วิธีการปรุงครัวซองต์

ครัวซองต์เป็นอาหารเช้าแบบคลาสสิก การอบที่รู้จักกันดีเป็นของชื่อและรูปแบบของความพยายามที่ไม่สำเร็จโดยกองทัพตุรกีเพื่อพิชิตออสเตรีย มันมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่ไม่ธรรมดาและอากาศของแป้ง ปรากฎว่าครัวซองต์ที่แท้จริงสามารถเตรียมความพร้อมไม่เพียง แต่เชฟมืออาชีพ แต่ยังมีทุกคนในครัวของพวกเขา

แป้งโด. ในครัวซองต์ที่แท้จริงจะใช้แป้งยีสต์ปั๊ม สำหรับการผลิตที่เป็นอิสระของขนมพัฟจริงบนยีสต์มันจะใช้เวลาหลายวัน แต่เกมนี้มีค่าใช้จ่ายเทียนและ "เบเกิล" แบบพอเพียงแม้จะไม่มีการเติมจะพิชิตญาติและคนที่คุณรัก

opara ใน 60 มล. ของน้ำอุ่นแพทช์แพคเกจของยีสต์แห้ง (10-15 กรัม) หรือเปลี่ยนใหม่ (25-30 กรัม) ส่ง 15-20 นาทีในที่อบอุ่น หลังจากยีสต์ "ขึ้นมาเล็กน้อย" เพิ่มนมอบอุ่น (ไม่ร้อน) 250 มล. 1 ช้อนชา Sahara ตั้งค่ากลับอีก 20-30 นาที

ในตู้คอนเทนเนอร์แยกต่างหากพร้อมแป้ง Sinted อย่างดี (500 กรัม) เพิ่ม 60 กรัมน้ำมันที่อ่อนนุ่ม (แต่ไม่ละลาย) 1 ช้อนชา เกลือ. กระจายแป้งด้วยมืออย่างระมัดระวังด้วยเนยในเศษเล็กเศษน้อย เทลงในภาชนะที่มีแป้งเข้าหาเสา ตรวจสอบแป้งยืดหยุ่น (ไม่แน่นและไม่เหนียว) วางไว้บนโต๊ะเทด้วยแป้งและปักอย่างเข้มข้น 5 นาที ใส่ในตู้คอนเทนเนอร์หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชและใส่น้ำมันให้กับพื้นผิวทั้งหมดของการทดสอบ ครอบคลุมฟิล์มอาหารเพื่อให้แป้งไม่ถ่อมตนและใส่ในตู้เย็นเพื่อเสริมสร้างความเข้มแข็ง 1.5-2 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนการผสมและยืนยัน 2-3 ครั้ง

นำแป้งที่เตรียมไว้ในรูปแบบของสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีความหนาสูงถึง 1 ซม. ใน 2/3 ของการทดสอบใช้ชั้นสม่ำเสมอของเนยอ่อน (250 กรัม) พับสี่เหลี่ยมสามครั้ง: ครั้งแรกที่อยู่ตรงกลางสร้างขอบของแป้งโดยไม่ต้องใช้น้ำมันแล้ว - ด้วยเนย ม้วนรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ารีดที่เกิดขึ้น จำเป็นต้องกลิ้งแป้งเพื่อรับน้ำเกลือที่มีความยาวเท่านั้นแต่ละครั้งที่มีความซับซ้อนสามครั้ง ห่อในฟิล์มอาหารและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ทำซ้ำขั้นตอน 4 ครั้ง หลังจากครั้งสุดท้ายแล้วทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน หรือแช่แข็งหากคุณจะไม่ใช้ทันที

รูปร่าง. ม้วนแป้งเสร็จในสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีความหนา 1-2 ซม. ตัดมันลงบนแถบตามยาวและในทางกลับกันในรูปสามเหลี่ยมเล็ก ๆ เพื่อให้บทความสำเร็จรูปของเสี้ยวคลาสสิกที่ฐานของแต่ละสามเหลี่ยมทำแผลเล็ก ๆ และกลิ้งครัวซองต์โดยตรงตรงมุมกลาง ส่งครัวซองต์ที่จัดตั้งขึ้นอีก 20-30 นาทีในที่อบอุ่น

การกรอก. ในครัวซองต์คุณสามารถใช้การเติมหวาน (ผลเบอร์รี่ผลไม้แยมและช็อคโกแลต) และแฮมเห็ดกะหล่ำปลีชีส คุณสามารถจัดวางการเติมทั้งในผลิตภัณฑ์เองที่ด้านหน้าของการอบและในครัวซาร์โซนปิดที่เรียบร้อยแล้ว สิ่งสำคัญคือการจำไว้ว่าการเติมเมื่อการอบสามารถหาได้ดังนั้นขอบจะหนาแน่น สำหรับครัวซองต์ที่เขียวขจีที่สวยงามใช้น้ำมันหล่อลื่นจากไข่แดงที่วิปปิ้งซึ่งใช้ทันทีก่อนอบ

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่. ในเตาอบอุ่นถึง 200 °วางแผ่นอบกับครัวซองต์ เพื่อให้พวกเขาไม่ยึดติดกับพื้นผิวให้ใช้ parchment หรือโรยแป้งใบ อบครัวซองต์เป็นเวลา 20-30 นาที

ครัวซองต์ชีส สำหรับการเติมให้ดึงชีสบนขูดขนาดเล็ก (200 กรัม) เพิ่มน้ำมันที่อ่อนนุ่ม (30-40 กรัม) ผสมให้เข้ากันเพื่อความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน กระจายไปบนแป้งที่เตรียมไว้ด้วยลูกบอลขนาดเล็ก ในการเติมคุณสามารถเพิ่มถั่วเครื่องเทศ

สำหรับการเตรียมครัวซองต์คุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่แป้งที่ทำด้วยมือของคุณเอง แต่ยังซื้อยีสต์พัฟสำเร็จรูปในร้าน ก่อนที่จะซื้ออย่าลืมตรวจสอบอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแป้ง พวกเขาจะต้องไม่เกิน 180 วันนับจากวันที่ผลิตที่อุณหภูมิการเก็บรักษา -18 ° การแช่แข็งของผลิตภัณฑ์อีกครั้งไม่สามารถยอมรับได้