Напевно, кожна господиня стикалася з тим, що по одному рецепту один і той же паску виходить по-різному. Причин може бути багато: не дотримання пропорцій, особливості духовки, продукти різних виробників і інше. Але найголовніша проблема під час випічки - зловити час, коли паску готовий. Якщо він не допік, то буде на смак, як жувальна гумка або взагалі тісто опуститься і замість пухнастих пасок вийдуть кексики. А якщо перетримати, то на Великдень забезпечені сухарики. У цій статті мова піде про те, коли і як правильно перевіряти готовність випічки, без кулінарних втрат.
Чим можна перевірити готовність?
готовність можна перевіряти різними предметами і у кожної господині є свої секрети. Найпопулярніші - це сірник, зубочистка або шпажка для шашлику. На зручніше - шпажка, вона тонка і довга, тому можна перевірити готовність по всій висоті паски. Це предмети, які завжди знаходяться під рукою. Іноді можна перевірити на дотик верхньої скоринки (шапочки). Можна придбати спеціальні голки для тесту, вони стануть в нагоді не тільки в приготуванні пасок. А сама перевірка залежить тільки від самого тесту.
Як перевірити готовність паски?
Дуже часто за рецептом зазначено у свій час приготування, а за фактом потрібно зовсім інше, тому слід звертати увагу на такі правила:
Дуже часто за рецептом зазначено у свій час приготування, а за фактом потрібно зовсім інше, тому слід звертати увагу на такі правила:
- Випічка повинна в духовці красиво підійти і придбати золотистий відтінок.
- Беремо зубочистку або сірник, то що під рукою, і робимо невеликий прокол, можна в сторонці випічки.
- Сухий предмет говорить про готовність, якщо прилипло тісто, то паска сирої.
- Якщо паска сирої, ставимо допікати, температуру краще не змінювати, щоб уникнути перепеканіе. Якщо готовий, то дістаємо з духовки і оформляємо. Свіжа випічка повинна бути пухнаста і мати багато "повітряних бульбашок".
характерні нюанси
Але з огляду на, що паску готується з найрізноманітніших рецептами, то і перевіряти можна по-різному.
- Дріжджове тісто, яке змащується яйцем, набуває рум'янець і хрусткою скоринкою.
- Заварний паску стане дуже об'ємним і злегка потріскається. Візьметься красива тверда скоринка і при постукуванні буде характерний звук порожнечі.
- Листкове тісто має властивості розшаровуватися, так само набуває золотистий відтінок, а на вигляд повітряні, легкі і сухі.
- Блідість і м'якість говорить про те, що необхідно збільшити температуру.
- Якщо паска пісочний, то він і не повинен бути рум'яним, досить, щоб трохи змінився відтінок. Перетримати випічка буде тверда і нагадувати "цеглинка".
- Особливість пісочної випічки - крихкість, тому перевірити великодні паски або кексики необхідно зубочисткою, легенько доторкнутися до тесту, якщо не проколюється, значить готово.
- Бісквітний паску стає пишним і об'ємним, перевіряється шпажкою, якщо після проколу суха і легко виходить, то виріб готовий.
- Сирний паску печеться на маленькому вогні. Коли середина тесту буде вже не рідкою, то це перша ознака, що випічка скоро спечеться. Перевірити можна, злегка потрусивши форму, якщо форма тримається, значить додати температуру в духовці, щоб паска зарум'яниться. Золотисто-рум'яний колір говорить про готовність.
Головне правило вдалого вироби святкового пасхального столу - це уважність. Коли стежити за випічкою все вдасться, а якщо дотримуватися рецепту, але продовжувати займатися ще п'ятьмастами справами, то навряд чи все піде за планом. Покрокова інструкція та поради, як перевірити паску на готовність стануть в нагоді не тільки при випіканні великодніх виробів.
0
702
