วิธีการดองเซลเลอร์ที่บ้าน

Herring เค็มเป็นอาหารว่างสากล มันสามารถใช้งานได้โดยแยกชิ้นส่วนหรือทำให้ส่วนผสมหลักในจาน แต่ปลาที่อร่อยที่สุดในการทำอาหารโฮมเมดในร้านที่ไม่ซื้อ หากคุณไม่ทราบวิธีการเกลือปลาเฮอริ่งบทความนี้จะช่วยคุณได้อย่างไร

1
วิธีการทักทาย Searer ที่บ้าน - ทางเลือกของซากศพ

ก่อนที่จะตกปลาให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกผลิตภัณฑ์เมื่อซื้อ รสชาติและกลิ่นหอมของจานสำเร็จรูปโดยตรงขึ้นอยู่กับคุณภาพของซาก

ใส่ความต้องการของคุณปลาสดด้วยเครื่องแบบผิวและไม่มีความเสียหาย ซื้อซากด้วยศีรษะเนื่องจากเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพของปลา
เจ้าบ่าวในปลาแดงสดตาโปร่งใส สูดดมผลิตภัณฑ์เสมอแม้ว่ามันจะถูกแช่แข็ง ด้วยกลิ่นที่เน่าเสียคุณสามารถรู้สึกได้ในกรณีใด ๆ
หากคุณต้องการทำอาหารเนื้อตัวหนามากขึ้นจากนั้นซื้อปลาด้วยนม ซากที่มีคาเวียร์จะมีเนื้อแห้ง ในการกำหนดนมหรือคาเวียร์จากปลากดนิ้วมือของคุณเล็กน้อยใกล้กับหาง ผ่านรูเล็ก ๆ เนื้อหาจะถูกบีบโดยที่คุณจะเห็นผลลัพธ์
คุณสามารถกำหนดปลาเฮอริ่งที่มีคุณภาพสูงที่มีคุณภาพสูงพร้อมตานูนใสความเจ็บปวดที่สม่ำเสมอของเปลือกและกดกับครีบ

2
วิธีการดอง seler ที่บ้านโดยวิธีดัตช์

มีสูตรการทำอาหารคลาสสิกหลายสูตร แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้ออร่อยที่เตรียมโดยวิธีดัตช์ คุณลักษณะของเขาคือปลาเฮอริ่งจะเกลือชิ้นเล็ก ๆ ด้วยการเพิ่มน้ำมันในขวดที่มีหัวหอมแครอทและมะนาว

คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสำหรับ 2 carcusters:

louk ที่มีแครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
ครึ่งหนึ่งของมะนาว;
เกลือทะเล - 2 ชั่วโมง;
น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ l .;
น้ำมันพืช (ดอกทานตะวันหรือมะกอก);
ใบกระวานพริกไทยดำและมีกลิ่นหอม - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

ซากแช่แข็งละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องหรือในน้ำเย็น ปลาแยกเนื้อ ในทางธรรมดา. หากคุณไม่ทราบวิธีการที่จะทำมันแล้วเปิดหน้าท้องได้รับอวัยวะภายในทั้งหมดและล้างออกได้ดีจากภายในสู่ภายนอก

แล้วตัดหัวด้านบนครีบและใช้แผลลึกที่ด้านหลังของซาก

ในการลบผิวจากปลาให้มันได้อย่างง่ายดายด้วยมีดจากด้านข้างของศีรษะอย่างรวดเร็วและลบออกจากเนื้อสัตว์ ในขณะเดียวกันถือซากด้วยมือฟรี

ทำให้แผลบนสันเขาใกล้หางแล้วเอาเนื้อกับกระดูกสันหลังด้วยมีด ทำมันในด้านอื่น ๆ ของปลา

ทำความสะอาดชิ้นส่วนสำเร็จรูปของเนื้ออีกครั้งจากกระดูกล้างและแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

