วิธีทำมะเขือเทศแห้งที่บ้าน?

การใช้มะเขือเทศแห้งมีความหลากหลายมาก พวกเขาดีกับแซนวิชและคุณสามารถเสิร์ฟสปาเก็ตตี้กับพวกเขา รสชาติที่ผิดปกติจะให้พิซซ่าและแนะนำให้ใส่ในสลัดที่ซับซ้อน คุณสามารถซื้อมะเขือเทศแห้งได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ แต่มันค่อนข้างง่ายที่จะทำให้ตัวเอง

1

มะเขือเทศชนิดใดที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว?

มะเขือเทศที่มีเยื่อกระดาษหนาแน่นจำนวนมากเหมาะที่สุดสำหรับการขุดเจาะ คุณควรให้ความสนใจกับเปลือก - ไม่ควรหยาบคายมาก ขนาดของมะเขือเทศสามารถทำได้ แต่ค่าเฉลี่ยที่ดีที่สุดคือค่าเฉลี่ย สำหรับคุณลักษณะทั้งหมดเหล่านี้ความหลากหลายของประเภท“ ครีม” นั้นเหมาะสมที่สุด มะเขือเทศเหล่านี้มักจะมีขนาดเล็กเท่ากันพวกมันไม่มีปานกลางฉ่ำเกินไป แต่มีเยื่อหนาหนาแน่นค่อนข้างมาก

นอกจากมะเขือเทศแล้วคุณควรตุนเครื่องเทศแห้ง (ผงกระเทียมใบโหระพาโหระพาพริกไทย) จะต้องใช้น้ำมันเกลือและพืชขนาดใหญ่มะกอก

2

วิธีเตรียมมะเขือเทศสำหรับชิ้นงานเพิ่มเติม?

เตรียมมะเขือเทศที่ซื้อหรือปลูกดังนี้:

• จัดเรียงผลไม้สุกและจัดเรียงสิ่งเหล่านั้นบนผิวหนังที่มีความเสียหายใด ๆ ถอดหางออก ล้างมะเขือเทศทั้งหมดให้ดีและแห้ง
• ตัดมะเขือเทศเฉลี่ยตามสองครึ่ง ใหญ่ - สำหรับ 4 ส่วน

จากนั้นคุณสามารถทำได้สองวิธี:

1. เลือกเยื่อกระดาษทั้งหมดที่มีกระดูกจากกลางหรือไตรมาสโดยใช้ช้อนชา ในเวลาเดียวกันคุณควรได้รับมะเขือเทศครึ่งหนึ่งซึ่งมีเยื่อกระดาษที่มีความหนาแน่นสูงที่สุดใกล้กับเปลือก เยื่อกระดาษที่มีกระดูกที่คุณเลือกสามารถเปิดตัวสำหรับการเตรียมซอสมะเขือเทศ
2. วิธีที่สองคือคุณไม่สามารถเอาเยื่อกระดาษออกหลังจากตัดผลได้เลย จากนั้นคุณจะไม่เสียเลย แต่ชิ้นงานเองจะกลายเป็นกระดูก

3

มะเขือเทศแห้งโดยไม่มีกระดูก

สูตรนี้มีลักษณะเช่นนี้:

