Кхинкали је традиционално грузијско јело које се свака домаћица може припремити. Припрема Ксинкала је права уметност и веома узбудљив процес. Како правилно направити Кхинкали, прочитајте више о свим записима процеса.
Тајне кухања Кхинкала
Састојци за грузијско јело исте су као и за припрему кнедле. Узет ће месо, воду, брашно за тесто и знање да припреми укусно јело.
Оно што треба да знате:
- Тесто се припрема у неколико фаза, темељно је помешано да испадне меко, еластично и не растргнуте.
- Док се тесто одмара, можете почети да припремате месо. Месо на млевеном месу није искривљено у брусилици меса, већ исеците оштром ножем на мале комаде. Традиционално пуњење Ксинкала је јагње, могућа су варијације од јањетине и свињетине. А ако ова врста меса није, тада се користи свињетина са говедином. Лук је обавезно састојак млевеног меса, али је такође непожељно да га мљевете у брусилицу меса. Морат ћемо да се брусим ножем. Тада можете рачунати на сочно јело. Обавезно обогатите млевено месо са зачинкима: то је цилантро, метвица, копач и першун.
- Како се сцулпту: процес моделирања је веома узбудљив. Потребно је ископати слој теста (дебљина 5 цм), исеците шоље са чашом, вани се са котрљањем (до 15 цм). Мјесено месо је постављено у средини, а затим морате да саставите тесто прстима и подижете га да бисте направили торбу. Идеална и прави Кхинкали имају тачно 36 набора. Ово је врх вештине кувања Кхинкала. По први пут ће бити довољно око 20 набора. Чврсто пркајте тесто да Кхинкали остане сочан и сок не тече приликом кључања. Успут, испуне не би требало да буду превише стављате да у торби постоји слободан простор.
- Кхинкали прокухају у велику таву у малим серијама. Важно је да у контејнеру има довољно простора. По правилу, Кхинкали се не меша током кувања, већ само протрести таву тако да се не држе дно контејнера. Ако је тако тешко прилагодити се, онда можете пажљиво померити Кхинкале са дрвеном лопатицом. Вода не би требала бити веома кључала, иначе су гурнуте кесе. Кхинкали прокухају око 20 минута.
- Шта да служи? Послужили су Кхинкали вруће, прскајући са црном грозном паприком. Уређаји нису дате, јер је Кхинкали уобичајен да једе рукама. Прво, мали комад је угризнут тако да сок не тече, онда се остало једе.
Како направити Кхинкали
Да бисте правилно припремили тесто, требаће вам:
- 3 шоље брашна;
- јаје;
- 2 кашике нафте;
- 1,5 шоље воде;
- 1 кашика соли.
За млевено месо:
- 700 г јањетине;
- 300 г говедине;
- 2 сијалице;
- гомила цинзета;
- со са биљем.
Како се гњавити тесто:
- Брашно (половина порције) мора бити просијати кроз сито право на столу, формирајте брдо са длановима, направите фосса да сипа уље и јаје. Најбоље је узимати уље.
- Тесто се полако отпушта, слана вода се постепено излива. Вода треба да буде хладна. Тесто ће прво бити мекано, податно.
- Потребно је прекрити чистим памучном убрусом, лево пола сата.
- Затим се додаје преостало брашно, тесто се поново меша 7-10 минута, а затим опет остало-30 минута.
- Опет је тесто мело у стању еластичности тако да се не држи за руке. Ако се држи, можете додати само мало брашна.
- Тесто се може обавити унапред, чувати у пластичној кеси у фрижидеру до 3 дана.
Како да урадим Кхинкали:
- Месо, лук и зеленило треба се исецати ножем, са мешавином соли са зачинима, помешајте са мешавином соли. Ако је млевено месо густ, додаје се 100 мл воде. Вода се додаје у малим деловима, мешање млевеног меса.
- Није танки слој ванило се из теста, кругови се истичу.
- 1 кашика је смештена у средини сваког ваљаног круга. Пуњење. Кхинкали се постепено причвршћује, помиче се у круг, формирајући наборе.
- Кхинкали се куха у води са соли 15 минута у малим серијама.
0
696
