Nehir sazan haklı tatlı su balıkları arasında kral olarak kabul edilir. Onun eti sulu ve yumuşak, ama aynı zamanda çok kullanışlı ibaret değildir. Birçok hostesler tamamen boş yere nedeniyle bol kemikli için bu lezzetli balık göz ardı eder. dolması sazan pişirmeye çalışın - bu balık başyapıt size herhangi bir tek kemiği bulamazsınız!
1
doldurma için 1,5-2,5 kg ağırlığındaki taze büyük sazan seçin. Aşağıdaki anlara bir balık, ödeme dikkat satın alırken - Zhabra sazan yüksek kaliteli parlak pembe veya kırmızı renkte olacaktır, gözler şeffaftır ve hafifçe dışbükey, cilt terazi, bütünsel yoğun ve elastik - parlak ve düzgün kaplı sümük. hasar ve çürük bir yapışkan ile, hoş olmayan bir spesifik koku ve yapışkanlık varlığı - balık spoilness ana belirtileri.
2
dolma sazan hazırlanması için, bu tür malzemeler gerekir:
sazan - 2 kg;
soğan - 2 adet (1 adet - doldurma için, 1 adet - mantar kavrulmuş için);
Leek-soğancık - 3 adet;
Somunlar (ceviz, fıstık veya fındıklar) - 20 g;
Katı peynir - 30 g;
Champignons - 3 adet;
Beyaz galeta - 100-120 g;
süt - 0.5 st;
sarımsak - 1 dişler;
havuç - 1 adet;
Maydanoz kökü - 1 adet;
rendelenmiş zencefil - 1 çay kaşığı;
Balık suyu - 0.5 st;
yapıştırmak Domates - 1.5 yemek kaşığı .;
Maydanoz yaprakları;
zeytin yağı.
3
birinci aşama sazan hazırlanması ve kesilmiş olan. solungaçları, üst yüzgeç ve kuyruk uçları kesilmiş, pullarından temiz, iyi soğuk su altında durulanır Balık. Keskin bir bıçak düzgün (baş-kuyruk hareket) sırtın her iki tarafta da uzunlamasına bir kesim yapmak. Sonra sazan gelen sırtı kaldırmak - İlk kesim bunu kafasına mümkün olduğunca yakın olarak mutfak makasla sonra kuyruk kısmında.
4
Bundan sonra, dikkatle balık safra kesesi ve kalan içini çıkarın. Karanlık filmden karkas içini temizlemek için emin olun (aksi pişmiş balık yamalı edilecektir). Yine sazan yıkayın ve bir kağıt havlu ile kurutuldu. Sonra, kaşık düzgünce karkas eti drokes ve kesme sırtından fileto kalıntıları çıkarmak. Daha sonra, içinde kanatların keskin parçaları kesilmiş ve bir kenara oluşan balık "çorap" olarak ayarlayın.
5
Şimdi dolgu pişirme geçin. buzdolabına 30-40 dakika uygun bir kap ve gönderme konulan parçalar halinde Atılan sazan et kesilmektedir. Bu arada, sıcak sütte beyaz ekmek (böcek) Soam kurutulmuş ışık goldenness için zeytinyağı üzerine soğan ve mantar yavru ezilmiş. Sonra, balık eti, ham ampul, bir topuz, katı peynir, fındık ve kıyma makinesi ile bir kök mantar kütlesi iki kez kontrol edin. Pişmiş doldurma iyice, sezon tuzu ve biberi karıştırın.
6
Sonraki eylem - sazan doldurma. o şeyler daha uygun olur balık yapmak için, kafanın yakınlarında birkaç dikiş yapın (hafif renkli bir özel mutfak veya geleneksel dayanıklı iplik kullanabilirsiniz). Dikkatle Sonuna kadar bir delik var, bundan sonra bir doldurma ile balık "çorap" doldurun. Önemli olan, aksi takdirde sazan cilt çatlayabilir, kıyılmış et ile aşırıya değildir. Aynı amaç için, balık her bir yanı üzerinde bir iğne ile 2-3 küçük bir delik yapmak. , Mümkün olduğunca sazan emilmesine ve aromasını korumak "kol" bunu pişirmeye amacıyla (paketin üstündeki küçük bir kesi yapmak için unutmayın). 40-60 dakika süre ile ısıtılmış fırında (180-190 derece) içine hazırlanmış balık gönder. sazan kadar parçalamak, böylece hazır önce 10-15 dakika boyunca, kolunu kesti.
7
Son barkod - pişirme sos. Oyma sırtlar ve büyük kaburga kemikleri soğuk su (artık 2/3 den gözlük) ve bir taşım kaynatın az miktarda dökün. kaynar suyu olarak, küçük dilimleri ve maydanoz kökü ile dilimlenmiş havuçları ekleyin. ısıtılmış zeytin yağı goldenness kadar yay-soğancık yavru taşlanmış. yaylara, doğranmış sarımsak, rendelenmiş zencefil, tuz ve karabiberi yapıştırmak domates ekleyin. Elde edilen kütle sızan Balık suyu ile dolgu ve 2-3 dakika sürücü. servis tabağına önce, ezilmiş yeşil maydanoz sosu ekleyin.
Lezzetli ve güzel kokulu dolması sazan kesinlikle akrabalarının kalbini fethetmek ve sevdikleriniz ve gerçek bir festival yıldızı olur olacaktır.
0
1219
