Chanterelles sú úžasné huby. Svetlé, veselé žlté farby, rastú malé rady a ak uspejú. Mnohí neobsahujú chanterelles na vypúšťanie ušľachtilých húb a nevídajú ich vážne, ale tieto huby sú široko používané pri varení. Aké sú tieto huby pozoruhodné a ako variť chanterelles?
Zaujímavé fakty o chanterelles
- Chanterelles sú zaujímavé, pretože sú pravdepodobne jedinou húb, ktoré nepodliehajú infekcii parazitov, alebo keď hovoria spoločne "nebojte sa". Preto jediné zozbierané huby môžu byť veľmi rýchlo pripravené na spracovanie, nemusia sa starostlivo vyriešiť, len opláchnite dosť na tečúcej vode. Vzhľadom k tomu, že parazity neprichádzajú v nich, nemusia zvládnuť solenú vodu, čo najviac. Zorganizuje sa len stav húb, vonkajších aj chuťou.
- Zvyčajne sa chveterelles zbierajú od júla do októbra mesačne, ale sú dokonale uskladnené v zamrznutej forme, takže sú často šliapaní, pre-vykosťovanie. Prečo sa opýtajú chanterelles pred mrazom? Ak sú zmrazené čerstvé, potom neskôr, po rozmrazovaní, budú prázdne a vodnaté a budú nešťastie. A varenie vám umožňuje zachrániť ich chuť.
- Ak sa ešte nepodarilo zbaviť horkosti, potom počas tepelného spracovania po rozmrazovaní, stačí pridať nejaký cukor a horký opustí.
- Vzhľadom k tomu, že nedávno sa chanterelles stali veľmi populárnymi, sú pestované v špeciálnych "húb" škôlkoch, ale ich chuťová kvalita je výrazne nižšia ako lesné huby.
- Falošné chanterelles sú veľmi ľahké zmiasť so skutočným. Aby sme nezhromažďovali jedovaté huby namiesto jedlých, musíte vedieť, čo sa líšia. Falošné líšky majú intenzívnejšie farbenie, noha je prázdna vo vnútri a pravého tvaru klobúka.
- Aby sa zbavili horkosti, charakteristiku chanterelles a pridajte svoju chuť nehy, len namočte huby na pár hodín v mlieku.
Metódy a čas varenia Čerstvé chanterelles
Ak sa na varenie používa hrniec
- Huby musia byť vyčistené od lesného odpadu, dôkladne opláchnite. Ak sú huby malé, potom ich nemôžu znížiť, veľké - rozdeliť do štyroch častí vo vertikálnej rovine.
- Huby posielajú panvici, pridajte vodu presne dvakrát toľko ako objem húb.
- Ak sa huby nie sú okamžite použité, je lepšie ich variť bez pridania soli.
- Od okamihu varu huby, musíte variť 20 na vylepšenie, odstránenie výslednej peny. Otočte panvicu, kde sa varí huby, nie je potrebné.
- Po uplynutí času vrások, voda je vypustená, dajte húb na suché na pilierom.
- Chanterelles sú pripravené, môžete ich použiť na cieľ.
Ak sa používa multicooker (tlakový sporák)
Huby sú umiestnené vo vnútri prístroja, nalejú sa vodou v pomere 1: 2. V prípade multotižšieho môžete použiť režim "pečenie" a variť 30 minút, alebo "pár" režimu a variť 40 minút. V tlakovom hrnci sa huby varia v rovnakom pomere počas 15 minút.
Ako variť sušené chanterelles?
Sušené huby pred varením sa vyžaduje, aby sa namočili do vody počas 2 hodín. Zvyčajne varia v pomere s vodou 1: 2, od okamihu varu nie viac ako 20 minút.
Varenie Lischek pre polievku
Pred pridaním upevňovacích materiálov v hubárskej polievke musia byť pre-prejsť vo vriacej vode po dobu 15 minút v nakrájanej forme a až potom pridať do húb.
Chanterelles sú vynikajúce huby, ktoré sa môžu úplne ukázať v prvej a hlavnej jedlá. Sú tiež vhodné na pečenie. Ak ste ich nepoužili, aby ste na túto chvíľu pripravili rôzne jedlá - je čas vyskúšať.
0
1927