1. luttered จากเยื่ออ่อนนุ่มและกระดูกของครึ่งหนึ่งในชั้นเดียวบนพื้นผิวเรียบที่มีผิวหนังลง ก่อนหน้านั้นพื้นผิวถูกปกคลุมด้วยผ้าสะอาด
2. ครึ่งเปิดถูกตัดด้วยเกลือขนาดใหญ่เล็กน้อยและปล่อยให้อยู่คนเดียวเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้ส่วนอื่น ๆ ของของเหลวจะถูกปล่อยออกมาจากครึ่ง
3. เปิดครึ่งลงครึ่งหนึ่งและปล่อยให้อยู่ตามลำพังเป็นเวลา 5 นาที ความชื้นมากเกินไปที่ปล่อยออกมาจากเกลือจะเข้าไปในระนาบผ้าภายใต้ครึ่ง
4. ปลูกเค็มและเป็นอิสระจากของเหลวไปยังแผ่นที่ปกคลุมไปด้วยแผ่นรองทำอาหาร ตอนนี้ใส่มะเขือเทศอีกครั้งด้วยผิวหนังลง
5. ถัดไปคุณสามารถปรุงรสมะเขือเทศด้วยเครื่องเทศใด ๆ ในทาง: พริกไทยบด, กระเทียมแห้ง, ออริกาโน ฯลฯ ผสมเครื่องเทศเข้าด้วยกันและแนบครึ่งคุณจะเกลือสลัดได้อย่างไร เครื่องเทศสามารถลิ้มรส (มากหรือน้อย) สำหรับครึ่งกิโลกรัมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งคุณสามารถทิ้งไว้ตั้งแต่ 20 ถึง 50 กรัม
6. ติดตั้งแผ่นงานด้วยมะเขือเทศที่เตรียมไว้ในเตาอบซึ่งคุณควรอุ่นขึ้นถึง 120 องศา หากเตามีฟังก์ชั่น“ เป่าร้อน” ให้เปิดเครื่อง หากตัวเลือกดังกล่าวขาดไปให้ถือประตูเตาอบแง้มเล็กน้อย
7. แห้งครึ่งหนึ่งในเตาอบที่ไม่ร้อนมากเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง พิจารณาชิ้นงานเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลาที่มะเขือเทศเริ่มแห้ง เป็นการดีที่พวกเขาควรจะแห้งและโดยการสัมผัส - ยืดหยุ่นเช่น ไม่ทำลายเมื่องอพวกเขา
8. นำมะเขือเทศสำเร็จรูปออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นอย่างสมบูรณ์
9. วางครึ่งแห้งลงในขวดเล็กซึ่งก่อนหน้านี้ผ่านการฆ่าเชื้อ เวลาเล็กน้อยมะเขือเทศด้วยช้อนเล็กน้อยเพื่อให้มีช่องว่างระหว่างพวกเขาน้อย
10. น้ำมันพืชความร้อนในถัง แต่อย่านำไปต้ม หากคุณมีน้ำมันมะกอกมันจะดีกว่าที่จะใช้ หากคุณใช้น้ำมันดอกทานตะวันตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกลิ่น นอกจากนี้คุณยังสามารถผสมดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอกในสัดส่วนที่เท่ากันหรือมะกอกกับน้ำมันเติมเพียง 10-20%
11. ครึ่งหนึ่งของมะเขือเทศที่อยู่ในขวดแล้วเทน้ำมันร้อน ทำสิ่งนี้ในหลายเทคนิคเพื่อให้น้ำมันสามารถเติมช่องว่างทั้งหมดระหว่างผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ได้อย่างสมบูรณ์
12. ปิดขวดด้วยฝาแล้วรอจนกว่าน้ำมันจะเย็น เก็บช่องว่างไว้ในตู้เย็น

4

มะเขือเทศแห้งกับกระดูก

Этот рецепт немного отличается от предыдущего.

1. ตัดมะเขือเทศเป็นครึ่งหรือไตรมาส Сразу же их выложите на листы, застеленные пергаментом.
2. เกลือกับเกลือขนาดใหญ่ผสมในสัดส่วนที่เท่ากันกับน้ำตาล
3. แห้งมะเขือเทศให้ยืดหยุ่นแล้ววางไว้ในขวด ระหว่างมะเขือเทศวางก้านดอกโรสแมรี่สดและกลีบกระเทียมหลายชนิดที่ถูกตัดเป็นแผ่นบาง ๆ
4. หลังจากเทชิ้นงานด้วยน้ำมันร้อนและทำให้เย็นลงให้จัดเรียงมะเขือเทศในที่เย็น

5

วิธีการเลื่อนมะเขือเทศเพิ่มเติม

คุณสามารถเลื่อนมะเขือเทศในเครื่องเป่าไฟฟ้าและแม้กระทั่งในแสงแดดที่แข็งแรง ถัดไปกับพวกเขาคุณต้องทำเช่นเดียวกับในสูตรที่อธิบายไว้เช่น เทน้ำมัน

นอกเหนือจากการเติมมะเขือเทศด้วยน้ำมันซึ่งในกรณีนี้เป็นซอสสารกันบูดที่ยอดเยี่ยมและอร่อยแล้วครึ่งแห้งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน มะเขือเทศเหล่านี้สูญเสียมะเขือเทศรสชาติอย่างมากในน้ำมัน แต่สำหรับสตูว์หรือใช้ในซุปมันค่อนข้างเหมาะสม