Pečena goska z zlato hrustljavo skorjo - tradicionalno novo leto-božično posodo, pravi simbol bogastva in domačega plašča. Pravilno kuhana jed postane glavna oseba in prava dekoracija vaše praznične mize.
1
Če želite peljati, izberite trup, ki tehta od 2,5 do 3,5 kg. Posebne značilnosti mlade ptice - ravno sijajni kljun, konveksne oči in tace lahke rumene sence z majhnim robom (starega gosja so rdeče ali burgundy brez prvega). Meso "desno" svetlo rjave barve rjave barve, rahlo rdečkasto bližje kosti, maščobne plasti - bela ali prozorna (rumena maščoba z določenim vonjem - znak stare ptice), koža pa je lahka, gosta in elastična , poglabljanje s pritiska na prst na svež obvora enostavno in hitro poravnajo. Poglej gos pod krilami: Peel na tem področju je lahko mokra, vendar ne lepljiva.
2
Pridobljena ptica mora biti ustrezno pripravljena na monarnost. Odstranite preostalo perje iz trupov, odrežite sprednje falange kril, odstranite čreva (v prihodnosti, ki jih lahko uporabimo za pripravo juhe ali druge jedi) in jo očistite pred odvečno maščobo (izrežite maščobno plast v bližini vratu in na na dnu trebušne votline). Privijte temeljito kožo temeljito pod tekočo vodo, rahlo posušite s papirnato brisačo, ovijte prehrano s papirnato brisačo, pošljite "Sprostite" v hladilnik do spodnje (zelenjavne) police za 5-6 ur.
3
Naslednja faza je priprava začinjene marinade. Priključite 75 ml belega suhega vina v plastičnih posodah, 75 ml rastlinskega olja (bolje je uporabiti oljčno), 3 žlice. Gorčica, 5 žlic. Limonin sok, zdrobljeni česen, sol (za vsakega kilograma trupov, vzemite 1 TSP) in mešanico paprike. Vse komponente temeljito premešajo na homogenost. Velikodušno draga gos, pripravljena marinada od znotraj in zunaj. Takšna mešanica olja, začimb in kislih sestavin bo meso nežno, sočno in dišeče. Poleg tega je ptica lahko priključena. Če želite to narediti, naredite ozke majhne pobočja v trupu z ostrim nožem in jih napolnite s kosov lovorske pločevine in tanke rezine česna in korenja. Nadalje, zavijte v živilski film in postavite v hladilnik. V tej državi je ptičja marina 24-36 ur.
4
Naslednja faza je nadeva ptic. Tradicionalna glava - kisla jabolka s trdnim mesom. Idealno primerno "Antonova". Takšno dišeče in sočno plodovi popolnoma nosite dolgotrajno v pečici. Pojdite na pripravo polnjenja jabolka pred neposredno pečenjem. Temeljito operite sadje, obrišite suho, očistite jedra, odstranite jedro in narežite na 4 dele. Dodate lahko kose kutine, oranžne, limone, sesekljane suhe slipe in / ali posušimo na jabolčno rezanje. Morate potreseti z limoninim sokom.
5
Med polnjenjem mora biti ptica temperatura prostora, zato se vnaprej gosi iz hladilnika. Polnjenje trupa ni preveč tesno. Vstavite majhno število nadevov v luknjo iz vratu, nato jo pokrijte s kožo in zavarujte zobotrebce. Po tem napolnite votlino votline goske, trebuha trpežne niti. Bodite prepričani, da vežete noge ptice.
6
Začela s karmo, da bi otroka vstavila v paket za peko (na vrhu paketa, naredite več punctures za zobotrebce) in premik v goozeman ali pekač z visokimi stranicami. Na dnu pečice (pod kuhinjsko posodo z ptico) se prepričajte, da posodo postavite z vodo, ne pozabite, da se dopolnite, ko izhlapite. Prvih 20 minut pečemo gos pri temperaturi 220-250 stopinj, potem ko zmanjšamo ogrevanje na 160-170 stopinj.
7
Ne puščajte ptice brez nadzora, vsakih pol ure obrne trup na drugi strani. Približen čas pečenja gošča se izračuna na podlagi teže polnjene ptice: za vsak kilogram trupa - 1 uro v pečici. Približno 20-30 minut pred koncem pečenja, razrežite paket in namažite ptico z mešanico z medom, da tvorimo zlato hrustljavo skorje. Lahko preverite pripravljenost jedi, kot sledi: Previdno nalijte gose zobotrebce na več mestih - barva tekočega soka mora biti zlato-prozorna.
Pečena gosja tradicionalno služi kot celota. Pred neposrednim virom na mizi sprostite trup iz niti in zobotrebcev ter popustite na ploščo ali pladenj. Po želji, jed lahko okrasite s sezonskimi zelenicami ali brusnici. Odličen okus in aroma ptic bo popolnoma poudarila suho rdeče vino.
0
1369
