Як приготувати корінь у духовці

Свиняче колесо має ніжне і смачне м'ясо, і якщо він правильно приготований, це може стати красивою святковою стравою. Це зручніше випікати в духовці, то виходить рум'яна, фея, досить соковита і одночасно м'яка.

1

Правильно вибране кермо - ключ до відмінного смаку

Щоб випікати свинину, насправді смачно, перш за все, вам потрібно вибрати правильне м'ясо. Ось деякі поради щодо цього:

• Молодша свиня, м'якше це буде її м'ясо. Якщо ви можете перевірити вік тварини, то виберіть свиню не старше двох років.
• Іноді можна визначити вік тварини іноді за вагою ручки. Ідеальна маса вагається від 1200 до 1800. Якщо колесо важить більше, то свиня була або старою або перевантаженою. У будь-якому випадку м'ясо буде або жорстким, або занадто жирним. Деякі недобросовісні продавці насосні м'ясо з водою так, щоб вона була важче.
• По-третє і ніжні - це ручки з задніх ніг, і саме ті частини, розташовані над коліном. Крім того, існує більше м'яса та достатня кількість жиру. Таке скло, безумовно, не буде сухим і житлом.
• Де купити рульове колесо, звичайно, залежить від вас. Але ми радимо зробити це або на організованому ринку або в супермаркеті. М'ясо в таких пунктах продажу, як правило, відбувається санітарним контролем, тому ви можете бути впевненими у її безпеці.
• Якщо ви не довіряєте продавцю, то запитайте його документи на свинину. Вони повинні містити інформацію про те, що тварина була здоровою, а м'ясо підходить для їжі.
• Найсмачніше м'ясо - це те, що не було при заморожуванні. Тому спробуйте приготувати ручку найближчим часом після покупки, щоб не приховати його у морозильник.

2

Підготовка ручки до печіння в духовці

• Якщо ручка ще заморожена, перед приготуванням його, звичайно, потрібно розморожувати. Покладіть його на стіл або на ніч, перемістити його з морозильної камери в холодильну камеру. Якщо ви хочете розморозити швидко, поставити кермо в холодній воді. Ні в якому разі не ставте гарячу воду, тому що вона буде приймати велику кількість рідини, і м'ясо стане сухим.
• Рульове колесо, готове для випічки, миють під краном, а шкіра досить поспіх з ножем. Іноді шкіра віддаляється перед приготуванням, але краще цього не робити. Шкіра містить жир і желатин, вони імпрегніруются м'ясо при випічці, зберігає свою соковитість і м'якість. Та й виглядає як вузол з рум'яною скоринкою в готовому вигляді великого апетитний.
• Багато рецептів випічки ручки в духовці взяти на себе попередню Bunning. Хоча це не завжди можливо зробити це, іноді нога просто відзначена деяким цікавим соусом.
• Якщо ручки на шкірі є щетина, то це більш зручно, щоб видалити його після того, як ви кип'ятіть ногу.

3

Рецепти приготування свинини кісточки в духовці

Випічка свинячого рульового колеса - процес досить довго. Для того, щоб приготувати дійсно смачне і ніжне м'ясо, ви будете мати потребу в 2-3 години, але вони не будуть витрачені не дивно. Для вас ми зібрали кілька оригінальних способів приготування свинини кісточки в духовці.

Свинячий рульове колесо з пивом і спеціями

Це рульове колесо, перш ніж випікати в духовці, варять в пиві з додаванням цибулі, часнику і приправ. Не поспішайте налити бульйон що залишився після приготування їжі - ви будете поливати ноги вже під час випічки. Приємний момент: продукти для страв не потрібно багато. Їх список перед вами:

• свинячий кермо - 1 шт.;
• цибулина - 1 шт.;
• темне пиво - 2,5 літра;
• часник - 1 маленька головка;
• соняшникова олія - \u200b\u200b3 ст.;
• сіль, чорний перець, коріандр, кмин - за смаком.

