เขาปลาสูตรปลาคลาสสิก

อาหารเกาหลีแตกต่างจากขั้นตอนการเตรียมใช้เวลานานในยุโรปที่มีความหลากหลายของส่วนผสมและความคมชัด สูตรอาหารเกาหลี. เชฟในประเทศปรับให้เข้ากับห้องครัวของเราก็มีการใช้มากขึ้นในผู้ที่ชื่นชอบเมนูอาหารที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม วันนี้เราจะมีความสุขที่จะแบ่งปันสูตรอาหารแสนอร่อยและเป็นต้นฉบับของปลา HE

1

Minttai ฮี - เกาหลีเหนือ

สูตรสำหรับ XE ปลาเกาหลีเหนือช่วยลดการรักษาความร้อนใช้น้ำส้มสายชูและของเหลวเพียงปลาตัวเองใด ๆ ของมัน

เลือกปลา:

เกาหลีสำหรับการปรุงอาหารปลาฮิฮิใช้ polytai และปลาทู วันนี้มีการเลือกขนาดของปลาในร้านและในตลาดในทะเลเพียง แต่ยังแม่น้ำ เกือบปลาใด ๆ สิ่งที่สำคัญกับกระดูกที่มีขนาดเล็กเหมาะสำหรับการจัดทำสลัดปลา ปลาเลือกอย่างระมัดระวังซากที่ควรจะเป็นมากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้มีรูปร่างที่ดี

สำหรับการเตรียมความพร้อมของฮีโดยเกาหลีเหนือก็จำเป็นต้องมี:

• 3 กิโลกรัม Pollock ขนาดใหญ่หรือปลาทู
• gluconate โซเดียม
• พริกแดงขม
• ปรุงรสสำหรับอาหารทะเล (เกาหลีรสไม่เพิ่ม)
• เกลือและน้ำตาล

การทำอาหาร:

แรกของทุกระมัดระวังเตรียมปลา: ห่อทำความสะอาดจากเครื่องชั่งน้ำหนักและเหมืองเพื่อให้น้ำหลังมีความโปร่งใส เราจะให้น้ำเพื่อระบายน้ำและแห้งด้วยกระดาษหรือผ้าลินินผ้าขนหนู

เราจะให้เติมน้ำมันดองแห้ง

• ขมพริกแดง 21 ช้อนชาสำหรับ 3 กิโลกรัมขนาดใหญ่ Maltah เช่นน้ำยาฆ่าเชื้อ (ในสูตรพริกเกาหลีถูกนำมาใช้หลายครั้งมากขึ้น)
• เกลือและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ปรุงรสและ gluconate โซเดียมหยิก (เพื่อเพิ่มรสชาติ)

ทำความสะอาดปลาจากกระดูกหั่นเป็นชิ้นส่วนของ 1.5-2 ซม. และสวมใส่ได้ดีในน้ำดอง แน่นพอดีกับการจัดอันดับในการปรุงอาหารที่ชิ้นส่วนของปลาแต่ละจีบบีบน้ำผลไม้

เราจะปล่อยให้ไปดองในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน แนะนำการให้บริการข้าวร้อน

2

ปลาแฮร์ริ่งจาก ฯพณฯ

แทนของปลาชนิดหนึ่ง (ในสูตรนี้) มันเป็นที่พึงประสงค์สำหรับสลัดการก่อวินาศกรรมใน HE เป็นที่พึงปรารถนาว่าไม่มีกระดูกเล็ก ๆ อยู่ในนั้น

การเลือกปลา:

ปลาเฮอริ่งเป็นปลาที่ได้รับความนิยมและชื่นชอบลองกระจายเมนูทุกวันและเทศกาลปลาสลัดเกาหลีเขาจากปลาเฮอริ่ง เลือกซากขนาดใหญ่และไขมันจากนั้นปลาจะอร่อยเป็นพิเศษ

เพื่อเตรียมเขาจากปลาเฮอริ่งคุณต้องมี:

• สามฝูง (2 หรือ 2.5 กก.)
• หัวหอม (หัวสีม่วงสองสามัญ)
• กระเทียม 3 หัว
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เอสเซ้นส์อะซิติก (สามารถน้ำส้มสายชู)
• แตงกวาสด
• พริกไทยบัลแกเรียหวาน 3 ชิ้น สีที่ต่างกัน
• ตู้น้ำมันพืชเต็มรูปแบบ
• ซอสถั่วเหลืองเกาหลีหรือจีน
• พริกไทยขม (สีแดง, สีดำ)
• ธนูสีเขียวหรือกระเทียม - ใช้จ่าย

