Журавлина - це один з найбільш корисних природних дарів, тому як в його складі багато вітамінів і корисних речовин. Цю дику ягоду використовують в кулінарії, для лікування хвороб та інфекцій, для відновлення імунітету.
Загальні відомості про журавлині
Журавлина - це чагарник з яскраво-червоними плодами. Особливістю рослини є невеликий стебло, здатний вертикально утримуватися. Ягода розділяється на різні види, в залежності від місця проживання:
- Звичайний вигляд. Цей вічнозелений чагарник можна зустріти на території Євразії. Пагони стелиться рослини по болотах і улоговинах досягають 80 см, а листя - 100 мм. Період цвітіння кінець весни - початок літа, збирати урожай можна на початку осені.
- Дрібноплідний вид. Довжина пагонів 30 см. Зростає переважно в тундрі і північних болотах.
- Великоплідний. Зростає в Америці і Канаді. Діаметр ягід - 2,5 см. Цей різновид є основою для розведення великих сортів.
Збір ягід здійснюється як вручну, так і за допомогою комбайна. Завдяки цьому, урожай можна збирати в більших масштабах. - Гібрид. Виведений в Америці.
Ягода - це примхлива рослина, яка росте в екологічно чистих умовах і на родючих ґрунтах. Домашній сорт з'явився зовсім недавно, умови для його вирощування менш вимогливі.
Дика журавлина росте там, де людина не веде господарську діяльність. Тому, щоб її знайти цей продукт, потрібно пройти велику відстань.
Як росте ягода?
За легендою індіанців, ця ягода росте в місцях пролитої крові велетнів, тобто де вони билися. Це частково правда, тому як ягода виростає в торф'яних, сфагнових і тундрових болотах, вік яких до 400 млн. Років.
Рослина нормально розвивається при наявності достатнього освітлення і доступі до чистої води. Ягода не буде рости в екологічно несприятливому місці, тому її неможливо знайти біля житлових поселень. Коріння рослини пристосовуються до грунтів з будь-яким мінеральним складом, добуваючи живильні речовини. Ідеальним вважається більш кислий грунт.
Журавлина утворює килимки з пагонів, розростаючись по моху. «Палестинками» з журавлини можуть розташовуватися на пристойних один від одного відстанях.
Період дозрівання ягоди
Журавлина встигає до вересня - жовтня. Також вона здатна зимувати. Мороз їй не шкодить, а навіть навпаки, сприяє накопиченню цукру. Склад ягоди залежить від того, де рослина росте і періоду збору.
- Влітку ягода білого кольору і твердої консистенції. Згодом вона дозріває, набираючи велику кількість кислоти і не достатній обсяг цукру. В результаті річного збору ягода не смачна і не соковита. Недозрілі рослина містить меншу кількість поживних компонентів, в результаті чого продукт швидко псується.
На думку досвідчених садівників, збирати плоди потрібно темно пурпурного відтінку. Така журавлина містить максимальну концентрацію активних речовин.
- Весняний урожай, який пережив зиму, включає вітамін С, а також велика кількість пектину. Це дуже важливо для використання продукту в кондитерських цілях.
- Шкірочка осінньої ягоди містить активні мікроорганізми, які активізують процес бродіння. Такий продукт ідеальний для виробництва вина.
- Весняна ягода має занижений відсоток кислоти. У цей період вона сильно мнеться, тому її потрібно збирати гранично акуратно. Також вона погано зберігається, як і при літньому зборі. Найкращі показники транспортабельності при осінньому зборі врожаю.
- Весняний збір обмежений станом болота. В осінній період рідини менше, що знижує ймовірність загрузнути. За чагарником може ховатися небезпечне болото, тому потрібно промацувати землю довгою палицею.
Ягоди зручніше збирати спеціальним гребінцем з дерева і металу. Таким чином, легше відшукати ягоду під листям.
зберігання ягоди
Зберігати журавлину потрібно відповідно до наступної технології:
- Перебрати ягоди, виключивши пошкоджені.
- Вимити продукт з використанням соди і чистої води без використання миючих речовин.
- Пересипати в скляні і емальовані ємності, які наповнити не до кінця.
- Залити холодною водою поверх журавлини на кілька сантиметрів. Ємність накрити пергаментним папером і зав'язати джгутом.
- Зберігати в підвалі або льосі.
Журавлина виростає в тайгових лісах з болотної місцевістю. Тут можна часто зустріти галявину з рослин з червоними намистинками. Але при зборі ягід потрібно бути обережним, адже ця ягода воліє болота з трясовиною. Період збору врожаю великий: влітку, до заморозків і після них. Після того як сніжний покрив розтане ягода отримує найкращі смакові якості.
0
438
