altın gevrek kabuk Fırında kaz - Geleneksel Yeni Yıl yılbaşı çanak, zenginlik ve ev yapımı coits gerçek sembolü. Düzgün pişmiş yemeğin ana kişi ve festival tablonun gerçek dekorasyon haline gelir.
1
Pişmiş için 2.5 ila 3.5 kg ağırlığında kaz-genç bir leşi seçin. Genç bir kuş ayırt edici özellikleri - hatta parlak gaga, dışbükey gözleri ve küçük bir kenar (kabartmak olmadan eski onlar kırmızı olan kaz veya bordo) ile hafif sarı gölge pençeleri. beyaz veya şeffaf (belirli bir kokusu ile sarı yağ - - Eski bir kuş işareti) "doğru" kaz açık kahverengi et, hafifçe, kemikler daha yakın bir yağ uyuşukluk kırmızımsı ve cilt hafif, yoğun ve elastik kolayca Ve hemen Uyum Gösterir taze güveç üzerinde bir parmak basarak gelen derinleşen. kanatları altında bir göz atın: Bu alanda cilt ıslak olabilir, ama değil yapışkan.
2
edinilen kuş düzgün marinency için hazırlanmalıdır. bağırsaklar kaldırmak kanatların ön parmak kemikleri kesmek, iskeleti kalan tüyleri çıkarın ve fazla yağdan temizleyin (ileride onlar suyu veya ikinci yemekler hazırlamak için kullanılabilir) (boyun yakın ve en şişman tabakasını kesmek karın boşluğunun alt). Biraz 5-6 saat boyunca düşük (sebze) rafa buzdolabına bir "dinlenme" gönderme, kağıt havlu ile kurur kağıt havlu ile gıda streç sarın, akan su altında iyice yaralı kaz boşver.
3
Bir sonraki aşama, baharatlı marinatın hazırlanmasıdır. Plastik tabaklarda 75 ml beyaz kuru şarap, 75 ml bitkisel yağ (zeytin kullanmak daha iyidir), 3 TBSP. Hardal, 5 çorba kaşığı. Limon suyu, ezilmiş sarımsak, tuz (her kilogram karkas için, 1 çay kaşığı alın.) Ve biber karışımı. Tüm bileşenler iyice homojenliğe karıştırır. Cömertçe canım Kaza iç ve dışardan çıkan marinat. Böyle bir yağ karışımı, baharat ve asidik bileşenler et nazik, sulu ve kokulu hale getirecektir. Ayrıca, kuş pricked edilebilir. Bunu yapmak için, defne yaprak parçaları ve sarımsak ve havuç ince dilimler onlara keskin bir bıçak ve dolgusu olan bir karkas dar küçük yamaçlarda olun. Ayrıca, gıda filmine sarın ve buzdolabını koyun. Bu durumda, Kuş Marina 24-36 saat.
4
Bir sonraki aşama, kuşun doldurulmasıdır. Geleneksel manşa - katı etli ekşi elmalar. İdeal olarak uygun derece "Antonovka". Bu kokulu ve sulu meyveler mükemmel bir şekilde fırında uzun ömürlüdür. Doğrudan pişirme işleminden önce Apple dolumlarının hazırlanmasına gidin. Meyveyi dikkatlice yıkayın, kurulayın, çekirdekleri temizleyin, çekirdekleri çıkarın ve 4 parçaya bölün. Ayva, portakal, limon, kıyılmış kuru erik ve / veya elma kesimine kurutulabilir. Limon suyuyla serpin.
5
Doldurma sırasında, kuş oda sıcaklığı olmalıdır, bu yüzden buzdolabından önceden bir kaz alın. Karkasın doldurulması çok sıkı değil. Boyundaki deliğe az sayıda doldurma ekleyin, sonra cildiyle örtün ve diş örtüsünü sabitleyin. Bundan sonra, kaz boşluğunun boşluğunu doldurun, dayanıklı ipliğin karnı. Kuşun bacaklarını bağladığınızdan emin olun.
6
Pişirme için paketin içine aşağı bebek koymak için carcaste başladı ve Gusatyatnitsa nöbetini veya yüksek kenarlara sahip bir fırın tepsisine (paketin üstündeki birkaç kürdan ile delikler olun). Fırının dibinde (bir kuşlu mutfak eşyaları altında), kabı suyla koyduğunuzdan emin olun, buharlaştığınız gibi üstlenmeyi unutmayın. İlk 20 dakika, 160-170 dereceye kadar ısıtma yaptıktan sonra 220-250 derecelik bir sıcaklıkta kaz gevreği.
7
Kuşun gözetimsiz bırakmayın, her yarım saatte karkası diğer tarafa çevirin. Kazı fırtınanın yaklaşık zamanı, doldurulmuş kuşun ağırlığına göre hesaplanır: Karkasın her bir kilogramı için - 1 saat fırında 1 saat. Pişmenin bitiminden yaklaşık 20-30 dakika önce, paketi kesin ve altın gevrek bir kabuk oluşturmak için kuşu bal hardalı karışımı ile bulaştırın. Çanağın hazırlığını aşağıdaki gibi kontrol edebilirsiniz: Yavaşça kazı kürebeye birkaç yerde zorlayabilirsiniz - akan suyun rengi altın saydam olmalıdır.
Pişmiş kaz geleneksel olarak bir bütün olarak hizmet eder. Tablodaki doğrudan beslemeden önce, dişlerden ve kürdan gelen bir karkas bırakın ve bir plaka veya tepsiye yerleştirin. İstenirse, yemek mevsimsel yeşillikler veya kızılcıklarla süslenebilir. Kuşun sofistike tadı ve kokusu, kuru kırmızı şarabı mükemmel bir şekilde vurgulayacaktır.
0
1353
