Zvitki zelja so okusna jed ruske kuhinje, ki je mleto meso, zavito v zelje. V končni obliki je ta hrana precej mehka in nežna, vendar zahteva trdne predhodne priprave sestavin. Najbolj zamudna stopnja je gredica listov. Naloga kuharja je, da jih naredimo elastično in prilagodljivo, da bi se izognili razpokam na krhkih zelju in, kot rezultat, raztresemo polnilo. Najpogostejše metode za pripravo listov za Barsbar bodo upoštevane v tem članku.
1
Proces priprave zelja na pripravo podplatov se začne s pridobitvijo dobre kakovosti Kochan. Kje boste naročili, v supermarketu ali na trgu, in lahko izrežete zelje na svojo lastno posteljo - ni pomembno. Veliko bolj pomembno, kakšna oblika zelenjave. Najbolje je za rahlo ojačano sadje srednje velikosti, ki tehta do 2 kilogramov. Zgornji neprimerni listi se takoj odstranijo.
2
Najhitrejši način za pripravo listov zelja - s pomočjo mikrovalovne pečice. Odrežite jedro iz kochana in naredite zareze na listih okoli nastale luknje. Torej bodo listi bolj priročni za streljanje. Postavite zelje v mikrovalovno pečico in na najvišjo moč 10-minut pečenja. Nato postavite zelje pod hitenjem hladne vode in raztrgajte mehke liste enega za drugim. Po odstranitvi več plasti boste opazili, da je kockan "slačenje" bolj zapleten. Nato ponovite postopek ogrevanja v mikrovalovni pečici.
3
Pomanjkljivost te metode je, da ko je celoten kochan razstavljen, so listi še vedno malo trdo. Toda ta težava je enostavna za popravek: zložite pločevine s stakom na drugo in postavite v mikrovalovno pečico za 5 MNT. Torej boste prinesli ovoj zelja na popolnoma mehko in elastično stanje.
4
Bolj tradicionalen način za ravnanje z zeljem je njeno kuhanje v vodi. Vzemite veliko ponev, ga napolnite z vodo, soljo in požarite. Medtem ko juha buja, vzemite celo kochan, naredite kosi okrog oboda Noche. Zmanjšajte Kochan v vreli vodi za nekaj minut, zelenjava mora biti popolnoma potopljena v vodo.
5
Ko se nahajajo Kochan v vroči juhi, se bodo listi začeli postopoma ločiti od tega. Uporaba vilic izvlecite "odprte liste" iz vode in zakasnitve v drugi skledi. Ko je celoten kochan razstavljen, ga zavrže. Vrnite liste v juho in se pogajajo nekaj minut, nato pa se končno izvlecite in ohladite. Juha je bolje, da se ne naliva, zaradi česar se izkaže slastna omaka za zelje.
6
Naslednja metoda traja največje obdobje za pripravo zelja, vendar zahteva minimalno prizadevanje za obdelavo. Vzemite Kochan (zgornji listi za zadnjo stran so že odstranjeni) in ga v zamrzovalnik 12 ur. Če ste to naredili čez noč, potem dobite zelje zjutraj in odmrzovanje pri sobni temperaturi. Pomirjeno zelje postane mehko, listi pa se odstranijo v nekaj minutah. Edina pomanjkljivost te metode ravnanja z zeljem za smeti je, da preživi celotno kolo takoj. Po zamrzovanju / odmrzovanju listi niso primerni za druge uporabe, razen za podplate, tudi shranjevanje pa ni predmet.
V vseh zgoraj opisanih primerih bo potrebno izrezati debele proge z nožem, ki poskušajo ne poškodovati roba samega lista in ga ne zlomi. Če dvomite v svojo spretnost in se bojite, da ne upravljate noža, nato vzemite changa kladiva in lahka gibanja. To je potrebno, da postane list postane tanjši in bolj elastičen, s čimer se bolje obnavlja.
0
5954
