Још се свађају о Гуриевскаиа каше, који је то измислио? Ауторство се приписује и тврђави кухају Закхар Кузмин и Руски број Гуриев, који се чинило да припрема ову кашу у кухињи са својим кухињем. Ова каша је била припремљена у стара времена у богатим кућама и третирала је то са најдражим гостима. У литератури се такође налазе у чињеници да је Гуриескајајска каша била најдражи десертски јело од великог цара Александра ИИИ-а. Данас се ова необична каша служи у најскупљим руским ресторанима и сваки кувар је припрема према њеном тајном рецепту.
Рецепт Гуриевски каше из старе кулинарске књиге
- Одведите масно млеко и прелијте га у широку посуду. Пошаљите посуду у врућој пећи.
- Када ружичасте пене млијека почињу да се формирају на млеку, уклоните их и шире их на равну плочу. Одсеците сву пену уклоњену у мале комаде.
- Кухајте млеко, са које су пене већ уклоњене, дебеле пиринча или семолина.
- Ставите најсвеће сирове јаја, мало домаће крема и мало маслаце у кашу. Помешајте масу.
- Сада додајте сецкане млечне пене, пржене, а затим сецкане орахе, мрвица слатких бадема и разних воћних центара, претходно натопљених у наранџастом алкохолном тинктуре. Поново помешајте кашу поново.
- Подмажите дубок стевпан са путером и ставите сву кашу у њега. Подигните јело са шећером и се исецкали врло фино са зуццатс.
- Пеците кашу у рерни у пола сата пре тренутка када шећер почне да буде карамелизован.
Овај рецепт из старе књиге не садржи тачне индикације о броју потребних производа. Можете га само доживјети само искусним домаћицама, које представљају колико млеко и житарице ће бити потребно за дебелу кашу и колико других доброта требате да унесете у то да је каша укусна.
Рецепт Гуриевски каше у старом стилу
Требаћеш:
- Масна крема од 25% - 300 мл;
- Чврсто млеко - 500 мл;
- Јаја - 1 ком.;
- Шећер -100 г;
- Свеже марелице-10-12 ком.;
- САНГЕР житарице великог брусилице -100 г;
- Болспичко уље великог садржаја масти - 50 г;
- Ораси - 0,5 шољица;
- Ванилин - на врху ножа;
- Со је на врху ножа.
Рецепт:
- Сипајте крему у ватростално јело и ставите у прилично врућу пећницу тако да они почну да се спуштају. Нежно уклоните златне пене од њих и, покушајте да се не разбијате, раширите их на јело.
- Ставите сол у млеко и донеси га до кључања. Сипајте све млеко у ово млеко, али у малим деловима. Када паднете ван Семолине, стално се мешајте течношћу тако да грудици не формирају у кашику. Кухајте кашу 2-3 минута до свог јаког згушњавања. Одвојите кашу са топлоте и оставите да се мало охлади.
- Док се каша хлади, утрљајте жуманце и шећер у пахуљасти држави. Побиједите протеин одвојено у пену.
- Убијте орахе у средњој мрвици и пржите их у растопљени путер на карактеристичну матицу.
- Помешајте одморну кашу са бичевим протеинима и изгубили жуманце и додајте орахе са путером.
- Поделите марелице на половине
- Подмажите дубок сира са путером и ставите трећину каше на дно. Смири га лопатицом. Ставите половину пене уклоњене и половину кришки кајсије на кашу.
- Даље, поново ставите трећину каше, преостале пене и преостале марелице.
- Поставите последњи део каше са последњим слојем. Поспите га шаком шећера.
- Пеците кашу у рерни у горњој рубиној коре. Температура пећине је 180 степени.
- Гарнисх је завршио кашу и послужи топло или хладно.
Можете да скувате слатки сос за кашу и прелијте њихово јело:
- Победите 100 г кришке марелице у блендеру и помешајте их са шећером у праху (100 г) и воде (50 мЛ).
- Кухајте сос у густину, а затим је пустите да се охлади.
Много је рецепата за Гуривски кашу. Главни у њему су густа каша за млеко и млечна пена из рерне. Затим можете експериментирати и додавати свако воће и бобице, орахе, кандирано воће, грожђице на јело. Такође можете да користите различите омиљене зачине: ЗЕСТ од лимуновог или наранџасте, млевене цимета, било који други укус хране. Али не заборавите да исперите кашу у пећи на крају и то је елегантно краси пре послуживања.
0
541
