Risotto med skaldjur - recept

Risotto är en ris maträtt, som framställs från rostade korn med ytterligare släckning av dem på vatten eller buljong. Kushany dök upp i Italien i XVI-talet, och om du tror legend, med mycket roliga omständigheter. Staden dweller, massor av ris soppa, lämnade han ugnen, och återvänder, såg att vattnet i kastrullen indunstades och spannmål förvandlas till en mild puré. Detta uppfanns risotto.

1
Risotto med fisk och skaldjur - Grundläggande regler

Risotto är en enkel matlagning maträtt, men det sker i enlighet med vissa krav:

Ta mediet ris, typ - arborio, carnaroli, Valon nano eller korn i en låda med en inskription - för risotto.
Efter att ha börjat matlagning, titta på processen, utan att fördröja från köket, eftersom spannmål kan brinna.
Seek måttligt, eftersom den krämiga smaken försvinner när kudden försvinner.
Tvätta inte spannmål innan rostning - det kommer att skilja sig och blir gröt fläckiga.

2
Spring risotto med skaldjur

Till att börja med har du behärskar en lätt recept som innehåller få komponenter, och ris ångande på vattnet.

Du kommer behöva:

Räkor - 0,5 kg
Fig - 400 g
Smör gräddig och solros - 50 ml
En chef för britsen
Torrt lätt vin - 3/4 cup
Gröna ärtor - en bank
Salt, peppar, persilja - smak
Vatten - 1,5 liter

Framsteg:

Boost vatten i en kastrull, stänga den med ett lock och minska gas. Låt vätskan kokar till slutet av tillagningen. I stekpanna, imitera renade räkor med hjälp av smör. Salt, peppar och rulla i salladsskål.

På samma panna, zelotte på purjolök lök. Sätt ris i det, stek innan ogenomskinlig.

Häll alkohol och när vinet avdunstar anger ett halvt glas kokande vatten. Förbereda, omrörning tills riset inte absorberar vätska.

Koka genom att tillsätta vatten längs ovanstående del i taget. Om ungefär en halvtimme spenderas vatten, och spannmålen blir mjuka. Fäst ärterna och räkor till riskmassan. Krig ner alla tre minuter, häll en persilja och - servera bordet.

3
Krämig risotto med skaldjur

Ett intressant alternativ av rätter, i vilken grädde och solid ost tas tillsammans med havet gåvor.

Ingredienser:

Ris - en halv kopp
Bläckfisk - tre slaktkroppar
Kokta räkor - 300 g
Musslor - 0,6 kg
Vin vit - 200 ml
Cream - 100 ml
Fiskbuljong - 800 ml
Vatten - 300 ml
Ost - 200 g
Morötter, lök, selleri - en sak

Matlagning:

Koka musslor och så snart sänkorna öppnas - är produkten klar. Frigör de kylda blötdjurarna från sashen och vik köttet i en skål.
I en hög stekpanna, stek (2-3 min) skriva grönsaker. Det finns också ris, vin, skivad bläckfiskringar.
Efter avdunstning av vinet, häll i det shabby-glaset av varm buljong och kock, rör om spannmålen tjock.
Fortsätt att laga, hälla buljong före sina slutliga utgifter, lägg sedan i musslor och räkor. Klo med ost, grädde och protubet tre minuter. Prepassed Eater sönderdelas på tallrikar, dekorera basilikan och servera med vitlöksås.