
• Немного сухого орегано
• 25 г масла сливочного
• 3 плавленых сырка

Рецепт:

1. Замороженную рыбу размораживают и чистят, удаляя все ненужное. Затем ее тщательно промывают.
2. Лук чистят и режут небольшими дольками. После этого выкладывают на сковородку и обжаривают до готовности. Затем смешивают с пастой и продолжают тушить еще 10 мин.
3. Противень застилают фольгой и выкладывают на ней порезанный кружками чеснок со сливочным маслом.
4. Сверху добавляют часть обжаренного лука, смешанного с пастой, и порезанную на большие куски путассу. Ее заливают оставшейся частью соуса, солят, посыпают орегано и добавляют мелко порезанный плавленый сырок.
5. Помидор режут кубиками и добавляют к рыбе, после этого фольгу заворачивают в форме конверта. Выпекают путассу в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C. Готовка занимает от 30 до 45 мин.

4

Путассу в духовке

Благодаря приготовлению в духовке путассу сохраняет все свои полезные качества. Из-за наличия в рецепте овощей это блюдо является полноценным и не нуждается в гарнире.
Ингредиенты:

• 4 шт. путассу
• 6 зубцов чеснока
• 1 головка лука
• 125 г твердого сыра
• Сладкий перец
• Томат
• 2 ч.л. майонеза
• Немного петрушки
• Подсолнечное масло
• Базилик
• Перец с солью
• 5 ч.л. сметаны

Рецепт:

1. Размороженную и очищенную рыбу избавляют от костей. Перец моют и режут на тонкие продольные пластинки. Помидоры моют и режут небольшими дольками, лук – полукольцами. Чеснок только чистят.
2. Лук обжаривают на сковороде до готовности. Часть перекладывают в заранее подготовленную емкость, а к оставшейся на сковороде половине добавляют перец с чесноком и томатами. Овощи продолжают тушить еще 7 мин.
3. К тушеным овощам добавляют базилик, солят и тушат еще 5 мин. После этого их перекладывают в емкость для готовки. Филе натирают смесью перца с солью и кладут на овощи.
4. Отставленную в сторону часть обжаренного лука смешивают со сметаной, добавляют к смеси майонез. Получившимся соусом смазывают рыбу и присыпают натертым на мелкой терке сыром. После этого кладут емкость в заранее разогретую духовку и запекают 25 мин. пока рыба не зарумянится.

Блюда из этой рыбы универсальны и уместны как для ежедневного меню, так и на праздничном застолье. Они могут быть очень изысканными или очень простыми – в зависимости от предпочтений хозяйки.