Це, як робиться це свиняче рульове колесо:

• М'ясо промивають і ретельно обрізків шкіри з ножем. Потім ручку розрізають на кілька місць. Сіль перемішують з приправами і протерти ногу з усіх боків.
• Після декількох годин, рульове колесо поміщається в каструлю і наливають пиво. При необхідності, пиво задоволено, так що м'ясо не вийшло. Весь очищений кульку і половину часнику голови поміщаються в sudine. Каструля поставити на вогонь і кип'ятити м'ясо 1,5 години під кришкою. Після видалення піни, вогонь зменшується до слабкої.
• Варені рульове колесо видаляють і охолоджують. Решта зубчики часнику проходить через пресу і терти м'ясо. Потім ручка зрушена на змащене деко, налити від пива зверху і відправлений в гарячу піч, де при температурі 200 ° С запікали в протягом 1 години.
• Час від часу, м'ясо перевіряється і поливають пивом.

Запечена свинина рульове колесо з яблуками

Випічка м'ясо з яблуками такий популярний спосіб приготування, який можна вважати класичним. І як м'ясо, не треба брати качку, гуску або курки, свинини кермо в такому рецепті не буде гірше, ніж. Ми розберемося, що нам потрібні для такого рецепта:

• свинячий кермо - 1 шт.;
• зелені яблука - 2 шт.;
• часник - 1 голова;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• соус «Теріякі» - 3 ст.;
• apple, або рисовий оцет - 1 ст.л.;
• темне пиво - 100 мл;
• сіль, чорний перець, коріандр, базилік, пажитник - за смаком.

Цей рецепт складається з таких етапів:

• Рульове колесо бажано розділити на 2 частини, і це може бути запропоновано зробити на ринку, якщо ви його купити там. Потім м'ясо слід ретельно вимити і смоктати шкіру.
• Потім маринад проводиться за ручку. Він змішує наступне: рисовий або яблучний оцет, соус теріякі, пиво, сіль і приправи. В такому соусі, рульове колесо вимочують протягом 3-х годин.
• Цибулю і часник очистити від лушпиння, шнури вирізати з яблук. Потім цибулю потрібно розрізати на чверті, кожна з яблук розділити на 8 частин.
• Маринований кермо викладаються в змащеній формі, яблука, цибуля і часточка часнику розкладають навколо неї. Все це полив маринадом.
• Форма покрита плівкою і йде в піч, нагріту до 200 ° С, протягом 2-х годин. Потім плівка повинна бути видалена, залити м'ясо з соком і запікати в духовці протягом 30 хвилин.

Свиняче рульове колесо з мандарини, кропом і селерою

У цьому рецепті, цитрусові також використовуються, але для чудового аромату, зелень додають тут - кріп і селера. Ми будемо мати справу зі списком необхідних компонентів:

• свинячий кермо - 1 шт.;
• мандарини - 2 шт.;
• гірчичний порошок - 1 ст.;
• оливкова олія - \u200b\u200b2 ст.л.;
• змішати "Olive трави" - 1 ст.л.;
• кропу - 1 пучок;
• селера - 2 стебел;
• сіль, перець - за смаком;
• випічки фольгою.

А рульове колесо випікають для цього рецепта, як це:

• Сіль, гірчичний порошок, оливкова олія і оливкове зелень перемішати. М'ясо добре вимити, очистити шкіру від бруду і щетини, в ручці ми робимо порізи і втирати його з гострим соусом. Маринувати ногу ночі, розміщення в холодильнику.
• Ми очищаємо від шкірки мандарина і розділити їх на шматочки. Ellipped на столі фольгу, човгаючи її маслом, покласти скибочки мандарина зверху. Rubym кріп і селера, посипати мандарини. Ми викладаємо на фрукти із зеленню, загорнути його в фольгу і покласти його на деко.
• На листі випікання залити склянкою води і відправити його в гарячі печі. При температурі 200 ° С ми випікаємо кнур з мандаринами протягом 1 години.
• Через годину, листок випікання перевернув передню сторону до задньої стінки духовки, залити ще 1 склянку води та плиту м'яса протягом ще 1,5 годин.
• Потім ми розрізаємо фольгу, згинаючи край, відкриваємо ручку. У цій формі ми випікаємо це ще 20-30 хвилин, щоб отримати кору.