Како спавати краставце у бачви за зиму

Без којих не можете да радите на столу - наравно, без славих краставчара. Служе као одлични додатак било којем оброку или чак главну ужину водке. Посебно укусни су бачве краставци и кориснији од маринираног.

Да бисте добили укусне и хрскаве слане краставце, потребно је користити само свеже младе младе плодове у величини до 10 цм. Боље је да узмете величине истих краставцима, а затим ће они бити равномерно савладавани.

Краставци се могу укинути природним ферментацијом у храстовим барелима са додатком зачина. Уместо храстове бачве, могуће је користити Линден, али у овом случају краставци ће бити мање оштри. Као зачини, потребно је узимати 300 г белог лука, 3 кг кочија, 500 г кхрена, 500 г лишћа од црних рибизла и першуна. Такав број се израчунава на 100 кг краставаца.

Торн краставци се сипају хладном водом током 3 сата. У међувремену, припрема се бачва. Капацитет је темељно очишћено изнутра и третира се кључала вода. Затим је трљао крпом и осушило сув. Унутар реда се трља бели лук са соли да би се избегло формирање плијесни. Све зачине за нулу се мешају у великом лонцу и њихова трећина је на дну храстове бачве. Краставци до пола барела заспију на врху, а опет се поново зачини. Тада се преостали краставци излију, који су прекривени слојем зачина.

За ултинг користи се кувано раствор соли са пролећном хладном водом. На 10 литара воде узима 800 г камене соли. Са овом сланим раствором краставци се излију у ивице бачве. Поклопац се добро затвара и вожња прелази на хладно и тамно место за споро ферментацију краставчара. Можете испробати краставце за два месеца.

Када користите линден ред, додајте Оак лишће на зачини. Ако имате краставце све различите величине, највеће плодове су сложене и на малим. Краставци се чувају у истој барели, потребно је пратити појаву калупа и да га елиминише на време. Одлична средства за борбу против калупа је сува сенф, која сваке две недеље покрива површину отвореног реда.

Ако више волите јести оштре и хрскаве краставце, можете повећати количину белог лука и додати мешавину зачињених паприка. Органа даје шећерне репе ако га протрља на гратеру и додаје се већ масакрвним крастарима. Можете експериментирати са укусом помоћу коријандера и других зачина.