ทำเจลาตินได้อย่างไร?

เจลาตินเป็นผงไร้สีที่ทำจากกระดูกวัวและมีโปรตีนคอลลาเจนจำนวนมาก เจลาตินไม่มีกลิ่นที่มีลักษณะเฉพาะดังนั้นจึงมีการเพิ่มเป็นเครื่องข้นในอาหารที่มีลักษณะเหมือนเยลลี่

1
วิธีทำเจลาตินของกระดูก?

แม่บ้านบางคนชอบเจลาตินที่ซื้อมาจากบ้านจากข้อกำหนดตามธรรมชาติ นี่เป็นสิ่งที่ลำบากมัสยิดกระจาย แต่มันก็คุ้มค่าเนื่องจากผลลัพธ์เป็นผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ

คุณจะต้องการ:

ขาเนื้อและหมู - 1 พีซี
อุ้งเท้าไก่, หนังหมู - 1/2 กก.
น้ำ - ประมาณสองลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

วางขาที่ล้างไว้ในอ่างด้วยน้ำเย็นในเวลากลางคืน - แช่ ในตอนเช้าเทน้ำทำความสะอาดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยแปรงและเทน้ำอีกครั้งเพื่อให้ความสูงเหนือกระดูกประมาณ 3-4 ซม.
วางกระทะบนกองไฟปล่อยให้เดือดถอดโฟมและลดก๊าซให้น้อยที่สุด (คุณสามารถใส่ลงบนสเปรย์) ปล่อยให้ Brew Gurgle เล็กน้อยเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
หลังจากเวลาที่ระบุให้นำภาชนะออกจากไฟห่อไว้ในผ้าคลุมเตียงอุ่นด้านบน - ใส่ในถุงกระดาษแก้ว ปล่อยให้มันเย็นลงในรูปแบบนี้ เวลา - ห้าชั่วโมง
เอาเมล็ดออกจากน้ำซุป (ควรมีความหนืดและเหนียว), ความเครียด แจกจ่ายสารละลายที่เกิดขึ้นในแม่พิมพ์และส่งไปยังช่องแช่แข็ง ออกไปเพื่อความต้องการเพิ่มเยลลี่หรือเทอาหาร

2
ทำเจลาตินร้านค้าได้อย่างไร?

เจลาตินที่ซื้อนั้นจะถูกเจือจางเบื้องต้นตามคำแนะนำ แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์จำนวนมากไม่สามารถบรรลุความสอดคล้องที่จำเป็นของผลิตภัณฑ์ได้ มาหาวิธีปรุงเจลาตินผงกันเถอะ:

เทปริมาณผง (ดูสูตร) \u200b\u200bด้วยน้ำธรรมดาปล่อยให้มันบวมสี่สิบหรือห้านาที
เติมในภาชนะด้วยสารแขวนลอยหนาใส่ความร้อนเล็ก ๆ ความร้อน (โดยไม่เดือด) กวนก่อนที่จะละลายธัญพืชจากนั้นนำออกจากความร้อนทำให้สารเย็นลงเล็กน้อยและเทลงในอาหารที่ต้องปิด
ผสมส่วนประกอบและใส่ในที่เย็น
แผ่นพับจอร์เจียทำดังนี้: แช่จานที่แยกออกจากฟิล์มในน้ำเย็น (10 นาที) จากนั้นบีบและ - ในอ่างน้ำ ถัดไป - เพิ่มการปรุงอาหารเพื่อจุดประสงค์ที่ตั้งใจไว้

3
ใช้เจลาตินอย่างไร?

ช็อปเจลาตินส่วนใหญ่ใช้ในจานหวาน - มูสครีม, Blanmange, Marmalade สูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดคือการเลือกของเรา

เยลลี่ผลไม้

ส่วนประกอบ:

เจลาติน - 20 กรัม
โยเกิร์ต - 500 มล.
ครีมเปรี้ยวไขมัน - 130 กรัม
น้ำผึ้งน้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ลูกเกดสีดำ - 0.5 ถ้วย
Citrus Zest - 2 TBSP ล.
น้ำตาลวานิลลา - 1 ถุง

พวกเราทำ:

แช่ในชามเจลาตินในน้ำครึ่งแก้ว เวลา - 30 นาที
ความร้อนส่วนผสมที่เพิ่มขึ้นบนไฟอ่อนเตรียม - จนกว่าเม็ดจะละลายอย่างสมบูรณ์
เช็ดลูกเกดผ่านตะแกรงผสมกับน้ำตาลและน้ำผึ้ง
ผสมในภาชนะและจังหวะ: โยเกิร์ต, ครีมเปรี้ยว, เจลาตินอุ่น, เครื่องปรุง
เพิ่มชิ้นงานนม 1/3 ให้กับมันฝรั่งบดแบบลูกเกดผสม
หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันและปรุงเยลลี่นมสลับและชั้นผลไม้ไม่ลืมที่จะทนต่อแต่ละชั้นในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที ใส่เลเยอร์สุดท้ายในตู้เย็นประมาณ 50-60 นาที
ถอดเยลลี่สำเร็จรูปออกจากแม่พิมพ์บนจาน ตกแต่งด้วยผลไม้หวานหรือวิปปิ้งครีม

Blancmange

มีการเพิ่มสับปะรดที่เป็นอันตราย, vanillas ถูกเพิ่มเข้าไปในเยลลี่ที่ใช้นมนี้บนพื้นฐานของนม

ส่วนประกอบ:

นมและครีม - 300 มล.
น้ำตาล - 80 กรัม
เจลาติน - 10 กรัม
ฝักวานิลลา

การทำอาหาร:

ละลายน้ำตาลในนมอุ่นเพิ่มเม็ดวานิลลาและเจลาตินบวม ในมวลเย็นลงให้ใส่ครีมแส้เติมรูปร่างและ - เพื่อให้แข็งตัว เสิร์ฟรดน้ำด้วยน้ำเชื่อมเบอร์รี่สำหรับชากาแฟโกโก้

ดังนั้นการทำเจลาตินที่บ้านจึงเป็นเรื่องง่ายอย่างสมบูรณ์ ฟังเคล็ดลับของเราและสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยต้นฉบับและอร่อยที่คนที่คุณรักและเพื่อน ๆ จะชื่นชม