Qanday qilib krujkalarni pishirish kerak

Krumalar frantsuz nonushta klassikasidir. Taniqli pishirish uning nomiga va Turkiya armiyasi tomonidan Avstriyani zabt etish uchun qabul qilingan muvaffaqiyatsiz urinish shakli hisoblanadi. Bu uning favqulodda ta'mi va xamiri bilan mashhur. Ma'lum bo'lishicha, haqiqiy kruizlar nafaqat professional oshpazlar, balki o'z oshxonasidagi har kimni ham tayyorlashlari mumkin.

Xamir. Haqiqiy krujkalarda, pompalangan xamirturush xamiri ishlatiladi. Xamirturushdagi haqiqiy pufakchalar ishlab chiqarish uchun bir necha kun davom etadi. Ammo o'yin shamga, hatto etarli "bagellar" qimmatbaho "bagels" o'z qarindoshlaringiz va yaqinlaringizni zabt etadi.

Opara. 60 ml iliq suvda, quruq xamirturush (10-15 g) yoki almashtiriladigan yangi (25-30 g) paketini qo'ying. 15-20 daqiqa iliq joyda yuboring. Xamirturushdan keyin "bir oz ko'tarildi", 250 ml issiq (issiq emas) sut, 1 osh qoshiq qo'shing. Saxar. Yana 20-30 daqiqa davomida orqaga qaytaring.

Yaxshi unli un bilan alohida idishda (500 g), 60 g yumshatilgan (ammo erimagan) yog ', 1 osh qoshiq qo'shing. Tuz. Sopol tuproqni mayda maydalashgan unni yaxshilab quyish unidir. Xamirga un bilan bog'langan idishga quying. Elastik xamirni tekshiring (mahkam emas va yopishqoq emas). Uni stolga qo'ying, un bilan quying va 5 daqiqa qizdiring. O'simlik moyi bilan moyil bo'lgan idishga soling va moyni sinovning butun yuzasiga qo'ying. Xamir kamtar bo'lmagan va muzlatgichga 1,5-2 soatni kuchaytirish uchun oziq-ovqat rangini qoplang. Aralash tartibini takrorlang va 2-3 marta turing.

Tayyorlangan xamirni 1 sm gacha bo'lgan to'rtburchak shaklida oling. Sinovning 2/3 qismida yumshatilgan sariyog '(250 g) ni qo'llang. To'rtki to'rtburchakni uch marta katlayın: Birinchidan, o'rtada xamirning chetini yog'siz, keyin - sariyog 'bilan to'ldiring. Olib tashlangan to'rtburchaklar bilan o'rang. Xamirni faqat uch marta murakkablashtirganda, xamirni olish uchun xamirni aylantirish kerak. Oziq-ovqat plyonkasini o'rab oling va muzlatgichga 30 daqiqa ushlab turing. Transportni 4 marta takrorlang. So'nggi marta, xamirni kechqurun muzlatgichga qoldiring. Yoki agar siz uni darhol ishlatmasangiz, muzlatib qo'ying.

Shakl. 1-2 sm qalinlikda to'rtburchaklar bilan tugatilgan xamirni tugatdi. Uni bo'ylama chiziqlar bilan kesib oling va o'z navbatida, kichik uchburchaklarda kesing. Klassik yarim oyning tayyor mahsulotlarini, har bir uchburchakning tagida, mayda kesma qiling va krossovchini aylantiring, o'rtada burchaklarni yo'naltiring. Shakllangan krositantlarni yana 20-30 daqiqa davomida iliq joyda yuboring.

To'ldirish. Kruvisliklar ichida siz shirin to'ldirish (rezavorlar, murvabo va shokolad), jambon, qo'ziqorin, karam, pishloqdan foydalanishingiz mumkin. Siz to'ldirishni hosilni pishirish va allaqachon tayyor yopgan kroslar oldida to'ldirishni rejalashtirishingiz mumkin. Asosiysi, pishirish mumkin bo'lganda to'ldirish, shuning uchun qirralar zichroq. Chiroyli krujkalarning go'zal turi uchun, pishirilgan tuxum sarig'idan moylangan narsadan foydalaning, ular pishirishdan oldin darhol qo'llaniladi.

Non mahsulotlari. Pechda 200 ° dan ozod qilingan, krujkalar bilan pishirish varag'ini joylashtiring. Ular sirtga yopishib olishlari, pergamentdan foydalaning yoki bargli un seping. Krvissantlarni 20-30 daqiqa davomida pishiring.

Pishloq krevodchilari. To'ldirish uchun, keling pishloqni mayda qirrali (200 g) bilan tortaylik (30-40 g) ni qo'shing. Bir hil turg'unlikni yaxshilab aralashtiring. Tayyorlangan xamirga kichik to'plar bilan yoyilgan. To'ldirishda siz yong'oq, ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Kruliantlarni tayyorlash uchun nafaqat o'z qo'llaringiz tomonidan qilingan xamirdan, balki do'konda tayyor pufakka sotib olishingiz mumkin. Xarid qilishdan oldin un yarim tayyor mahsulotning yaroqliligini tekshirishni unutmang. Ular ishlab chiqarilgan kundan boshlab 180 kundan oshmasligi kerak - 168 °. Mahsulotni qayta muzlash mumkin emas.