Kako kuhati skuto?

Nežen, mehak, taljenje v ustih - vse to o skutah. Njegovo ime govori sama, kar pomeni, da je sir plastične konsistence spominja na skuto. Ta izdelek se uporablja tako za pripravo različnih jedi in za hranjenje kot neodvisna jed na krušnicah, krekerji, svež kruh. V trgovinah Danes lahko kupite različne vrste skutenih sirov, vendar je ta izdelek precej drag. Zato se naučimo, kako narediti to poslastico doma, hkrati pa bo prihranila denar iz družinskega proračuna.

1

Sorte skute

Številne sorte skute, ki se prodajajo v trgovini, se uvažajo in morda niti niso besede "skute" na etiketah. Včasih je napisana "sirna pasto", včasih "mehki sir". Ampak verjetno poznate takšne sire, kot je Philadelphia, Ricotta, Muscarpone, Mozzarella, Dor-Blue - te skute siri, ki so bili prvotno začeli dostaviti nam iz tujine, nato pa je bila naša prehrambena industrija povezana s sproščanjem. Toda isti Sulubuni, ki se lahko pripišemo tudi siram sira, izumil v Gruziji.

2

Slasten domači skuta

Pripravite takšne izdelke:

• Počitniška skuta domov največja maščoba - 1 kg.
• Kremasto olje - 90
• Sveža jajca - 2 kos.
• SOLLY kuhanje velikega - 1 žlice.
• Soda hrana - 15 g.

Recept:

1. Namestite cedilo z majhnimi luknjami na kovinski petelini kovine. Polovico celotnega sira postavite v njej in polni polovični soda. Počitniški sir skupaj s soda vožnjo skozi cedilo - v mlečnem izdelku ne bo ločen gravinoks. Na enak način delajte z drugo polovico kočega sira in ostanki sode.
2. Odstranite colanders s ponvo, in zmešajte skuto s sodo z žlico ali roke, tako da je soda po masi bolj enakomerno porazdeljena. Zaprite poneščanje s pokrovom in poiščite maso skute, da stojite v topli sobi 3 ali 4 ure. V tem času bo Soda vstopila v reakcijo s skuto in masa bo spremenila barvo iz belega na malo rumenkasto.
3. Melt kremaste olje na vodni kopeli in jo prelijemo v skuto. Tu lahko dodate surova jajca in vse soli. Masa temeljito premešamo z leseno lopatico ali žlico.
4. Sporočilo s posledično polizdelka, da na ploščo vključen na minimum. Masa v ponvi nenehno motijo, tako da ne breme do dna. Ogrevanje čas s stalnim mešanjem - približno 20-25 minut. V tem času se bo masa v ponvi postane zelo mehka, gladka in homogena, tj To ne bi smelo biti ločeno zrna skuto.
5. Put plastično vročo maso v primerno posodo za hrano ali majhno skledo. Od zgoraj, je prihodnost sir je lopata ali žlico. To je potrebno zato, da ni zračnih mehurčkov v sir. Brez zajema jedi s pokrovom, pustite, da se sir popolnoma ohladi.
6. Pokrijte posodo s skuto s pokrovom ali pergamentni papir in ga prenesemo v hladilniku. Keep sir ne več kot 7 dni.

3

Skute v mleku

Boste potrebovali:

• Skuta in mleko doma veliko maščobe - v 950 g.
• Maslo - 100 g
• Sol - 20 g
• Soda - 15 g.
• Bližnji kokoš jajce - 1 kos.

Za kuhanje sira, sprejme lonec z debelo dno. Še vedno potrebujejo enako debelimi stenami ponvi.

