Сухі дріжджі отримують з пресованого, які попередньо подрібнюють та сушать. Тому вони мають низьку вологість і зберігаються протягом тривалого часу. Зовнішній вигляд: гранули, порошок, зерна, змішані форми. Сухі дріжджі активні та високошвидкісні.
1
Високошвидкісні дріжджі виробляються у вигляді однорідного, тонкого порошку світло-коричневого кольору. Попередня активація не потрібно. При підготовці тесту потрібно просто змішувати борошно, а потім з іншими інгредієнтами.
2
Активні являють собою невеликі гранули, бусини. Вони вимагають попереднього розчинення в рідині. Вода, молоко, сироватка, нагріта до 35-36 с. Важливо дотримуватися заданої температури, оскільки дріжджі можуть бути зварені та деактивовані.
3
У рідині тримайте 10-15 хвилин. У той же час дріжджі повинні заробити, а піна з'явиться на поверхні. Якщо немає пінопласту, це означає, що сухий дріжджі термін дії терміну дії, або вони не були належним чином збережені. Змішайте готову суміш рештою інгредієнтів.
4
Щоб прискорити процес бродіння та підвищення тесту, ви можете додати половину чайну ложку цукру для обох типів дріжджів.
Сухі дріжджі зручні для використання. З ними будь-яка випічка отримає пишну і смачну.
0
1584
