Pork Slyka har känsligt och välsmakande kött, och om du lagar det korrekt kan det mycket väl bli en vacker festlig maträtt. Det är mest bekvämt att baka den i ugnen, då visar det sig vara ruddig, stekt, ganska saftig och samtidigt mjuk.
Korrekt vald skaft - nyckeln till utmärkt smak
För att baka är fläskskivaren verkligen välsmakande, först och främst behöver du välja rätt kött. Här är några tips om detta ämne:
- Ju yngre grisen, desto mjukare blir hennes kött. Om det är möjligt att kontrollera djurets ålder, välj en gris som inte är äldre än två år.
- Du kan ibland bestämma djurets ålder efter vikten av skaftet. Den ideala massan sträcker sig från 1200 till 1800. Om skaftet väger mer, var grisen antingen gammal eller överordnad. I alla fall kommer köttet att vara antingen hårt eller för fett. Vissa skrupelfria säljare pumpar upp kött med vatten så att det är tyngre.
- Sväggar från bakbenen betraktas som mer välsmakande och ömma, och just de delar som är belägna ovanför knäet. Dessutom finns det mer kött och tillräckligt med fett. Ett sådant köpcentrum kommer definitivt inte att bli torrt och sinus.
- Var man kan naturligtvis köpa ett kapell beror på dig. Men vi råder dig att göra detta antingen på en organiserad marknad eller i en stormarknad. Köttet vid sådana försäljningsställen, som regel, äger rum för sanitetskontroll, så att du kan vara säker på dess säkerhet.
- Om du inte litar på säljaren, be honom om fläskdokument. De bör innehålla information om att djuret var friskt och dess kött är lämpligt för att äta.
- Det mest utsökta köttet är det som inte var i frysning. Försök därför att förbereda skaftet inom en snar framtid efter köpet så att du inte behöver dölja den i frysen.
Förberedelse av skaftet för bakning i ugnen
- Если ваша рулька все-таки была заморожена, перед готовкой ее, само собой, надо разморозить. Выложите ее на стол или на ночь переместите из морозильной в холодильную камеру. Если разморозить надо быстро, положите рульку в холодную воду. Ни в коем случае не кладите в горячую воду, поскольку из нее уйдет большое количество жидкости и мясо станет сухим.
- Рульку, готовую к запеканию, вымойте под краном, а кожу хорошенько поскоблите ножом. Иногда кожу перед готовкой снимают, но лучше этого не делать. В коже содержатся жир и желатин, они пропитывают мясо при запекании, сохраняют его сочность и мягкость. Да и выглядит рулька с румяной корочкой в готовом виде намного аппетитнее.
- Многие рецепты запекания рульки в духовке предполагают ее предварительное отваривание. Хотя это можно делать не всегда, порой ногу просто маринуют в каком-нибудь интересном соусе.
- Если на коже рульки есть щетина, то удалять ее удобнее после того, как вы сварите ножку.
Рецепты приготовления свиной рульки в духовке
Запекание свиной рульки – процесс довольно долгий. Чтоб приготовить действительно вкусное и нежное мясо, понадобится 2-3 часа, но они будут потрачены недаром. Для вас мы собрали несколько оригинальных способов приготовления свиной рульки в духовке.
Свиная рулька в пиве и специях
Эту рульку перед тем, как запечь в духовке, отваривают в пиве с добавлением лука, чеснока и приправ. Не спешите выливать оставшийся после варки бульон – им вы будете поливать ножку уже во время запекания. Приятный момент: продуктов для блюда нужно не много. Их список перед вами:
- свиная рулька – 1 шт.;
- lök - 1 st.;
- темное пиво – 2,5 л;
- чеснок – 1 небольшая головка;
- подсолнечное масло – 3 ст.л.;
- соль, черный перец, кориандр, тимьян – по вкусу.
Вот как делается эта свиная рулька:
- Мясо вымывают и тщательно скоблят кожу ножом. Затем рульку надрезают в нескольких местах. Соль перемешивают с приправами и натирают ножку со всех сторон.
