Как хранить картошку

Казалось бы, что сложного в хранении картошки? Засыпал ее в подвал или в ящик на балконе и пользуйся дарами природы всю зиму.  Но оказывается, что если клубни хранить неправильно, то уже через пару месяцев картошку можно будет просто выбросить и остаться без самого главного запаса.

1

Как хранить картошку – выбор сорта

Картофель, как все другие овощи, разделяется на сорта. Для зимнего хранения подходят только те, которые созревают осенью. Если вы сами выращиваете картофель, то садите для зимнего потребления несколько разных:

• Славянка, Днепрянка, Синеглазка, Адретта – сорта с большим содержанием крахмала. Такая картошка хорошо подойдет для пюре.
• Альвара, Лидекр, Ред Скарлет, Удача – сорта с пониженным содержанием крахмала. Подходят для первых блюд и салатов.
• Надежда, Удача, Импала, Колобок – картофель со средним уровнем крахмала в клубнях. Эти сорта идеальны для жарки.

Из сказанного выше следует, что на зиму следует закладывать несколько разных сортов, чтобы использовать их в разных блюдах.

Если же вы покупаете картошку на рынке, то вам придется довериться продавцу. При этом стоит купить несколько разных сортов, чтобы при плохом хранении хотя бы одного сорта, запасов вам хватило до нового урожая.

2

Как хранить картошку – выбор качества

Для хранения подходит только картофель высокого качества. Клубни должны быть чистые, ровные, без вмятин, надрезов и других повреждений. Разные сорта картофеля укладывайте и в разные ящики – на ящике укажите название сорта и дату закладки на хранение. Перед наполнением ящиков или корзин картофелем, обязательно просушите клубни под навесом – хорошо хранится только сухая картошка.

3

Как хранить картошку – выбор температурного режима и влажности

Картофель рекомендуется хранить при температуре от +2 до +5 градусов. Если ваш подвал  довольно теплый, то сделайте в нем принудительную приточную вентиляцию – вентиляция также нужна для постоянного обновления воздуха в подвале. Также вам придется позаботиться и о влажности. Картофель любит, когда этот показатель находится в пределах 85-90%. Для измерения влажности можно купить специальный прибор, называемый гигрометром. При слишком сухом воздухе овощи начинают обезвоживаться и вянуть. Если это уже произошло, то поставьте рядом с ящиками таз с водой. Также следите, чтобы картофель находился в темном помещение – не забывайте выключать в подвале свет.

4

Как хранить картошку – выбор тары

Клубни картофеля лучше всего хранить в небольших решетчатых деревянных ящиках. Их небольшой размер позволит при необходимости легко переставлять ящики при переборке картошки. Ящики устанавливайте на решетчатые деревянные поддоны – это обеспечит более активную вентиляцию сохраняемых овощей. Вместо ящиков можно использовать и плоские плетеные корзины.

5

Как хранить картошку – сочетание с другими овощами

Некоторые хозяева поверх картошки насыпают морковку, свеклу или укладывают тыкву. Этого делать категорически не стоит, потому что у всех этих овощей разные условия хранения. Можно использовать только свеклу, но в случае слишком сырого подвала. При сырости картофель может загнивать, а свекла будет забирать на себя лишнюю влагу.

6

Как хранить картошку – зимняя сортировка

Если вы правильно заложили на зиму картошку и соблюли все описанные условия, то клубни обязательно долежат до следующего урожая. Но, как показывает практика, идеальные условия хранения можно создать только в больших специализированных хозяйствах. Там картофель хранят огромными партиями и потом поставляют в торговые точки. В домашних условиях строго установить температуру, влажность, вентиляцию получается не всегда. В этом случае картофель необходимо периодически перебирать, чтобы удалить маленькие ростки (появляются при слишком высокой температуре в подвале) или выбросить гнилые клубни (начинают портиться при слишком большой влажности и высокой температуре).

Если ростки на картофеле совсем маленькие, т.е. появились только их зачатки, то оборвите их и используйте такие клубни в первую очередь. При чистке кожуру снимайте более толстым слоем. Гнилые клубни выбросите совсем. Те, что находились рядом с гнилыми, вымойте прохладной водой и пустите в дело.

Не у всех горожан есть подвал возле дома или погреб на дачном участке. Для них мы предлагаем посмотреть видео, в котором подробно рассказано о специальном месте хранения картофеля на балконе или лоджии.