MACKEREL je nežna, okusna, poceni in zelo koristna riba. Lahko se pripravi na več načinov, kako biti ocvrti, pečemo, zavremo ali poganjajte. Gosto meso, z majhno količino kosti in prijetno aromo, bo všeč tudi najbolj prefinjen gurman. V naših širitvah se ta riba prodaja izključno v sladoledu ali svežem zamrznjenosti. Po ulovu je zamrznjen desno na ladji in dostavlja v to obliko na prodajnem mestu. Za pripravo svežega zamrznjenega skuše uporabite naš nasvet.
1
Če želite skrbno in hitro razdeliti trobice, ga ne odlašajte takoj. Karkasa držite pri sobni temperaturi pol ure, da postane mehkejši. Očiščena riba bo zelo mehka, boste morda neprijetni, da ga razrežete celo najbolj oster nož.
2
Začnite rezanje rib od rezanja repa in glave. Če ga boste posadili, vam ni treba rezati teh delov. Nato preživite oster nož vzdolž trebuha, od repa do glave. Nežno odstranite črevesje in črne filme, ki jih je mogoče zakrpati. V nekaterih ribolovu se lahko ujame. Ne vrgajte ga na noben način. Kaviar se lahko ocvrti v žito ali spanje za sendviče.
3
Zdaj, ko se ribe spustijo in je razdeljena, se odločite, kaj želite kuhati iz njega. Če se bomo odločili, da se pečemo ali prepražimo, nato razveljavimo na sceno na stran in vzemite zelenjavo za polnjenje ali blazine. Za salting ribe pripravite preprosto slanico, iz enega litra vode in tri žlice morske soli, dodajte poper, zaliv list in druge začimbe po okusu. Ribe postavite na slanico in položite v hladilnik za 1 dan, občasno ga obrnete za enakomerno soljenje.
4
Želite peči ribo v tulcu ali foliji, na zelenjavo vzglavnik? Odrežite svojo najljubšo zelenjavo s tanko slamo in potredite mesto, kjer bo riba ležala pri pecilu. Predstavite trup ribe s soljo od znotraj in postavite odprto Tummy na zelenjavo. Pokrijte folijo ali povežite rokav in položite v pečico, pol ure s temperaturo 180-200 stopinj. To bo zelo okusno, če boste na zelenjavo dodali nekaj krogov limone ali apna. Za večje koristne jedi, namesto soli, uporabite sojo omako.
5
Za pripravo juhe iz skuše, sveže zamrznjene, oblikovane, vendar še ne belejše ribe je treba rezati na kroge. Zmanjšajte v vreli vodi z dodatkom sladkorja in soli v enakih razmerjih. Po 15 minutah vrenega v juho, dodajte krompir, narezan na majhne koščke, čebule, korenje, ječmen in začimbe po okusu. Jvack za pripravljenost krompirja in dobite zelo okusno, dobrodošlico uho.
6
Zadnja jed svežega zamrznjenega skuše je file na pečenem piščancu ali olju. Za ločevanje file iz trupa, vzemite trdne ribe, še ne zamrznjene. Če je riba mehka, jo predstavite nekaj ur v zamrzovalniku. Odrežite glavo in rep, ločite zaključne plavuti in odstranite tanko kožo. Izrežite želodec rib in odstranite črne filme in notranjost. Postavite trup v razporejeni obliki, trebuh navzdol in pritisnite prste vzdolž grebena, vzdolž celotne dolžine hrbta. Razburljivi napor Ko pritisnete, boste slišali tiho krč kosti, ločenih od mesa. Obrnite ribe in potegnite rep del grebena, jo odstranite skupaj z rendnimi kosti.
7
File, pridobljeno izrezano ali prepražite celoto, ki se postavi v jasnost. CORECE iz jajc in moke, z dodajanjem soli, popra in začimbe za ribe. Spodnje meso za cvrtje v vrelišču in prepražemo z zlato skorjo. Presežek olje odstranite s papirnim prticem. Končana jed je limonin sok.
Kuhanje svežega zamrznjenega skuše, povabite prijatelje in jih zdravite z okusnimi ribjimi jedmi. Najbolj znani kuharji sveta priporočajo, da služijo ribam limono, belo omako in sveže zelene. Pijačo, ki je najbolj primerna za jedi iz morskih rib - suho, dišeče, belo vino ali kategorijo šampanjca BREUT.
0
1794