1. Mleko vlijemo v ponev in na najnižji ogenj, da bi ga v stanje, ko se pojavijo prvi mehurčki v tekočini.
2. Skuta čez sito, ali preskočite skozi mlinom za meso, ali preobremenitve potopno mešalnik.
3. V mleku vrelišča, dal vse skuto in zmešamo maso za največjo povezavo dveh sestavin.
4. Put ponev z mlekom in skuto v veliko skledo, ki zapolni tople vode. Namestite posodo na ogenj.
5. V vodni kopeli, kuhamo skuto z mlekom do trenutka, ko bo začel sestavljajo velike curdly zrna na ponvi in \u200b\u200bv serumu ločimo.
6. Na cedilo, širjenje velik gaze prtiček in prelijemo veliko ponev na njej. Pod cedilo, namestiti posodo za zbiranje vroče serum. Na tej serumu, nato pa si lahko pripravite palačinke.
7. Ko je le ena skuta ostane v Marle, ga v skledo in zmešamo s soljo, sodo in jajce.
8. V veliki ponvi, stopi 100 g masla. Ali je na minimalno toploto, tako da se olje ne gori.
9. V vročem olju, položite pripravljeno skuto in premešamo vse dobro.
10. Khorodu imajo na ogenj - to mora biti najmanjša. Cook sir za 15 minut, ne da bi se oddaljuje od njega za minuto. Ves ta čas, sir preprečiti.
11. Hot izvlečna sir položite v posodo in pustite, da ga ohladi na mizi. Nato ga prenesemo v hladilniku. Z uporabo tega sira za 3-4 za - ni priporočljivo, da ga shranite.

4

Domače mehki sir kuhanje

Ta okus je podoben znameniti mascarpone sir, ki je obvezna sestavina sladice "Tiramisu".

1. 1 liter gostega domače kislo smetano in 500 ml naravnega jogurta brez sadnih dodatkov in sladkorne zmesi. V mlečnem mase, dal 1 čajna žlička brez vrhu soli in dve žlici svežega limoninega soka. Poskusi na sol - če niso dovolj, dodajte po okusu.
2. Nastavite cedilo z ravnim dnom v skledo in jo preveri z več plasti gaze. Moški stran prihodnost sir. Konca gaze krat več mase mleko tako, da se izkaže, da je treba v celoti zaprta. Put ravno krožnik na gaze in dal litrski kozarec z vodo na njej - to bo neke vrste tovora.
3. Naj sir pod obremenitvijo 10-12 ur. Nato odstranite kozarec, odprite gaze in postavitev mehki sir s posodo. Prva stran mehki sir v največ treh dneh hladilniku.

5

Mehki sir vrste mleka "Ricotta"

Pripravite:

• Maščobne mleko ni pasterizirano, bolje doma - 1,8 litra.
• Lemon - 2 kosa. Boste morali stisniti 90 ml soka.
• Sol - 8 g
• Sladkor belo - 20 g

Recept za mehke vrste sira "Ricotta":

1. V ponev z debelim dnom, pour vse mleko in prelijemo sladkor in sol z njo. Segrejte mleko za 40-45 stopinj. Če nimate poseben kuhinjski termometer, nato poskusite mleko s prstom. Ta temperatura kože je precej visoka, pa tudi tega ne gorijo.
2. V vročem mleku, vlijemo pripravljeno limonin sok in mleko še dodatno toploto. Takoj, ko boste videli, da skuta kosmiči pojavil v mleku, ustaviti ogrevanje. Daj mleko v ponvi.
3. Zvito odmor mleko na cedilo, sije gazo. Moški konci kravato in se družil tega modela nad umivalnikom. Mi serumskim zanko iz sira - to bo ostalo 10 do 20 minut.
4. Mehki sir dajte v posodo in ga hranite v hladilniku največ 2 dni.

6

Različice s skuto

Lahko obogatijo koli od kuhanih samozaposlenih kuhano sirov z vsemi vrstami začimb in začimb. Spring zelišča, česen, posušene in zdrobljene paprika in paradižnik, oreščki. Postavite teh dodatkov ali med taljenjem sir na ogenj (prvi dve recepti), ali ko ste vzeli ven sir marmorja (zadnje tri recepti). V zadnjih možnosti, prvo nastalo sir, premešamo z izbranim polnilom, nato pa ga položite v posodo.

V tem videoposnetku boste videli, kako lahko iz kisle smetane naredite mehki skuti.