หั่นเนื้อเป็นชิ้นส่วน หัวหอมลดลงด้วย semirings, แหวนแครอทและมะนาว - ชิ้น

เตรียมธนาคารขนาดเล็ก นอกจากนี้พวกเขาไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อพวกเขา ด้านล่างใส่จำนวนเงินขนาดเล็กของแครอท, หัวหอม, มะนาวและเครื่องเทศ

ด้านบนของผักวางชั้นของปลา พยายามที่จะวางชิ้นส่วนใกล้เคียงกับแต่ละอื่น ๆ

อย่างเท่าเทียมกันโรยเนื้อกับเหน็บแนมของเกลือและน้ำตาลสอง

แล้วชั้นวางของผักและเครื่องเทศอีกครั้งด้านบนของปลา ชั้นสลับกันจนกว่าคุณจะตอบสนองธนาคาร

เติมความจุด้วยน้ำมันและใส่หมักปลาชนิดหนึ่งสำหรับวันในที่เย็นหรือในตู้เย็น

เสิร์ฟปลาเฮอริ่งเกลือกับขนมปังสีดำ, หัวหอมและแครอท

3
วิธีการ searer การนอนหลับที่บ้านทั้ง

ไม่อร่อยน้อยจะเป็นปลาที่จัดทำขึ้นโดยทั่วไป มันเกลือเวลานานกว่าชิ้น แต่จากนี้จะกลายเป็นรสชาติที่เด่นชัดมากขึ้น

ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตรที่คุณต้องการ - เกลือเท่านั้นและปลา ปรุงรสสำเร็จรูปชิ้นเนื้อ

Let 's สะอาดซากแต่ละตัดกระเพาะอาหารและทำความสะอาดได้ดี สำหรับเกลือเครื่องแบบทำให้หนึ่งแผลยาวไปตามสันเขา

ล้างปลาให้สะอาดพับในภาชนะที่มีขนาดใหญ่และเต็มไปด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเลือดออกมาจากเนื้อสัตว์

ในขณะที่ปลาแช่เตรียมสารละลายของแข็งที่แข็งแกร่ง ในน้ำเย็นละลายแก้วเกลือแล้วเพิ่มในปริมาณเล็กน้อย ตรวจสอบความแข็งแรงของส่วนผสมของสารผสมกับมันฝรั่งหรือไข่ดิบ หากพวกเขาโผล่ขึ้นมาก็หมายความว่าการแก้ปัญหาที่มีความพร้อม

นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มและเอาออกจากเตา ดังนั้นเกลือในที่สุดก็จะละลายและขยะทั้งหมดและสิ่งสกปรกที่อยู่บนเกลือจะตกอยู่ที่ด้านล่าง
หลังจากที่ปลาหมดรับมันออกจากน้ำที่แพร่กระจายอยู่บนโต๊ะและแจ้งให้เราแห้ง แต่อย่าปล่อยให้มันนานเกินไปในอากาศมิฉะนั้นเนื้อจะถูกฉีก

ที่ด้านล่างของภาชนะขนาดใหญ่วางนั่งลงด้วยเกลือบาง ๆ

เนื้อสัตว์จากทุกด้านถึงที่รักเกลือและตื่นขึ้นมาด้วยกันในท้องของซากแต่ละตัว เตรียมการถ่ายโอนปลาไปยังภาชนะ

ที่ด้านบนโรยเกลือซาก

จากนั้นในภาชนะเติมสารละลายเกลือที่เย็นลง ภายในสองวันปลาสามารถรับประทานได้ แต่คุณสามารถทิ้งเนื้อให้เกลือได้อีกวันถ้าคุณชอบรสนิยมที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น

ภายในสองสามวันปลาจะต้องถูกพรากไปจากดองล้างให้สะอาดและแห้ง ซากเก็บของสามารถอยู่ในตู้เย็นหรือแม้แต่แช่แข็ง
ป้อนไปที่โต๊ะหั่นบาง ๆ บนชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและหัวหอม