Floden karp är rättmätigt anses kungen bland insjöfisk. Dess kött är inte bara saftigt och mild, men också mycket användbar. Många värdinnor kommer att helt ignorera detta läcker fisk på grund av rikliga fördömelse. Försök att laga fyllda karp - i denna fisk mäster du inte hittar någon enskild ben!
1
För fyllning, väljer färska stora karp som väger 1,5-2,5 kg. När du köper en fisk, uppmärksamma följande punkter - en kvalitet karp Zabra blir ljust rosa eller scarlet, ögon - transparent och något konvex, läder - holistisk, tät och elastisk, fjäll - lysande och jämnt täckt med slem. Förekomsten av skador och blåmärken på limmet, en obehaglig specifik lukt och klibbighet - de viktigaste tecknen på spoilness av fisken.
2
För att förbereda fyllda karp, behöver du sådana ingredienser:
karp - 2 kg;
Lök - 2 st (1 st - för fyllning, 1 st - för svamp rostat);
Purjolök-schalottenlök - 3 st;
Nötter (valnötter, jordnötter eller hasselnötter) - 20 g;
Fast ost - 30 g;
champignons - 3 st;
Vit torkade bröd - 100-120 g;
Mjölk - 0,5 m;
vitlök - 1 tänder;
morötter - 1 pc;
Persiljerot - 1 st;
riven färsk ingefära - 1 tsk;
Fiskbuljong - 0,5 m;
Tomatpastor - 1,5 msk .;
persilja greener;
olivolja.
3
Det första steget är att förbereda och skärning av karp. Fiska väl sköljas under kallt vatten, ren från fjäll, klippa gälarna, topp fin och svans tips. En vass kniv prydligt göra längsgående snitt på båda sidor av åsen (flytta från huvudet till svansen). Ta sedan bort åsen från karp - första snittet det med köket saxen så nära som möjligt mot huvudet, sedan i svansen delen.
4
Därefter, ta försiktigt bort gallblåsan från fisken och de återstående insidan. Var noga med att städa insidan av slaktkroppen från en mörk film (annars kommer den kokta fisken att vara patchad). Skölj carpen igen och torkas med en pappershandduk. Därefter skriker skeden snyggt kött från slaktkroppen och avlägsna resterna av filet från skäret. Sedan, inuti, klippa de skarpa delarna av fenorna och avsätter den formade fisken "stocking".
5
Fortsätt nu för att laga fyllningen. Kasserat karpkött skärs i bitar, sätt i lämplig behållare och skicka i 30-40 minuter till kylskåpet. Under tiden, torkat vitt bröd (bug) soam i varm mjölk, krossade lök och svampfry på olivolja till ljus gyllene. Därefter kontrollerar fiskkött, en rå glödlampa, en bulle, fast ost, nötter och en rot svampmassa två gånger genom köttkvarnen. Kokad fyllning Blanda, krydda med salt och peppar.
6
Nästa åtgärd - karpfyllning. För att fisken är mer bekväm att saker, gör flera stygn nära huvudet (du kan använda en speciell kulinarisk eller konventionell slitstark tråd av ljusfärg). Fyll försiktigt i fisken "Strumpning" med fyllning, varefter den är skruvad till slutet. Det viktigaste är att inte överdå det med malet kött, annars kan karpskinnet brista. Med samma syfte, gör en 2-3 liten punktering med en nål på varje sida av fisken. För att bevara sug och doft av karp så mycket som möjligt, baka det i "Sleeve" (glöm inte att göra ett litet snitt på toppen av paketet). Skicka den beredda fisken i den uppvärmda ugnen (180-190 grader) i 40-60 minuter. I 10-15 minuter före beredskap, klippa ärmen så att karpen är strimlad.
7
Sista streckkod - koksås. Snidade åsar och stora ribbben häller med en liten mängd kallt vatten (inte mer än 2/3 glas) och koka upp. Till kokbuljongen, lägg till morötter och persilja rot skivad med små skivor. Den krossade bågen-skalot stek tills gyllene på den uppvärmda olivoljan. Lägg till tomatpasta till bågar, hackad vitlök, riven ingefära, salt och peppar. Den resulterande massan fyller med den läckande fiskbuljongen och kör 2-3 minuter. Innan du serverar maträtten, tillsätt hackat grönt grönska i såsen.
Läckra och doftande fylld karp kommer säkert att erövra hjärtan av dina släktingar och kära och bli en riktig festlig stjärna.
0
1258
