จะทำสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลขนมพัฟได้อย่างไร?

เราจำต้นไม้แอปเปิ้ลตั้งแต่วัยเด็กอย่างน้อยคุณยายก็เรียกเขาว่า สูตรถูกรีเซ็ตใกล้กับคลาสสิก - พายแอปเปิ้ลบิดเป็นม้วน แต่แป้งไม่ได้เป็นไอเสียหรือพัฟทั้งหมดนี่เป็นองค์ประกอบหลักสำหรับการสร้าง strudel จริง มาดูกันว่าส่วนผสมควรเป็นส่วนหนึ่งของแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลตัวจริงและวิธีการปรุงอาหารที่บ้าน

1
ส่วนผสมสำหรับ Strudel

ครั้งแรกที่การกล่าวถึง Strudel และสูตรของมันเป็นที่รู้จักในศตวรรษที่สิบเจ็ดที่ไหนสักแห่งในออสเตรีย จากนั้นก็เชื่อว่าการเตรียมพายจากแป้งไอเสียนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แต่การเติมอาจมีความหลากหลายมาก

เป็นที่น่าสังเกตทันทีว่าตัวอย่างเช่นชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ลหรือพายที่มีไส้ที่คล้ายกันนั้นง่ายต่อการปรุงอาหารมาก นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านไม่ได้ตัดสินใจเตรียมสายรัดคลาสสิกกับแอปเปิ้ล นอกจากนี้ยังเป็นลักษณะที่สูตรที่ทันสมัยของจานนี้แตกต่างกันอย่างมากกับคลาสสิกแบบดั้งเดิมดังนั้นการพูดสูตรจริงสำหรับ Apple Strudel

จุดที่สำคัญมาก - ของหวานที่อยู่บนโต๊ะจะต้องเสิร์ฟร้อนและถ้าเราพูดถึงประเพณีไอศครีมและวิปปิ้งครีมจะเสิร์ฟเพื่อพาย ผู้กินสเตลส่วนใหญ่แนะนำการตั้งค่าของชาหรือกาแฟด้วยพายกลิ่นหอม ชาวฮังกาเรียน, เช็กและเชื้อชาติสลาฟอื่น ๆ อีกมากมายเป็นที่ชื่นชอบของ Strudel

บางคนเตรียม strudel ด้วยแอปเปิ้ลที่ทำจากพัฟ tes นี่ก็ถือว่าเป็นหนึ่งในพายที่มีแอปเปิ้ล ความจริงก็คือ Strudel กับแอปเปิ้ลยังได้รับความนิยมเช่นนี้เนื่องจากความพร้อมของส่วนประกอบผลไม้ในนั้นเพราะสามารถรับแอปเปิ้ลได้ตลอดเวลาของปีซึ่งแตกต่างจากผลไม้อื่น ๆ

กฎที่สำคัญที่สุดสำหรับการเตรียมพายภายใต้การพิจารณาคือการใช้การทดสอบ "ไอเสีย" และเท่านั้น ไม่มียีสต์ในการทดสอบนี้ม้วนมันบาง ๆ มากมากจนควรมีลักษณะเหมือนโพลีเอทิลีนหนาแน่น มันมาจากการทดสอบที่ว่าอาหารยอดนิยมในภาคตะวันออกนั้นจัดทำขึ้นเป็น Baklava, Banitsa Bulgarian และ Burek แป้งนี้ทอดยาวอย่างสมบูรณ์และยืดหยุ่น

2
สูตร Strudel

ดังนั้นเมื่อเตรียม strudel ตามสูตรภายใต้การพิจารณาคุณจะได้รับหนึ่ง strudel คุณต้องเตรียมมันสำหรับการอบประมาณหนึ่งชั่วโมง มันถูกอบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โดยทั่วไปคุณสามารถออกจากการเตรียมสายรัดจริงเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง แต่เชื่อฉันมันคุ้มค่า

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการเดินเล่นกับแอปเปิ้ลและจำนวนของพวกเขา:

แป้ง (ขอแนะนำให้ชอบข้าวสาลียิ่งไปกว่านั้นเกรดสูงสุด) หรือขนมพัฟ
6 แอปเปิ้ลขนาดกลาง (พวกเขาจะต้องหวานและเปรี้ยว)
ผงน้ำตาล 250 กรัม
น้ำตาลน้ำตาลสองช้อนชา
ผงน้ำตาล 5 ช้อนชา (พายควรหวานมาก)
เนย 90 กรัม
แพ็คของลูกเกด (ควรไม่มีกระดูก)
รัมครึ่งแก้ว (สามารถแทนที่ด้วยคอนยัคได้คุณภาพสูงเท่านั้น)
แครกเกอร์ 6 ช้อนชา
ไข่ไก่สองตัว
เครื่องเทศต่าง ๆ - อบเชย, วานิลลา, ถั่วน็อต, กานพลู