- Через пару часов рульку помещают в кастрюлю и заливают пивом. При необходимости пиво подсаливают, чтоб мясо не получилось пресным. В посудину кладут целую очищенную луковицу и половину чесночной головки. Кастрюльку ставят на огонь и варят мясо 1,5 часа под крышкой. После снятия пены огонь убавляют до слабого.
- Отваренную рульку вынимают и остужают. Оставшиеся зубчики чеснока пропускают через пресс и натирают ими мясо. Затем рульку перекладывают на смазанный противень, поливают сверху бульоном из пива и отправляют в горячую духовку, где при температуре 200 °C запекают ее 1 час.
- Från tid till annan kontrolleras köttet och vattnas med öl.
Bakad fläskslyka med äpplen
Bakkött med äpplen är ett populärt sätt att det kan betraktas som klassiskt. Dessutom är det inte nödvändigt att ta en anka, gås eller kyckling som kött, en fläskslyka i ett sådant recept kommer att bli inte värre. Låt oss ta reda på vad vi behöver för ett sådant recept:
- свиная рулька – 1 шт.;
- gröna äpplen - 2 st.;
- vitlök - 1 huvud;
- lök - 1 st;
- teriyaki sås - 3 msk;
- apple eller ris vinäger - 1 msk.;
- mörk öl - 100 ml;
- salt, svartpeppar, koriander, basilika, fäktning - till smak.
Detta recept består av sådana steg:
- Det är lämpligt att dela skanken i 2 delar, och det här kan bli ombedd att göra det på marknaden om du köper det där. Därefter tvättas köttet ordentligt och pressas huden.
- Då är en marinad gjord för skaftet. Följande är blandat i den: ris eller äppelcidervinäger, teriyaki sås, öl, en viss mängd salt och kryddor. I en sådan sås blöt skanken i 3 timmar.
- Lök och vitlök rengörs av skal, kärnor är skurna av äpplen. Då måste löken skäras i kvartaler, varje äpple är uppdelat i 8 delar.
- En fodrad med smörjad form, äpplen, lök och vitlöksklyftor läggs ut runt det. Allt detta är vattnat med marinade.
- Formen är täckt med folie och skickas till ugnen, uppvärmd till 200 ° C, i 2 timmar. Därefter måste folien avlägsnas, häll köttet med juice och baka det i ugnen i ytterligare 30 minuter.
Fläskslyka med mandariner, dill och selleri
Detta recept använde också citrusfrukter, men för en utmärkt arom läggs greener - dill och selleri här. Vi kommer att hantera listan över nödvändiga komponenter:
- pork Steering - 1 st.;
- tangeriner - 2 st.;
- senappulver - 1 msk.;
- olivolja - 2 msk;
- blandningen "Provencalsk örter" - 1 msk.;
- dill - 1 bunt;
- selleri - 2 stammar;
- salt, peppar - att smaka;
- folie för bakning.
Och skaftet är bakat enligt detta recept enligt följande:
- Salt, senapspulver, olivolja och "provencalsk örter" blandas. Vi tvättar köttet väl, rengör huden av smuts och borst, gör skär i ratten och gnid det med en kryddig sås. Vi picklar benet på natten och placerar i kylskåpet.
- Vi rengör mandarinerna från skalet och dela dem i skivor. Vi sprider folie på bordet, spraya den med olja, lägg ut mandarinskivor på toppen. Vi huggar dill och selleri, strö mandariner. Vi sätter shanken på frukter med gröna, lindar den i folie och lägger den på ett bakplåt.
- På bakplåten häll ett glas vatten och skicka det till en varm ugn. Vid en temperatur av 200 ° C baka vi knuraren med mandariner i 1 timme.
- En timme senare vänder bakplåten över den främre sidan till ugnens bakvägg, häll en annan 1 kopp vatten och köttkärlet i ytterligare 1,5 timmar.
- Sedan skar vi en folie, böjde kanten, öppnar vredet. I det här formuläret baka vi det ytterligare 20-30 minuter för att få en skorpa.
0
491
