Существует несколько способов заготовок грибов на зиму, но самым оптимальным и очень популярным у многих хозяек является способ сушки. При сушке грибы значительно теряют в объеме и не занимают много места для хранения, при этом сохраняя все полезные свойства и аромат. Как хранить сушеные грибы в домашних условиях, чтобы они сохранялись длительное время?
Правила хранения сухих грибов
- Перед тем, как выбрать способ хранения высушенных для хранения грибов, следует помнить, что гриб обладает свойством легко впитывать влагу и посторонние резкие запахи и ароматы, поэтому для их хранения выбирайте сухое, хорошо проветриваемое помещение. Нежелательно нахождение рядом с грибами продуктов с резким ароматом. Во время хранения сухие грибы впитают его, и могут приобрести совершенно другой вкус.
- Длительность хранения сушеных грибов зависит от качества сушки. Недостаточно высушенные грибочки могут заплесневеть, так как в их волокнах осталась излишняя влага, а пересушенные грибы станут ломкими. Поэтому перед их хранением на зиму, убедитесь, что они достаточно высушены.
Хранение грибов в банках
- Для хранения грибов широко используются стеклянные банки, лучше всего подойдут емкости из затемненного стекла.
- Банки должны быть сухими, чистыми, герметично закрываться, чтобы в них не проникала влага.
- Банки, предназначенные для хранения, должны быть хорошо простерилизованы и высушены, чтобы в процессе хранения не образовывался конденсат.
- Идеальный и надежный вариант хранения – использование емкостей с вакуумными крышками. Если у вас нет вакуумных банок, можно создать вакуум в обычной стеклянной банке с закручивающейся крышкой. Перед тем, как ее закрыть, налейте в емкость с грибами немного спирта и подожгите, быстро закройте, пока процесс горения продолжается. Таким способом уничтожаются остатки кислорода и создается вакуумный эффект – никакая плесень вашим грибочкам не страшна.
Хранение сушеных грибов в мешочках
Если у вас в доме есть сухое и проветриваемое помещение, где не будет резких перепадов температур и сторонних запахов, такое как кладовая или лоджия, вы можете для хранения грибов воспользоваться способом хранения в тканевых мешочках. Натуральная ткань позволит грибам «дышать». Сшить мешочки можно самостоятельно из плотной марли и других натуральных материалов. Кроме матерчатых мешочков грибы можно сохранять в плотных бумажных пакетах или картонных коробках. Недостаток этого способа хранения – вероятность того, что в грибах заведутся моль или крупяные жучки, поэтому рекомендуется время от времени просматривать мешочки для хранения.
Хранение сухих грибов в морозильной камере
Грибочки прекрасно можно сохранить в морозилке. Важное условие этого способа хранения – герметичность упаковки, чтобы во внутрь упаковки не проникала сырость. В морозилке грибы могут храниться около года.
Хранение грибов, нанизанных на веревку
Для хранения сушеных грибов, нанизанных на веревку, необходимо выбрать сухое помещение, где исключена влажность и сырость. Также стоит быть внимательнее, и не пересушить грибы, иначе они начнут крошиться и отпадать с веревки. Используя для готовки грибы, веревку развязывать необязательно, их можно просто отламывать.
Полезные советы
- Для хранения используйте только хорошо высушенные, идеально чистые грибы.
- По чаще осматривайте грибы, особенно те, которые хранятся в матерчатых мешочках или банках. Если вы обнаружили заплесневелые или грибы, которые вобрали в себя влагу – удалите их с емкости. Проверяйте грибочки на наличие жучков и моли.
- Следите за оптимальной температурой помещения, где хранится сушка. Не должно быть резких перепадов температур, а доступ воздуха должен быть постоянно. Если вы заметили, что грибы стали влажными – лучше просушить их немного в духовке при низкой температуре.
- Пересушенные грибы, которые ломаются и крошатся, можно перемолоть в кофемолке и хранить как грибной порошок. К грибному порошку добавляют соль и хранят в герметичной емкости.
При правильном хранении, создании оптимальных условий для сушеных грибов, вы сможете наслаждаться неповторимыми ароматными питательными грибными блюдами круглый год.
0
768