3
ขั้นตอน -โดยขั้นตอนการเตรียมการ

อาจดูเหมือนว่าการเตรียม Strudel แบบคลาสสิกเป็นงานของพ่อครัวมืออาชีพเท่านั้น แต่นี่ไม่เป็นเช่นนั้นกระบวนการดังกล่าวไม่สามารถเรียกได้ง่ายเกินไป แต่ความจริงที่ว่าแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็เป็นไปได้นี่เป็นความจริง คำแนะนำและคุณจะประสบความสำเร็จ: คุณจะประสบความสำเร็จใน:

เลือกแอปเปิ้ลสำหรับพาย ในกรณีนี้เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับพันธุ์เช่น Grenny Smith หรือ Renet Simirenko เพราะสำหรับสูตรเราต้องการแอปเปิ้ลที่ค่อนข้างแข็งซึ่งจะไม่แยกความแตกต่างของน้ำผลไม้มากเกินไปในระหว่างการปรุงอาหารและไม่เลิก
ก่อนหน้านี้แช่ลูกเกด - เชื่อมต่อน้ำครึ่งแก้วกับแอลกอฮอล์ที่เลือกในปริมาณที่ใกล้เคียงกันและเททั้งหมดนี้ลงในอาหารที่มีลูกเกด เพิ่มแท่งอบเชยทั้งหมดที่นั่นและกลีบค่อนข้างเล็กน้อย ปล่อยให้ลูกเกดแช่อยู่ด้านข้างสักพัก
ก่อนอื่นเราเตรียมการเติมสีขาวและสีน้ำตาลเนยและเครื่องเทศที่เหลือทั้งหมดลงในกระทะจำนวนเครื่องเทศและชุดของพวกเขาคือรสชาติของรสชาติดังนั้นจึงไม่มีคำแนะนำเฉพาะเกี่ยวกับเรื่องนี้ โดยวิธีการเพิ่มน้ำมันละลาย
เพิ่มลูกเกดและแอลกอฮอล์ที่เปียกโชกทั้งหมดนี้ซึ่งเขาอิดโรยสองสามชั่วโมง สิ่งสำคัญคือไม่ลืมที่จะเอาแท่งอบเชยออกจากที่นั่นพวกเขาจะไม่เป็นประโยชน์กับเราอีกต่อไป
เราเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับความร้อนต่ำจนน้ำตาลเริ่มกลายเป็นคาราเมลมันจะเริ่มมืดลงและโฟม มันจะดีกว่าที่จะให้ความร้อนส่วนผสมใต้ฝามองเป็นระยะ ๆ เราทำความสะอาดบล็อกจากผิวหนังตัดแผ่นไม่บางเกินไปและเพิ่มลงในองค์ประกอบน้ำตาลที่เตรียมไว้

เรายังคงดับแอปเปิ้ลลูกเกดแอลกอฮอล์และน้ำตาลผ่านไฟร้อนปานกลางจนกระทั่งชิ้นส่วนของแอปเปิ้ลนิ่ม แต่อย่าหักโหมจนแอปเปิ้ลไม่สลาย
ปรุงแป้ง - ในชามลึกผสมแป้งสาลี (แก้ว 2) และไข่หนึ่งฟอง ให้ความร้อนเล็กน้อย (125 มล. จะเพียงพอ) และเทลงในแป้งในขณะที่เพิ่มเกลือเล็กน้อย ผสมส่วนผสมทั้งหมดและนวดแป้ง โปรดจำไว้ว่าแป้งนี้ควรนวดเป็นอย่างดี (จนกว่าจะหยุดติดกับมือ) คุณยังสามารถใช้ขนมพัฟ
หลังจากที่เราม้วนมันบาง ๆ เพื่อให้ผ่านคุณสามารถอ่านหนังสือพิมพ์และห่อไส้ลงไปก่อนหน้านี้ด้วยน้ำมัน เทไส้ลงบนแป้งอย่างสม่ำเสมอแล้วห่อมันเหมือนม้วนส่งไปที่เตาอบตามเวลาที่ระบุไว้ในสูตร

Strudel พร้อมที่จะให้บริการบนโต๊ะ