การทำอาหาร:

1. Selenge ทำความสะอาดตัดตามกระดูกสันหลังและไขมันแยกต่างหากจากกระดูก
2. Halves of Herrings พับเข้าด้วยกันและตัดการก่อตัวความกว้าง 21 ซม.
3. ถ้าคุณมีเอสเซ้นส์อะซิติก 70% สำหรับหมักก็เพียงพอแล้ว Spoons of Essence และ 8 Spoons Spoons ถ้าน้ำส้มสายชู 9% เราใช้อัตรา 1: 7 เติมปลาและออกไปดองที่ไหนสักแห่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงมันเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บเกี่ยวรสชาติของปลาจะหายไป แต่เฉพาะน้ำส้มสายชูเท่านั้นที่จะยังคงอยู่
4. ตัดผักทั้งหมดเพิ่มพริกไทยและน้ำตาลให้กับพวกเขา
5. ด้วยปลาดองเราระบายน้ำส้มสายชูและเติมน้ำมันพืชผักที่ร้อนแรงบนกระทะ
6. หลังจากน้ำมันเย็นลงเราใส่ผักไปที่ปลาและในตอนท้ายของซีอิ๊ว 8 เซนต์ ช้อนมันแข็งพอดังนั้นสลัดปลาจึงไม่สามารถหลั่ง

4

เขาตกปลา

ผู้ที่อยู่บนสะพานโอเดสซาที่มีชื่อเสียงในระดับปลาที่อุดมไปด้วยมันเป็นไปได้ที่ฉันได้ลองฉันซื้อหรือรับคำแนะนำวิธีการทำโรงสีในหมักด้วยแครอท ไม่น่าเป็นไปได้เท่านั้น Odessans บางคนรู้ว่าจานดังกล่าวมีต้นกำเนิดเกาหลีและเรียกว่า Tolstolobik Hehe

ทางเลือกของปลา:

Tolstolobic สามารถแทนที่ด้วยหอกปลาคาร์พหรือ Pike Perch สำหรับการเตรียมปลาฮีมีขนาดใหญ่ที่เลือก - มากกว่า 3-4 กิโลกรัมของ tolstock "thaws" ที่มีหางจะไม่พอดีพวกเขาไม่มีชั้นไขมันใต้ผิวหนังและสิ่งนี้จะส่งผลต่อรสชาติของอาหาร . ขอให้คุณผู้ค้าปลาที่มีประสบการณ์แยกซากบนสันเขาเนื้อสัตว์และลบผิวหนัง (คุณไม่สามารถลบได้)

เพื่อเตรียมเขาจากความต้องการที่มีผู้คนหนาแน่น:

• เนื้อปลาคาร์พหนา 2 กิโลกรัม (คุณสามารถหอกหรือหอก)
• 4 หลอดขนาดใหญ่มันจะดีกว่าที่จะใช้ธนูสลัด
• ตู้น้ำมันพืชเต็มรูปแบบ
• แครอทกลาง 2 ตัว
• น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส (บางช่องครึ่งหนึ่ง)
• เครื่องปรุงรส (ผักชีพริกไทยถั่วเหลืองและถั่วพีพีใบอ่าว)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

การทำอาหาร:

1. บนเขียงขนาดใหญ่เราจะย่อยสลายเนื้อของ tolstolobik
2. นำแถบไปทั่วซากด้วยชิ้นบาง ๆ หากปลามีขนาดใหญ่แบ่งออกเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
3. ตัดหัวหอมที่มีแหวนและถูแครอทขูดบนเราใส่ในชามเทน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชเพิ่มรส
4. ในดองเสร็จแล้วพวกเขาแช่ชิ้นส่วนของปลาคาร์พหนาและผสม เนื้อปลากลายเป็นสีขาว
5. ที่เหลือแครอทน้ำมันผ่านและเพิ่มผักชี
6. เราจะปล่อยให้สำหรับวันในตู้เย็นที่คุณสามารถกินก่อน แต่มันจะดีกว่าถ้าปลามีแนวโน้มที่จะมีกลิ่นหอมรสและตื่นดี

สลัดปลาเกาหลีหึตัวเลือกมากมาย (โดยวิธีการที่มีเนื้อสัตว์และผักสลัดฮิฮิ) หากคุณต้องการที่จะเปลี่ยนห้องครัวของคุณที่มีความคมชัดและเผ็ดสลัดเกาหลีจากปลา, ลองพวกเขาจะกลายเป็นผู้ต้อนรับและอาหารจานโปรดของบนโต๊ะของคุณ