วิธีการปรุงอาหารขาวที่บ้าน?

อาหารจานยอดนิยมของต้นกำเนิด - Belyashi - ได้รับความรักที่ยิ่งใหญ่ในหมู่แฟน ๆ ของอาหารสลาฟแบบดั้งเดิม แป้งทอดกับเนื้อสัตว์สามารถเตรียมได้ทั้งสองโดยใช้ยีสต์และไม่มีการมีส่วนร่วม วิธีการปรุงอาหารขาวที่บ้าน?

1

สูตร Belyasha - แป้งยีสต์

คุณจะต้องให้คุณเตรียมแป้งสำหรับคนผิวขาว:

• แป้งสาลี 500 - 600 กรัม
• นม 250 มล.
• ยีสต์สด 30 กรัม (หรือกระเป๋า - 11 กรัม - เห็ดแห้ง)
• เนย 50 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• 0.5 ช้อนชา เกลือ.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

สำหรับการเติมให้ใช้:

• เนื้อสับ 500 - 600 กรัม (ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือส่วนผสมของหมูแม้ว่าคุณจะสามารถใช้หมูกับไก่ในอัตราส่วน 50/50)
• หัวหอม 1-2 หัว
• นมหรือครีม 0.5 ถ้วย (น้ำต้ม)
• พริกไทยเกลือ

ฉันเปิดขั้นตอนการทำอาหารขั้นตอนดังกล่าว:

• อุ่นเครื่องนม (ของเหลวควรอุ่น แต่ไม่ร้อน) นำภาชนะขนาดเล็กและบดยีสต์ลงไป (หรือเทผลิตภัณฑ์แห้ง) เทเห็ดด้วยนม
• เพิ่มน้ำตาลลงในองค์ประกอบ ดื่มจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะละลาย พักไว้ที่ส่วนผสมเป็นเวลา 5-7 นาที
• ตีไข่เล็กน้อยละลายน้ำมัน
• ในภาชนะสำหรับการนวดแป้งที่ตามมาร่อนแป้งด้วยสไลด์ ตรงกลางของเธอทำพักผ่อนและค่อย ๆ เทส่วนผสมของยีสต์ไข่และเนยใส
• นวดแป้งอย่างระมัดระวัง (ประมาณ 15 นาที) มวลที่เสร็จแล้วควรเป็นพลาสติกและไม่ติดอยู่กับมือ
• ครอบคลุมแป้ง (ผ้าเช็ดตัวฟิล์ม) และใส่ความร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ในเวลานี้เริ่มเตรียมการเติม

• ปอกเปลือกหัวหอมจากเปลือกขูด
• รวมเนื้อสัตว์ส่วนผสมหัวหอมเกลือและพริกไทย
• ขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของมวลเพิ่มปริมาณนม (ทางเลือกสามารถเป็นครีมหรือน้ำต้ม) ผสมองค์ประกอบให้ละเอียด เนื้อสับที่เสร็จแล้วไม่ควรแข็ง แต่ไม่ใช่ของเหลว
• ส่งมวลเป็นหวัดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ทำอาหารขาวจริง ๆ :

• ว่ายน้ำพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ (30-40 กรัมแต่ละอัน)
• ถัดไปนวดลูกบอลแต่ละลูกด้วยนิ้วมือของคุณและกลิ้งออกมาเล็กน้อย เส้นผ่านศูนย์กลางของ“ แพนเค้ก” อยู่ที่ประมาณ 10 ซม.
• ในใจกลางของวงกลมที่เกิดขึ้นให้วาง 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. เนื้อบดละเอียด.
• เทคนิคการบีบของ Belyash ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการรับพายแบบเปิดหรือปิด (สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับฟีดแบบเปิด) หากสีขาวเปิดอยู่ขอบของแก้วยกขึ้นอย่างประณีตและหยิกด้วย“ กระโปรง” ออกจาก“ หน้าต่าง” เล็ก ๆ สำหรับเนื้อสัตว์อยู่ตรงกลาง เพื่อให้ได้พายปิดขอบของแพนเค้กจะถูกตรึงไว้ที่กึ่งกลางและกดเล็กน้อย
• เทน้ำมันพืชลงในกระทะ (อย่าปล่อยให้มัน) เมื่อกระทะอุ่นขึ้นให้วางผ้าขาวด้วยตะเข็บลง หากคุณได้ก่อให้เกิดคนผิวขาวเปิดให้วางพายด้วยรูลง ลดไฟให้น้อยที่สุดปิดกระทะด้วยฝาและทอดพายเนื้อจนสุกไม่ลืมที่จะพลิกกลับ

2

สูตร Belyasha - แป้งที่ไม่มียีสต์

คุณสามารถปรุงอาหารผิวขาวที่มีกลิ่นหอมและอร่อยโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ Kefir จะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเห็ด

เตรียมส่วนผสมดังกล่าว:

• 0.5 L ของ Kefir
• 2 ฟอง
• เนื้อสับ 0.5 กิโลกรัม
• แป้งสาลี 0.6 กิโลกรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• 0.5 ช้อนชา เกลือน้ำตาลและโซดา
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.
• พริกไทยบด
• กรีนสด (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

ขั้นตอนของการปรุงอาหารที่ไม่มีฟรี -ฟรีไวท์:

1. ความร้อน kefir ถึง 35 ° C kefir เพิ่มโซดาและน้ำตาลลงไป จัดสรรองค์ประกอบเป็นเวลา 10 นาที
2. เพิ่มไข่ลงใน kefir ที่เตรียมไว้แล้วค่อยๆจัดการแป้ง พยายามที่จะกวนองค์ประกอบทันทีไม่ควรมีก้อน แป้งอาจต้องใช้มากหรือน้อย - ทำตามความสอดคล้องของมวลควรเป็นพลาสติก แต่ไม่ใช่ของเหลว
3. ทำพักผ่อนที่กลางแป้งเทน้ำมันลงไป ทำแป้งอีกครั้ง ครอบคลุมมวลด้วยฟิล์มแล้วพักไว้
4. บดหัวหอม รวมเนื้อสัตว์หัวหอมไข่เกลือและพริกไทย
5. หยิกจากแป้งของชิ้นนวดและวางไว้ตรงกลางของไส้เนื้อ
6. โค้งงอขอบตรงกลางแล้วหยิกพวกเขาออกจาก "หน้าต่าง" กลาง
7. วางผ้าขาวลงบนน้ำมันสีแดงลง เค้กเนื้อควรแช่ในน้ำมันครึ่งหนึ่ง เปลี่ยนไฟให้กลายเป็นตำแหน่งกลางและทอดขาวจากทั้งสองด้าน
8. จากนั้นลดไฟคลุมกระทะด้วยฝาและทอดผ้าขาวจนสุก